Définition et structure générale des AA
* Acide aminé (AA) = «molécule organique possédant un squelette … (ou chaîne latéral, R) et deux groupements chimiques : une … (NH2) et un … (COOH)».
- Ils diffèrent seulement par la nature de la chaîne latérale R.
Définition et structure générale des AA
* Acide aminé (AA) = «molécule organique possédant un squelette carboné (ou chaîne latéral, R) et deux groupements chimiques : une amine (NH2) et un acide carboxylique (COOH)».
* Ils diffèrent seulement par la nature de la chaîne latérale R.
Contrairement aux lipides et aux glucides,
– Les AA ne peuvent pas être mis en … dans l’organisme;
– Le rôle énergétique des AA est …, mais non … (environ 10 % de l’énergie produite par jour);
– L’… porté par la fonction amine (NH2) des AA = constituant chimique caractéristique des ….
Contrairement aux lipides et aux glucides,
– Les AA ne peuvent pas être mis en réserve dans l’organisme;
– Le rôle énergétique des AA est secondaire, mais non négligeable (environ 10 % de l’énergie produite par jour);
– L’azote porté par la fonction amine (NH2) des AA = constituant chimique caractéristique des protéines.
V OU F : Les AA en excès doivent être catabolisés pour être éliminés ou utilisés comme substrats énergétiques
VRAI
Le catabolisme des AA implique l’enlèvement du groupement … (transamination, désamidation et/ou désamination) et la transformation du squelette carboné (acide a-cétonique);
Le catabolisme des AA implique l’enlèvement du groupement -NH3+ (transamination, désamidation et/ou désamination) et la transformation du squelette carboné (acide a-cétonique);
Bien que l’azote soit essentiel à l’organisme, l’ammoniaque (NH4+), qui provient de la … du groupement amine, est extrêmement … pour l’organisme et il doit être excrété surtout sous forme d’… (foie) ou d’… par les reins
Bien que l’azote soit essentiel à l’organisme, l’ammoniaque (NH4+), qui provient de la désamination du groupement amine, est extrêmement toxique pour l’organisme et il doit être excrété surtout sous forme d’urée (foie) ou d’ammoniaque par les reins
Ce sont six AA rigoureusement irremplaçables :
LESQUELS ?
Ce sont six AA rigoureusement irremplaçables :
* Valine, leucine, isoleucine, tryptophane, thréonine, lysine.
DIGESTION DES PROTÉINES
Les protéines sont hydrolysées par des enzymes protéolytiques:
* «… ou …»
* Elles sont déversées au niveau de l’… et de l’… sous une forme … :
– Des …
– Agissent spécifiquement sur certains types de liens peptidiques à la suite de leur activation.
Les protéines sont hydrolysées par des enzymes protéolytiques:
* «Protéases ou peptidases»
* Elles sont déversées au niveau de l’estomac et de l’intestin sous une forme inactive
– Des zymogènes = elles peuvent fabriquer leurs propres enzymes.
– Agissent spécifiquement sur certains types de liens peptidiques à la suite de leur activation.
Il existe deux types de protéases lesquels ?
endopeptidases et les exopeptidases
Les endopeptidases = «protéases qui … les liaisons peptidiques d‘AA spécifiques au sein même de la …» (c-à-d des AA non ,,,).
Les endopeptidases = «protéases qui brisent les liaisons peptidiques d‘AA spécifiques au sein même de la molécule» (c-à-d des AA non terminaux).
Les exopeptidases = «protéases capables de briser les liaisons peptidiques de l’extrémité … (carboxypeptidase) ou … (aminopeptidases) d’une protéine».
Les exopeptidases = «protéases capables de briser les liaisons peptidiques de l’extrémité carboxy-terminal (carboxypeptidase) ou amino-terminale (aminopeptidases) d’une protéine».
Puisque les endopeptidases ne peuvent pas briser des peptides en …, la digestion complète des protéines exige l’action des endopeptidases et des ….
Puisque les endopeptidases ne peuvent pas briser des peptides en monomères, la digestion complète des protéines exige l’action des endopeptidases et des exopeptidases.
DIGESTION DES PROTÉINES : SÉCRÉTION GASTRIQUE
La digestion des protéines commence sous l’action du … au niveau de l’….
- Deux composants du suc gastrique en sont responsables : – L’…
– La …
HCl = essentiel pour faire … le pH de l’estomac à pH 2-3.
- Acidité de l’estomac = nécessaire pour transformer le … en pepsine.
