Bactérias que produzem toxina (s), mas não aderem ou se multiplicam no trato intestinal
B. cereus,
St. aureus,
Clostridium perfringes
Cl. botulinum.
Bactérias que aderem ao epitélio do trato intestinal e excretam toxinas
E. coli enterotoxigênica
Vibrio cholerae.
Bactérias que aderem e causam danos às microvilosidades
E. coli enteropatogênica e E. coli entero-hemorrágica
Bactérias que invadem a camada mucosa e iniciam multiplicação intracelular
Shigella spp
Bactérias que penetram a camada mucosa e espalham-se na lâmina própria e nos nódulos linfáticos
Yersinia spp
Bacterias Gram +
Listeria monocytogenes
Staphilococcus aureus
Sterpto e enterococcus
Clostridium perfirnges e botulinum
Bacilus cereus
Bactérias formadoras de biofilmes
campylobacter
Listéria
E.coli enteroagregativa
Staphylococcus aureus
Vibrio parahaemoliticus
temperatura ótima e mínima para salmonela
cerca de 38 ºC e a mínima fica em torno de 5 ºC
destruídas a 60 ºC, em 15 a 20 minutos
como atua a toxina colérica
As células mucoides têm um conjunto de bombas transportadoras de íons (para Na+, Cl-, HCO3– e K+) que em geral mantêm controle sobre o transporte de íons através da mucosa intestinal
O efeito da toxina do cólera nas células mucoides altera esse balanço. A toxina do cólera não causa dano aparente à mucosa, mas um aumento no nível de cAMP, o qual ocasiona uma diminuição no fluxo líquido de sódio no tecido e produz um fluxo líquido de cloro (e água) para fora do tecido, na direção do lúmem, levando a diarreia volumosa e desequilíbrio de eletrólitos.
sintomas típicos da febre tifoide
Febre alta de 39 a 40 ºC
Letargia
Cãibras abdominais
Cefaleia
Perda de apetite
Podem surgir erupções cutâneas achatadas, de coloração rósea
tempo de incubação das bactérias
estreptococos 2 a 36 horas
c. perfringes 8 - 22h
c. botulinum 12 - 36h
Salmonella 12 a 36 h
intoxicação de staphiloccoccus aureus
SEA a SEE, e SEG a SEQ, com três variantes de SEC. Uma toxina previamente designada enterotoxina F é agora reconhecida como responsável pela síndrome de choque tóxico, e não por enterite
temperatura das bactérias
Staphylo aureus 7 a 48 °C
Salmonela 5 - 42ºC
bactérias de água contaminada
V. cholera, S. Typhi, outros sorovares de Salmonella, Shigella dysenteriae, Campylobacter jejuni, cepas patogênicas de E. coli e o protozoário Giardia lamblia.
Exemplo Toxinas termolabeis e termoestaveis
termolábeis (lábil = instável; inativadas pelo calor) = Clostridium botulinum + Bacillus cereus (cepa diarreica)
termoestáveis (não são inativadas pelo calor), = Staphylococcus aureus + Bacillus cereus (cepa emética)
