1
Q
Lípidos: características
A
- Hidrofóbicos
- Se disuelven en solventes no polares
- C,H,O,N,P,S
2
Q
Lípidos: funciones
A
- Función energética:
- Bicapas lipídicas
- Función aislante
- Función aislante eléctrico: mielina
- Protección mecánica
- Compuesto señal: segundo mensajero
- Función como compuesto ancla
- Función como cofactor
- Función de pigmentos visuales
3
Q
Almacén de energía
A
- Principal forma de almacenamiento
- Se almacena como triacilglicéridos anhidros en cantidad limitada
- Adipocitos
4
Q
Lipogénesis
A
Se forma un triglicérido por la esterificación de tres ácidos grasos libres y un glicerol
5
Q
Fuente de energía
A
- 9Kcal/g
- La mayoría de tejidos (no eritrocitos ni cerebro) utilizan ácidos grasos como fuente principal de energía
6
Q
Lipólisis
A
Se hidroliza el triglicérido y los ácidos grasos son liberados
7
Q
Aislantes térmicos
A
En el tejido subcutáneo y alrededor de alguno órganos
8
Q
Tipos de tejido adiposo
A
- Tejido adiposo blanco: tienen pocas mitocondrias y son la principal forma de almacenaje de triglicéridos
- Tejido adiposo pardo: tienen más mitocondrias y citocromos. participan en la termorregulación
- Tejido adiposo beige
9
Q
Agentes emulsificantes
A
Rompen grasas y forman pequeñas gotas lipídicas y facilitan así la acción de las lipasas pancreáticas
10
Q
Lipasas pancreáticas
A
Descompone las grasas en ácidos grasos y glicerol para que así puedan ser absorbidos (atraviesan la membrana del enterocito)
11
Q
Reconocimiento y antigenicidad
A
Lípidos en la membrana pueden ser reconocidos por el sistema inmune
12
Q
Fosfatidilinositol
A
- Precursor de segundo mensajero
- Glicerofosfolípido de la monocapa interna
- Su liberación inicia un proceso de señalización
- Aumenta el nivel de calcio intracelular
13
Q
Hormonas
A
Hormonas de tipo esteroide
14
Q
Ácidos grasos
A
- Grupo carboxilo (hidrófila)
- Cadena hidrocarbonada (hidrófoba)
15
Q
Saponificación
A
Un ácido graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina
16
Q
Tipos de cadena
A
- Cadena corta: 8
- Cadena media: 10-14
- Cadena larga: 16 +
17
Q
Propiedades según sus características
A
- Cadena más larga= mayor punto de fusión
- Mayor número de dobles enlaces (insaturación)= menor punto de fusión
- Cadena más larga y menor número de dobles enlaces= mayor solubilidad
18
Q
Ácidos grasos saturados
A
- Enlaces sencillos
- Provienen del ácido acético
19
Q
Ácidos grasos insaturados
A
- Enlaces dobles
- Forma Cis (casi todos) o trans
- Monoinsaturados: un enlace doble
- Poliinsaturados: varios dobles enlaces
20
Q
Ácidos grasos saturados relevantes
A
- Ácido laúrico
- Ácido mirístico
- Ácido palmítico
- Ácido esteárico
- Ácido araquídico
- Ácido lignosérico
21
Q
Ácido laúrico (C12)
A
- Más presente en la naturaleza
- Usado para fabricar jabones y detergentes
- Monolaureato de glicerol: propiedades antimicrobianas
22
Q
Ácido mirístico (C14)
A
- Abundante en lípidos vegetales
- 8-12% de lípidos de la leche
23
Q
Ácido palmítico (C16)
A
- Uno de lo más comúnes
- En lípidos vegetales y animales
- 5-10% de los ácidos grasos
24
Q
Ácido esteárico (C18)
A
- Grasas vegetales y animales
- Semisólido
- 60% de los ácidos grasos saturados
25
Ácido araquídico (C20)
- Grasas vegetales
| - Lípidos de reserva animal
26
Ácido lignosérico (C24)
- Grasas vegetales
