1
Q
Biotec en alimentos
A
Aplicación de técnincas de biotec a la elaboración y procesado de alimentos.
Conjunto de ciencias:
Microbiología
Bioquímica
Agronomía
Ingeniería
2
Q
Cómo se puede usar biotec en alimentos?
A
(OGMs) Modificación directa ADN plantas y animales: se usan directamente como alimentos o los producen
Uso de microorganismos o sus productos
Métodos a base de ADN o proteínas para la identificación de microorganismoa, origen de materias primas, productos o ingredientes.
3
Q
Qué se puede obtener?
A
Compuestos para industria alimenticia (goma xantán)
Enzimas que dan ciertas propiedades (cuajo)
Transformaciónde productos en otros (cerveza)
Tópicos biotec alimentos
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