Sommelier en sus inicios
Cuidaba las bodegas de los grandes señores, pasando posteriormente al servicio, en la mesa, de los grandes vinos.
Que hace un sommelier
Tiene conocimientos elementales de todo el mundo que rodea la elaboración de vinos, evolución y análisis a través de la cata, distribución en la bodega, elaboración de la carta de vinos y armonizar adecuadamente los manjares a los que mejor acompañe para que el comensal, nuestro principal objetivo, encuentre el mejor disfrute del menú a través del inigualable complemento de los vinos.
Tipos de elogios
El elogio directo: “Buenos días, encantado de saludarle”, “Es un placer atenderle”, “Me complace poder ofrecerle nuestros mejores vinos”.
El elogio indirecto: que consiste en pedir consejo a vuestro cliente sobre un tema o cuestión en la que él es un entendido. “Le agradecería mucho su opinión”. “Seria un placer saber que le ha parecido este vino”.
Tres reglas de oro de un sommelier
- Conocer bien los conceptos.
- Lenguaje claro para que se nos entienda bien, un lenguaje preciso y conciso.
- La apariencia. Es la personalidad y el estilo, la manera de presentarse, de hablar, de preguntar, de responder, de aconsejar, de informar, de servir.
Sacacorchos bilma
Se usa en vinos reservas y vinos con tapones viejos.
Puntos para el éxito
- Cumplimentar al cliente
- Demostrar nuestra confianza al cliente
- Dejar a un lado la seriedad.
- Tomarse ciertos periodos de recogimiento
- Determinar concienzudamente las necesidades de nuestro cliente
- Hable el lenguaje del cliente
- Hablar al cliente de aquello que más le interese
- Pedir consejo al cliente
