Leguminosas

Question 1

A qué familia pertenecen las leguminosas?

Answer 1

Fabáceas

Question 2

Leguminosas más importantes

Answer 2

Frijoles, lentejas, garbanzos y habas

Question 3

Diferencia entre legumbre y leguminosa

Answer 3

La legumbre es la semilla seca
La leguminosa es la planta cuyo fruto está dentro de una vaina

Question 4

Cuáles son las partes estructurales de las leguminosas?

Answer 4

Epicarpio (cáscara) - capa externa del grano
Endocarpio (pulpa) - capa intermedia
Hilum (región donde el grano estaba unido al ovario de la flor)

Question 5

Proceso del frijol enlatado

Answer 5

1. Recolección
2. Limpieza
3. Remojo (en agua, para ablandarlos y facilitar la cocción)
4. Cocción
5. Enlatado (en latas previamente esterilizadas)
6. Añadido de líquido de cobertura (agua, sal y aditivos) - para su preservación
7. Sellado hermético
8. Esterilización
9. Enfriamiento y empaquetado