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Leonie Mohr
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Decks in this class (13)
Saucen
Saucen sind,
Unterscheidungskriterien von saucen,
Grundlagen fur saucen
27
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Fleisch und Fleischgerichte
Warum ist fleisch ein wertvolles ...,
Wovon hangt die fleischqualitat ab,
Filet
81
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Sättigungsbeilagen
Kriterien fur die kombination von...,
Nahrstoffe kartoffeln,
Bratkartoffeln pommes sautees
60
cards
Fisch- und Fischgerichte
Nenne nachteile von fisch als nah...,
Was sind die frischmerkmale fur f...,
Wie konnen fische eingeteilt werden
59
cards
Menükunde
Wie lautet die reihenfolge der sp...,
Wie lautet die reihenfolge der be...,
Woran orientiert sich die auswahl...
15
cards
Kalte und warme Vorspeisen
Was sind vorgerichte,
Welche aufgaben haben kalte vorsp...,
Nenne drei vorspeisen aus fleisch
81
cards
Suppen
Wie lautet der fachbegriff fur kr...,
Nenne zwei eigenschaften die eine...,
Erklare den begriff paruren
57
cards
Käse
Die herstellung von kase,
Wie kommen die locher in den kase,
Aus welcher milchart werden die m...
18
cards
Dessert
Was ist ein parfait,
Was versteht man unter einem sorbet,
Was ist ein griessflammeri warum ...
29
cards
Wurst- und Fleischwaren
Was versteht man unter wurstwaren,
In welchen qualitatsstufen sind w...,
Definiere die qualitatsstufe einf...
57
cards
Gemüsebeilagen
Kohlgemuse,
Wurzelgemuse,
Fruchtgemuse
4
cards
Garverfahren
Erklare den begriff garverfahren,
Was bewirkt die warme,
Was ist der unterschied zwischen ...
16
cards
Ernährungsformen und Allergene
Vegetarier,
Pescetarier,
Veganer
18
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Food
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