1
Q
Glúcido
A
- CₙH₂ₙOₙ
- Contiene grupo aldehido / carbonilo
- Puede contener -OH
2
Q
Grupo aldehído
A
- CHO
3
Q
Grupo cetónico
A
- CO
4
Q
Monosacárido
A
- 3-7 átomos de carbono
- 1 unidad (ados / cetosa)
5
Q
Oligosacáridos
A
- 2-10 monosacáridos
- 2 monosacáridos = disacáridos
6
Q
Polisacáridos
A
- Más de 10 monosacáridos
7
Q
Propiedaded monosacáridos
A
Fisicas:
- Solidos cristalinos
- Incoloros
- Hidrosolubles
- Dulces
Químicas:
- Se oxídan, son azúcares reductores => pierden e
- Fuente de energía (respiración)
- Capacidad de aminarse
- Reaccionan con ácidos
- Incorporan grupos fosfatos y sulfatos
8
Q
Isomería
A
- Misma fórmula empírica, estructura distinta
- Grupo funcional
- Espacial
- Óptica
9
Q
Isomeria grupo funcional
A
- Aldehído / Cetona
10
Q
Espacial
A
- Enantiómeros:
· Tiene OH en carbono asimétrico pero dispoción contraria
-> (D = -OH derecha, L = -OH izquierda) - Epímero
· Posición diiferente de un solo -OH
11
Q
Óptica
A
- Propiedad física observable
- Desvia plano de luz palarizada en diferente sentidos, por la presencia de carbonos asimétricos
12
Q
Estructura cíclica
A
- Producidad en disolución acuosa en monosacáridos de 5 o más carbonos al establcerse enlaces entre los grupo de la propia molécula
- Aparece nuevo carobno asimétrico:
· α = -OH debajo
· β = -OH arriba
13
Q
Tipos enlace cíclico
A
- Hemiacetal:
· En grupo aldehído, C₁ y -OH de C₅ - Hemicetal
· En grupo cetona, C₂ y -OH de C₅
14
Q
Nomenclatura monosacáridos
A
- Aldo/Ceto - Prefijo - Osa
- Triosa
- Tetrosa
- Pentosa
- Hexosa
- Heptosa
15
Q
Enlace O-glucosídico
A
- Enlace puente de oxígeno entre dos carbonos de monosacárido ciclado
- Se cuenta a partir del carbono anomérico
- Monocarbonílico (1 carbono anomérico)
- Dicarbonílico (2 carbonos anoméricos)
16
Q
Carbono anomérico
A
- El carbono asimétrico que se forma al ciclar la molécula
17
Q
Enlace N-glucosídico
A
- Monosacárido + NH2-R –> H2O + amino azúcar
18
Q
Disacárido
A
- Sólidos cristalinos
- Blancos
- Solubles en agua
- Dulces
19
Q
Maltosa
A
- α - D glucopiranosa (1 - 4) D - glucopiranosa
- Se obtiene de la hidrólisis del almidón y glucógeno
- Se encuentra en semillas (cebada, malta)
20
Q
Celobiosa
A
- β - D - glucopiranosa (1 - 4) β - D - glucopiranosa
- Hidrólisis de celulosa
21
Q
Lactosa
A
- β - D - galactopiranosa (1 - 4) D - glucopiranosa
- Leche mamíferos
- Se hidroliza con lactasa
22
Q
Sascarosa
A
- α - D glucopiranosa (1 - 2) β - D - fructofuranosa
- Azúcar de mesa
23
Q
Características polisacáridos
A
- Elevada masa molecular
- Sólidos amorfos
- Insolubles
- No dulces
24
Q
Tipos polisacáridos
A
1 . Heteropolisacáridos
- enlaces α
- hidrólisis -> monosacárido
2. Homopolisacáridos
- enlace α (reserva energética)
- enlace β (estructural)
25
Quitina
- Cadenas lineales
- Exoesqueto
- N-acetilglucosamina: Enlace β (1- 4)
26
Celulosa
- Función esquelética en vegetales
- Pared vegetales
- Monómero: Celobiosa
27
Glucógeno
- Reserva energética animales
- Polimero maltosas: Enlace α (1 - 4)
- Ramificaciones: Enlace α (1 - 6)
- Enzima: amilasas
28
Almidón
- Reserva energética células vegetales
- Polímero de glucosas
- Formado por Amilosa (30%) y Amilopectina (70%)
29
Heterósidos
- Glúcido + asociados
30
Glucolípidos
- Mono/Oligo-sacárido + lípido
- Membrana celular
31
Peptidoglucanos
- Polímeros de disacáridos de N-acetilglucosamina + cadenas de N-acetilmurámico + pequeños peptidos de amino ácidos
- Pared bacteriana
32
Proteglucanos
- Polisacárido + proteína
- Ácido hialurónico / heparina
33
Glucoproteina
- Glúcido + proteína
- Membrana plasmática
34
Triosas
- Intermediarios metabólicos
- Actuan en la degradación de glúcidos
35
Tetrosas
- Intermediarios metabólicos
- Eritrosa: Fijación CO2
36
Pentosas
- D-ribosa: componente estructural de nucleótidos
- D-ribulosa: fijación CO2
- D-xilosa: componente xilano en la madera
- L-arabinosa: componente goma arábiga
37
Hexosas
- D-glucosa: formación polimeros reserva y estructurales, combustible celular
- D-galactosa: componente lactosa
- Manosa: Componente polisacáridos de vegetales, bacterias, hongos
- D-fructosa: En fruta o sacarosa
38
Tipos heteropolisacáridos
- Hemicelulosas: pared vegetal con celulosa
- Pectinas: Lamina media pared celular vegetal
- Agar-agar: Paredes celulares células algas