- Parte de cerebrósidos (glucoesfingolípidos)
- Lignina vegetal: material estructural de plantas vasculares
27
Doble enlace Cis
- Genera angulación
| - Hidrógenos del mismo lado
28
Doble enlace trans
- No genera angulación
| - Hidrógenos en lados opuestos
29
PUFA
Ácidos grasos poliinsaturados
| - Ácidos grasos esenciales (omega 6 y omega 3)
30
Ácidos grasos insaturados importantes
- Ácido oleico
- Ácido elaidico
- Ácido linoleico
- Ácido gamma- linoleico
- Ácido alfa-linoleico
- Ácido araquidónico
- Ácido timnodonico
- Ácido cervónico
31
Ácidos grasos esenciales
Ácidos grasos poliinsaturados
Omega 3: ácido alfalinoleico (ALA)
Omega 6: ácido linoleico (LA)
32
Ácido palmitoleico (C16^9)
Abundante en grasas animales
33
Ácido oleico (C18^9)
Ácido grasos más común 40-45%
34
Ácido linoleico (C18^9,12)
- Ácido grasos poliinsaturado más común
- Esencial para animales
- Abundante en vegetales
- Esencial
- Enlaces Cis
- Nomenclatura: 18C:2:9,12 (w6)
34
Ácido linoleico (C18^9,12,15)
- Esencial para los humanos
- Hojas, tallos y raíces
- Ácido grasos omega 3
- Cardioprotector
35
Ácido araquidónico (C20^5,8,11,14)
- Presente en los fosfolípidos de membrana
- Raro en vegetales
- Precursor de eicosanoides
- Puede sintetizarse en el cuerpo a partir de ácido linoleico
36
Ácido nervónico (C24^15)
- En vegetales
| - Cerebrósidos
37
Nomenclatura común
- Se usan letras
- Omega: carbono terminal
- A partir del carbono terminal se cuentan los carbonos que hay hasta el doble enlace
38
Numeración química
Se utilizan números y empieza por el carbono carboxílico
39
Nomenclatura sistemática
Terminación al nombre del hidrocarburo con el mismo número de carbonos (Octan-oico)
- AG saturados: - anoico
- AG insaturados: - enoico
40
Representación abreviada
- Número de carbonos
| - Número y posición de dobles enlaces
41
Restos acilos
Ácidos grasos esterilizados al glicerol
42
Ácidos grasos saturados
Solidos
43
Ácidos grasos insaturados
Líquidos
44
Grasas hidrogenadas
Proceso de hidrogenación
- Se añade hidrógeno a los dobles enlaces ácidos grasos insaturados para solidificarlos
- Enlaces Cis a Trans (malos)
45
Lipoproteína de baja densidad
- Principal forma de transporte en sangre
- Se encargan de llevar colesterol a las células y depositarlo en los tejidos
- Colesterol malo
- Aterosclerosis
46
Lipoproteína de alta densidad
- Transporte inverso del colesterol. Transportan el colesterol libre desde los tejidos hasta el hígado
- Colesterol bueno
47
Esfingolípidos
- Formados por cerámida (Esfngosina+ ácido graso)
- Dependiendo la molécula que se una a la cerámida
- Esfingoglucolípifos
- Esfingofosfolípidos
48
Cerebrósido
Esfingolípidos + monosacárido
| - Galactocerebrósido: membranas celulares del cerebro
49
Gangliósido
Esfingolípido + oligosacáridos+ residuos de ácido siálico
| - Tejidos del sistema nervioso
50
Ceras
- No polares
- Forman cubiertas protectoras
- Ácido graso+ alcohol de cadena larga
51
Triglicéridos
Glicerol y ésteres de ácidos grasos
A. Triglicérido simple
B- Triglicérido mixto: 2 o más AG diferentes. Son los más comúnes
- Se fusionan en gotas dentro de las células (adipocitos)
- Liberan más electrones cuando se oxidan que los carbohidratos. Energía = 38.9 KJ/g
52
Fosfolípidos
- Principal componente de las membranas
