Chapter 4

Question 1

raisons pourquoi nous devons manger pour vivre

Answer 1

• subvenir à nos besoins en énergie
• croissance et régénération des tissus
• aquérir des molécules essentielles que le corps ne peux pas fabriquer lui-même , ces molécules permettent la régulation du métabolisme

Question 2

les glucides (description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 2

• molécules de sucre
• source d’énergie (énergie de premier choix pour le corps
• 17 kj/g
• fruits, légumes, pâtes alimentaires, pain, riz, céréales, pommes de terres, grains, légumineuses, sucreries

Question 3

fibre (description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 3

• glucides complexes que le système digestif des humains ne peut pas décomposer = impossible d’en extraire de l’énergie
• favorise le transit intestinal et l’évacuation des matières fécales
• 0 kj/g
• légumes, grains entiers, légumineuses, fruits, pâtes noix

Question 4

lipides(description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 4

• molécules de gras
• source d’énergie/réserve d’énergie (peuvent être stockés dans les cellules adipeuses afin de servir de réserve d’énergie chimique
• 37 kj/g
• fromages, crème, huiles, beurre, noix, avocats, chips, frites, poisson gras, certaines viandes

Question 5

protéines (description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 5

• molécules complexes aux fonctions variées, molécules complexes qui sont elles-mêmes constituées de molécules plus simples, les acides aminés
• permettent la croissance et la régénération des tissus (matériaux de construction pour l’organisme)
• 17 kj/g
• légumineuses, noix, viandes, poissons, fruits de mer, graines, oeufs, tofu

Question 6

vitamines (description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 6

• molécules organiques (on retrouve chez les vivants) variées
• régulation du métabolisme (permettent à de nombreux processus biologiques de se déroules adéquatement
• 0 kj/g
• fruits, légumes, saumons

Question 7

minéraux (description, rôle, valeur énergétique, exemple d’aliments)

Answer 7

• éléments inorganiques dont l’organisme a besoin à faible dose
• régulation du métabolisme
• 0 kj/g
• légumes, légumineuses, noix, grains entiers, poissons, fruits de mer

Question 8

unités de l’énergie en nutrition

Answer 8

1 j = 1000 kj

1 cal = 4, 18 kj

Question 9

fonction d’une enzyme digestive

Answer 9

-accélèrent sélectivement des réactions chimiques

Question 10

bienfaits des fibres alimentaires

Answer 10

• nourris les bonnes bactéries dans notre gros intestin = création de molécules bénéfiques pour nous (vitamines B et K, acides gras à chaine courte) = favorise la santé du microbiote intestinal
• constituant alimentaire distinct des glucides énergétiques
• Évite les hausses rapides de glycémies (réduit la vitesse de l’absorption du sucre dans le sang

Question 11

bon gras et mauvais gras

Answer 11

bon gras: insaturés (avocats, noix, graines, huile d’olive, saumon)
mauvais gras: saturés (beurre, fromage, charcuteries, viandes, huile de coco, huile de palme)
-très mauvais gras: trans (graisse végétale, aliments frits commerciaux, pâtisseries commerciales, crème glacée, fromage)

Question 12

jus vs fruit

Answer 12

jus: fructose extrait du fruit = sucre va directement dans le sang, car il n’est plus mélangé à l’eau et autres qui freine son arrivée dans le sang