1
Q
C’est quoi ?
A
referentiel fait par les pro pour les pro = guide de bo pratiques d’hygiène et d’application des principes d’haccp
2
Q
quels intérêts?
A
utiles pour PME, mutualisation des 1eres etapes de l’haccp, elements de maitrises concrets, pris en compte lors des controles officiels
3
Q
contenu ?
A
enonce les bonnes pratiques associées à des etapes particulieres de la fab
4
Q
définition d’un CHP ?
A
def d’un produit, procédé, choix d’indicateurs bacteriens, techn. prélèvements,moment du prlv.
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