1
Q
Acylglycérols ou glycerides
A
Ester de glycérol
2
Q
Cerides ou alcools gras
A
Ester d’alcool à longue chaîne
3
Q
Sterides
A
Ester de stérol
4
Q
Glycérol
A
Trialcool
2 origines :
- Hydrolyse des glycérides
- Glycolyse
Soluble dans l’eau
3 positions d’estérification α β α´
Lipide
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