– La pepsine hydrolyse principalement le côté … de la Leu, la Phe et la Tyr dans un peptide.
– La pepsine produit un nombre limité de … et d’… libres.
La digestion des protéines commence sous l’action du suc gastrique au niveau de l’estomac.
* Deux composants du suc gastrique en sont responsables : – L’acide chloridrique HCL
– La pepsine (pepsinogène)
* HCl = essentiel pour faire baisser le pH de l’estomac à pH 2-3.
* Acidité de l’estomac = nécessaire pour transformer le pepsinogène en pepsine.
– La pepsine hydrolyse principalement le côté carboxylique de la Leu, la Phe et la Tyr dans un peptide.
– La pepsine produit un nombre limité de dipeptides et d’AA libres.
DIGESTION DES PROTÉINES ; ENZYMES PANCRÉATIQUES
Pour hydrolyser les polypeptides produits par la pepsine, le pancréas sécrète certaines … et … qui sont déversées dans le …
Endopeptidase (3)
Exopeptidase (2)
Pour hydrolyser les polypeptides produits par la pepsine, le pancréas sécrète certaines endopeptidases et exopeptidases qui sont déversées dans le petit intestin.
– trypsine, chymotrypsine, élastase
– carboxypeptidases A et B
DIGESTION DES PROTÉINES : ENZYME PANCRÉATIQUE
Le trypsinogène est d’abord clivé par un autre enzyme:
– L’…
– Permet de libérer la … sous une forme …
Le trypsinogène est d’abord clivé par un autre enzyme:
– L’entérokinase
– Permet de libérer la trypsine sous une forme active.
DIGESTION DES PROTÉINES : ENZYME PANCRÉAS
* La … débute la cascade de protéolyse
* Endopeptidases: Trypsine, chymotrypsine et élastase
– Libère: … peptides en agissant sur des AA …, … et … (non polaires)
* Exopeptidases: Carboxypeptidases A et B
– Libère: … peptides et AA …
- La trypsine débute la cascade de protéolyse
- Endopeptidases: Trypsine, chymotrypsine et élastase
– Libère: Longs peptides en agissant sur des AA basiques, aromatiques et aliphatiques (non polaires) - Exopeptidases: Carboxypeptidases A et B
– Libère: Courts peptides et AA libres
DIGESTION DES PROTÉINES : ENZYMES INTESTINALES
La surface luminale de l’intestin grêle contient des ….
– Protéases spécialisées dans le clivage de l’AA en position N-terminale des … peptides
– Ex.: La famille des leucine-aminopeptidases.
* Le résultat final: mélange de … peptides et d’AA … qui peuvent être absorbés par l’….
La surface luminale de l’intestin grêle contient des aminopeptidases.
– Protéases spécialisées dans le clivage de l’AA en position N-terminale des courts peptides
– Ex.: La famille des leucine-aminopeptidases.
* Le résultat final: mélange de petits peptides et d’AA libres qui peuvent être absorbés par l’intestin.
DIGESTION DES PROTÉINES : ENZYME INTESTIN
- L’hydrolyse de dipeptides est prise en charge au niveau du … de l’entérocyte.
– Peptidases … - Les AA absorbés par l’intestin sont :
- Relâchés dans la circulation … pour ensuite être métabolisés par le …, ou
- Libérés dans la circulation … -> … et autres organes et tissus.
- L’hydrolyse de dipeptides est prise en charge au niveau du cytosol de l’entérocyte.
– Peptidases cytoplasmiques - Les AA absorbés par l’intestin sont…
- Relâchés dans la circulation portale pour ensuite être métabolisés par le foie, ou
- Libérés dans la circulation sanguine -> muscles et autres organes et tissus.
V ou F : les entérocytes comportent des peptidases à la surface + dans le cytoplasme
Vrai
BILAN AZOTÉ + ET -
Si les phénomènes de synthèse sont plus importants que les phénomènes de …, le BA est ….
– Résultat : un … protéique net.
– Exemples: enfants en période de croissance et femmes enceintes.
- Le BA est … lorsque la perte d’… dépasse les apports.
– Résultat : une … de la … protéique.
– Exemples: : en cas de stress aigu (blessure grave, trauma), de maladie infectieuse sévère, de traitements en chimiothérapie, ou de déficience protéino-énergétique majeure (Kwashiorkor et marasme).
Si les phénomènes de synthèse sont plus importants que les phénomènes de dégradation, le BA est positif.
– Résultat : un gain protéique net.
– Exemples: enfants en période de croissance et femmes enceintes.
- Le BA est négatif lorsque la perte d’azote dépasse les apports.
