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By:
Stephanie Noel
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Decks in this class (26)
La Tomate
Quelles sont les varietes de tomates,
Comment se cultive la tomate,
Pourquoi monder une tomate
12
cards
Le Céleri
Quel est le prix moyen au kg du c...,
Quels sont les apports nutritif d...,
Comment se conserve le celeri
6
cards
Ciseler
Quelle type de lame utiliser pour...,
Quelles sont les etapes essentiel...,
Quelle taille doivent avoir les m...
3
cards
Émincer
Quel couteau pour emincer un oign...,
Quels sont les points d attention...
2
cards
Détailler De La Viande
Quelles sont les type de taillage...,
Qu est ce que la decoupe en lanieres,
Qu est ce que la decoupe en cubes
5
cards
Saisir
Que signifie saisir en cuisine,
Comment saisie t on un aliment,
Quand peut on saisir un aliment
9
cards
Sauter Au Wok
Pour quoi utilisons un wok,
Quels type d aliment peut on cuir...,
Comment se passe la cuisson au wok
4
cards
Cuisson Des Pâtes Sèches
Quelles sont les differents modes...,
Quelles sont les etapes de la cui...,
Pourquoi remuer les pates en debu...
22
cards
Suer - Etuver - Concentrer Des Saveurs
Quel est le principe de base pour...,
Quelles sont les etapes pour suer...,
Pourquoi mettre de la matiere gra...
13
cards
Les Lardons
Ou se situe la poitrine de porc,
De quoi est constituee la poitrin...,
Qu est ce que des lardons
11
cards
Sauter
Qu est ce que sauter signifie en ...,
Avec quel genre d aliment la cuis...,
Comment se passe la cuisson sautee
15
cards
La Vinaigrette
Comment conserver une vinaigrette,
Quand faut il mettre la vinaigret...,
Quand faut il mettre la vinaigret...
6
cards
Tourner Des Legumes
Quels type de legumes peuvent etr...,
Pourquoi tourner des legumes,
Traditionnellement combien de fac...
6
cards
La Cheminée En Papier
Quest ce quune cheminee en papier,
A quoi sert une cheminee en papier
2
cards
Glacer Des Legumes
Que signifie glacer des legumes,
Quels legumes peuvent etre glaces,
Quel est le role de leau lorsquon...
7
cards
Decouper Une Volaille A Cru
0
cards
Cuisson Des Oeufs En Coquille
Quand est ce qu un oeuf est extra...,
A quelle temperature l oeuf coagule,
Combien de temps faut il cuire po...
8
cards
Foisonner - Emulsionner
Quelles sont les 3 types d emulsions,
Que signifie emulsionner,
Quest ce quun emulsifiant
9
cards
La Pâte Sablée
De quelle famille est la pate sablee,
Comment est realiser la pate sucr...,
Quelles differences entre la pate...
11
cards
Abaisser Une Pâte
Que signifie abaisser une pate,
Quels sont les points d attention...,
Que signifie foncer un cercle a t...
4
cards
Les Marinades
Quest ce quune marinade,
A quoi peut servir une marinade,
Quelles sont les 3 grandes famill...
14
cards
Les Ragoûts
Quest ce quun ragout,
A quoi sert la marinade dans un r...,
Avec quoi peut on mouiller un ragout
7
cards
Oeuf Poché
Quels oeufs faut il prendre pour ...,
Pourquoi mettre du vinaigre blanc...,
Comment faut il verser leau dans ...
4
cards
Salades
Quels sont les deux types de salades,
Quels sont les etapes pour laver ...
2
cards
Appareil A Flan
Quels sont les ingredients d un a...,
Quel est le role des oeufs dans l...,
Quel est le role du lait dans l a...
5
cards
La Pate Brisée
0
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Cuisine
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