Cours 1 : Système digestif

Question 1

Définition de nutrition

Answer 1

ensemble de processus d’ingérer, digérer et absorber les éléments nutritives pour maintien de la vie

Question 2

But de la nutrition

Answer 2

• Rôle
• Composés nutritives
• Besoins nutritives
• Interaction entre les éléments nutritives
• Interaction entre nutrition, génétique et santé

Question 3

Facteurs influençant la nutrition

Answer 3

• Comportement alimentaire
• Facteurs socioéconomiques
• Psychologie
• Anthropologie

Question 4

Définition d’aliment

Answer 4

Tout qu’on consomme, liquide ou solide, pour répondre aux besoins

Question 5

Facteurs influençant le choix des aliments

Answer 5

• Subjectif
• Milieu
• Culture

Question 6

Rôles des aliments

Answer 6

• Énergie
• Croissances et reconstruction
• Réactions biologiques

Question 7

Valeur énergétique d’eau

Answer 7

0 kcal/g

Question 8

Valeur énergétique de glucide

Answer 8

4 kcal/g

Question 9

Valeur énergétique de lipide

Answer 9

9 kcal/g

Question 10

Valeur énergétique de protéine

Answer 10

4 kcal/g

Question 11

Valeur énergétique des vitamines et minéraux

Answer 11

0 kcal/g

Question 12

Définition de nutriment

Answer 12

• Tout composé contenant (C : 9%, H : 63%, O : 26%, N : 1%)
• Répond aux besoins nutritives
• Absorbé par l’intestin grêle

Question 13

Autres substances

Answer 13

• Composé photochimique (anti-oxydant et anti-cancéreux d’origine végétale)
• Pigments
• Alcool
• Additifs
• Anti-oxydant
• Métaux lourds
• Composés toxiques ou antinutritionnels

Question 14

Nutriments essentiels

Answer 14

• Assurent les processus vitaux

- Eau, macro nutriment, 13 vitamines et 24 minéraux

Question 15

Nutriments non-essentiels

Answer 15

Selon la circonstance, ils peuvent devenir essentiels

Question 16

Substance organique

Answer 16

Contient de C

Question 17

Substance inorganique

Answer 17

Ne contient pas de C, dont l’origine est ni végétale ni animale

Question 18

Rôles du système digestif

Answer 18

• Fractionner
• Digérer
• Absorber
• Éliminer

Question 19

Définition de la digestion

Answer 19

Ensemble de mécanismes mécaniques et chimiques pour fractionner les aliments et les absorber

Question 20

Mécanisme mécanique de la digestion

Answer 20

• Mastication
• Déglutition
• Péristaltisme
• Brassage

Question 21

Mécanisme chimique de la digestion

Answer 21

• Enzyme
• Suc gastrique
• Salive

Question 22

Régulation de la digestion

Answer 22

Hormones et système nerveux

Question 23

Longueur du tube digestif

Answer 23

4-5 m

Question 24

Digestion : bouche, pharynx et oesophage

Answer 24

-Oesophage ( longueur : 30 cm) = achemine bol alimentaire vers l’estomac par péristaltisme

Question 25

Digestion : estomac

Answer 25

- Bol alimentaire passe par le cardia et devient chyme en contact avec suc gastrique (muscus, HCL et enzyme)) - Sécrétion de gastrine qui active la sécrétion de suc gastrique

Question 26

Rôles de l'estomac

Answer 26

- Mucus = protection des parois des l'estomac - Suc gastrique = inhiber action de l'amylacé salivaire, dénaturer les protéines, activer la pepsine (digestion des protéine) - Sécréter la pepsine - Brasser bol alimentaire + suc gastrique = chyme

Question 27

Digestion : intestin

Answer 27

- Longueur : 2,5m - 3 parties : duodénum, jéjunum, iléon - Arrive de l'estomac par le pylore - Pancréas sécrète bicarbonate (pour neutraliser HCL) et enzyme digestive - Foie sécrète la bile (digestion des lipides)

Question 28

Rôles du pancrés

Answer 28

- Sécrétion bicarbonate | - Sécrétion des enzymes pour digestion de protéines, lipides et glucides

Question 29

Rôles du foie

Answer 29

- Sécrétion de la bile (des vésicules bilaires)

Question 30

Rôle du colon

Answer 30

- Élimination - Réabsorption de l'eau - Microbiote intestinale

Question 31

Microbiote intestinale

Answer 31

- Désigne les micro-organismes qui logent dans le tractus gastro-intestinal (bactéries, virus et levures) - (10^1000 ) milliards, soit 10X plus de micro- organismes que de cellules du corps humain - Les fibres (glucide) sont la principale nourriture à ces micro- organismes = alimentation joue beaucoup sur le microbiote - Formation de substances volatiles, comme AG à chaine courte (acide acétiques, propioniqie et butyrique) et gaz (carbonique, hydrogène, méthane)

Question 32

Conséquences de déséquilibre de microbiote

Answer 32

- Obésité - Diabète type II - Maladies inflammatoires chroniques de l’intestin - Syndrome du colon irritable

Question 33

Valeur énergétique d'AG volatiles provenant de la fermentation colique

Answer 33

1,5-2,5 kcal/g

Question 34

Deuxième cerveau

Answer 34

Système neurologique de la bouche à l'anus - Agit sur microbiote - Produit moitié de dopamine du corps - Touche à plusieurs domaines de l'organisme (comportement, énergie, perte/gain de poids...)