– Résultat : une diminution de la masse protéique.
– Exemples: : en cas de stress aigu (blessure grave, trauma), de maladie infectieuse sévère, de traitements en chimiothérapie, ou de déficience protéino-énergétique majeure (Kwashiorkor et marasme).
HORMONES ET CONSERVATION DE LA MASSE PROTÉIQUE
- L’insuline, la GH, l’IGF-1, les androgènes et la thyroxine -> favorisent la … dans le … en période postprandiale.
- À l’opposé, les glucocorticoïdes (stress et déficit énergétique) -> inhibent 🚫 la …
– En parallèle, les glucocorticoïdes ⬆️ ou ⬇️ la libération d‘… par le muscle et favorisent la ….
- L’insuline, la GH, l’IGF-1, les androgènes et la thyroxine -> favorisent la protéosynthèse dans le muscle en période postprandiale.
- À l’opposé, les glucocorticoïdes (stress et déficit énergétique) -> inhibent la protéosynthèse.
– En parallèle, les glucocorticoïdes augmentent ⬆️ la libération d‘AA par le muscle et favorisent la gluconéogenèse hépatique.
CATABOLISME DES AA
- Chez les humains, le catabolisme des AA a lieu dans trois situations physiologiques distinctes:
1. Au cours de la … naturelle des … corporelles (muscles)
2. Lorsque l’apport de la diète en .. excède les besoins de l’organisme
3. Au cours du … - Les groupements –NH3+ des AA et le squelette hydrocarboné des acides a-cétoniques (AaC) prennent des voies cataboliques séparées mais interconnectées.
- Chez les humains, le catabolisme des AA a lieu dans trois situations physiologiques distinctes:
1. Au cours de la dégradation naturelle des protéines corporelles (muscles)
2. Lorsque l’apport de la **diète en AA ** > excède les besoins de l’organisme
3. Au cours du jeûne - Les groupements –NH3+ des AA et le squelette hydrocarboné des acides a-cétoniques (AaC) prennent des voies cataboliques séparées mais interconnectées.
CATABOLISME DES AA : RX ENZYMATIQUE
- Les AA comprennent tous une fonction -NH3+, une fonction -COOH et une chaîne latérale carbonée dont 2 comportent une fonction amide (asparagine et glutamine).
- Le catabolisme général des AA implique généralement les réactions enzymatiques suivantes:
– Des …
– Des … (oxydatives et non oxydatives)
– La … (non oxydative)
– La … - Rappel: L’ammoniaque (NH4+), issu de la désamination du groupement amine, est extrêmement toxique pour l’organisme et il doit être excrété surtout sous forme d’urée (foie) ou d’ammoniaque par les reins.
– Des transaminations
– Des désaminations (oxydatives et non oxydatives)
– La désamidation (non oxydative)
– La décarboxylation
CATABOLISME DES AA : TISSUS EXTRA-HÉPATIQUE
- Étapes du catabolisme des AA dans les tissus extra-hépatiques (muscle, intestins, cerveau, os, peau, poumons, etc.):
1. Enlèvement du groupement … -NH3+ (transamination, désamidation et/ou désamination).
2. Transport des groupements amines -NH3+ des AA vers les tissus … (foie et reins) sous forme de … ou d’….
3. Enlèvement du groupement amine -NH3+ avec synthèse d’… (uréogenèse) au … ou d’… NH4+ (ammoniogenèse) dans les …
4. Élimination de l’urée ou d’ammoniaque (NH4+) dans les …
5. Élimination … par … ou utilisation du squelette hydrocarboné des A-alpha-C restants dans le cycle de Krebs ou recyclage dans les voies anaboliques de l’organisme.
- Étapes du catabolisme des AA dans les tissus extra-hépatiques (muscle, intestins, cerveau, os, peau, poumons, etc.):
1. Enlèvement du groupement amine -NH3+ (transamination, désamidation et/ou désamination).
2. Transport des groupements amines -NH3+ des AA vers les tissus excréteurs (foie et reins) sous forme de glutamine ou d’alanine.
3. Enlèvement du groupement amine -NH3+ avec synthèse d’urée (uréogenèse) au foie ou d’ammoniaque NH4+ (ammoniogenèse) dans les reins.
4. Élimination de l’urée ou d’ammoniaque (NH4+) dans les urines.
5. Élimination irréversible par décarboxylation ou utilisation du squelette hydrocarboné des AaC restants dans le cycle de Krebs ou recyclage dans les voies anaboliques de l’organisme.
