Glucidi

Question 1

I costituenti fondamentali dell’organismo

Answer 1

• glucidi/carboidrati
• lipidi
• acidi nucleici
• prteine

Question 2

Funzione dei glucidi

Answer 2

• funzione energetica: il glucosio ad esempio la fonte principale di glucosio che viene stoccato nelle cellule (amido & glicogeno);
• funzione strutturale: nei batteri, nelle piante (cellulosa) e in alcuni tessuti connettivi (acido ialuronico).
• e recetemente una funzione informazionale.

Question 2

Classificazione polifunzionale dei carboidrati

Answer 2

• i poli-idrossi aldeidi (glucosio, ribosio)
• i poli-idrossi chetoni (fruttosio)

Question 4

Classificazione dei carboidrati in base alle unità glucidiche

Answer 4

• Monosaccaridi 1 unità glucidica
• Oligosaccaridi da 2 (dissacaridi) a 10 glucidi
• Polisaccaridi più di 10 unità saccaridiche.

Question 5

Cosa è un legame glicosidico?

Answer 5

È un legame di tipo covalente che si forma tra i carboni anomerici di 2 unità glucidiche di poli o oligosaccaridi.

Question 6

Le 3 classificazioni dei monosaccaridi

Answer 6

*in base al numero di atomi di carbonio: triosi (3C), tetrosi (4C), pentosi (5C), esosi (6C)… Diventano più rari con l’aggiunto dei C

*in base alla localizzazione del gruppo carbonilico:
-aldosi con una funzione aldeidica situata sul C1. es: gliceraldeide;
-chetosi con una funzione chetone situata sul C2 della catena es: diidrossiacetone;

*in base alla stereoisomeria: tutti i carboidrati tranne l’idrossiacetato sono chirali, quindi presentano enantiomeri D e L secondo le formule di Fischer

Question 7

Caratteristiche dei monosaccaridi aldosi e chetosi

Answer 7

• Per calcolare il numero degli stereoisomeri, possiamo usare la formula 2^𝒏
• Con l’aumentare della catena carboniosa, aumenta progressivamente anche il numero di carboni asimmetrici
• In natura sono più presenti i carboidrati con conformazione D.
• Presentano epimeri.

Question 8

Cosa sono gli epimeri?

Answer 8

Sono carboidrati che differiscono solo per la configurazione di un atomo di carbonio

Question 9

Cosa sono gli anomeri

Answer 9

Sono isomeri ciclici diconformazione alpha e beta zucchero che differiscono per la configurazione del carbonio anomerico, cioè il carbonio coinvolto nella formazione del legame glicosidico

Question 10

Proprietà chimico-fisiche della cellulosa

Answer 10

• forma delle fibre insolubile in acqua
• conferiscce rigidità e resistenza alle pareti delle cellule vegetali
• forma dei legami BETA(1-4) glicosidici