- Agentes emulsionantes y superficiales activos (disminuye tensión superficial)
- Anfipáticos
- Existen dos tipos: fosfoglicéridosy esfingomielinas
53
Fosfoglicéridos
- Glicerol
- Ácidos grasos
- Fosfato
- Alcohol
* Ácido fosfatídico: más sencillo y precursor de los demás. Formado por glicerol- 3- fosfato esterilizado con 2 ácidos grasos
- Se clasifican según el alcohol esterificado al fosfato
54
Esfingosina
- Esfingosina
- Ácidos grasos
- Fosfato
- Alcohol
* También se clasifican como esfingolípidos
55
Principal fosfolípido en la membrana externa
Esfingomielina
56
Principal fosfolípido en la monocaba interna
Fosfatidiletanolamina
57
Dipalmitoilfosfatidilcolina
Principal componentes del surfactante (agente superficial activo)
58
Isoprenoides/terpenos
- Unidades de isopreno (5 carbonos)
- Aceites esenciales de plantas
- Grupos prenilo + componente no terpénico= Terpenoides mixtos
* Vitamina E (a- tocoferol)
* Ubiquinona
* Vitamina K
* Citocinas
59
Esteroles
- Derivados del anillo ciclopentanoperhidrofenantreno (C17) o esterano que está compuesto por unidades de isoprene
- Lípidos estructurales
- Precursores de hormonas esteroideas, vitamina D y sales biliares
60
Esteroles
- Derivados del anillo ciclopentanoperhidrofenantreno (C17) o esterano que está compuesto por unidades de isoprene
- Lípidos estructurales
- Precursores de hormonas esteroideas, vitamina D y sales biliares
61
Colesterol
Esterol más abundante
- Anfipático: grupo grupo OH en la cabeza polar
- Puede ser endógeno o ingerido en alimentos
- Transportado por lipoproteínas
62
Lipoproteínas
Proteína unida covalentemente a grupos lipídicos
* Lipoproteínas plasmáticas: transportan moléculas lipídicas por el torrente sanguíneo
* Apoproteínas: componente proteico sintetizado en el hígado
63
Tipos de lipoproteínas
- Quilomicrón
- VLDL
- IDL
- LDL
- HDL
64
Quilomicrón
- 1000 nm
- Transportan triglicéridos exógenos (dieta) a tejidos
- Se sintetizan en enterocitos
65
VLDL
Lipoproteína de muy baja densidad
- 70 nm
- Se sintetizan en el hígado
- Transportan triglicéridos endógenos
66
IDL
Proteína de densidad intermedia
- 40 nm
- Transporta colesterol en sangre
67
LDL
Lipoproteína de baja densidad
- 20 nm
- Transporta colesterol malo
68
HDL
Lipoproteína de alta densidad
- 10nm
- Transporta colesterol bueno
69
Glucolípidos
- Función en las membranas
- Glicerol+ 2 ácidos grasos y carbohidrato en C3 del glicerol
- Ántígenos sanguíneos: tipos A, O y B
70
Eicosanoides
- Prostaglandinas
- Tromboxanos
- Leucotrienos
* Derivan del ácido araquidónico o del ácido eicosapentanoico (EPA)
71
Prostaglandinas
- Anillo ciclopentano y grupos hidróxido
- Serie 2 deriva del ácido araquidónico
- Serie 3 deriva del EPA
- Funciones: inflamación, reproducción, disminución de secreción del ácido gástrico, vasodilatación, antiagregante plaquetario, estímulo del dolor, etc
72
Tromboxanos
- Derivados del ácido araquidónico
- Estructura con un éter cíclico
- producido por leucocitos polimorfonucleares
- Funciones: vasoconstricción y agregación plaquetaria
73
Leucotrienos
- Molécula lineales
- Derivadas del ácido araquidónico por acción de la lipooxigenasa
- Descubrimiento en leucocitos
- Funciones: anafilaxis, agente quimiotáctico, vasoconstricción y broncoespasmo
Bioquímica
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