Lípidos

Question 0

Propiedades físicas de lípidos

Answer 0

1. Insolubles en agua
2. Relativamente untuosos al tacto
3. Solubles en disolventes orgánicos, (cloroformo, éter, xilol, etc)

Question 1

Principales inmediatos orgánicos

Answer 1

C, O e H, (P, N, S)

Question 2

Funciones fundamentales

Answer 2

1. Fuentes de energía
2. Carácter plástico
3. Aislantes térmicos
4. Estructural
5. De reserva
6. Protectora
7. Acciones específicas

Question 3

Saponificación

Answer 3

Reacción química entre lípido saponificable (o un ácido graso) y una base (o alcalí), en la que se obtiene la sal de dicho ácido y base

Question 5

Ácidos grasos saturados

Answer 5

No tienen dobles enlaces
Puntos de fusión más altos
Sólidos a temperatura ambiente

Question 6

Acidos grasos insaturados

Answer 6

1 o más dobles enlaces (poli-insaturados: 2 o más dobles enlaces)
El doble enlace produce un retorcimiento de la cadena, esto no permite a las moléculas juntarse más
Menos energía para romper las fuerzas intermoleculares de ellos
Menor punto de fusión
Líquidos a temperatura ambiente

Question 7

Ácidos grasos esenciales

Answer 7

Ácidos grasos que no se pueden sintetizar por el organismo
Ácido linoléico y ácido linolénico
Fuentes: aceites, vegetales, nueces y semillas
Constituyentes de las membranas y precursores de varios metabolitos

Question 8

Ácidos grasos cis y trans

Answer 8

Cis: grupos semejantes del mismo lado, la mayoría de los ácidos grasos insaturados

Trans: grupos semejantes en lados opuestos, se producen mediante el proceso de hidrogenación industrial o solidificación de aceites, aumentan el nivel del colesterol LDL en la sangre

Question 9

Nomenclatura de ácidos grasos

Answer 9

1. Se enumeran comenzando con el carbono carboxilo
2. Los carbonos 1 y 2 a menudo son referidos como alfa y beta
3. El carbono metilo en el extremo de la cadena se le llama omega
4. La posición del doble enlace se representa con el símbolo delta seguido del no. del átomo de C con valor más bajo de los que participan en el enlace
5. En los poli-insaturados se nombra 1 al carbono metilo del extremo de la cadena (omega)

Question 10

Triglicéridos

Answer 10

1. Principal clase de acilglicéridos
2. Desempeñan funciones de almacenamiento y reserva de energía
3. Constituidos por 3 ácidos grasos unidos a un glicerol

Question 11

Los triglicéridos pueden ser:

Answer 11

Aceites (con más ácidos grasos insaturados)

Grasas (con más ácidos grasos saturados)

Question 12

Funciones de los triglicéridos

Answer 12

1. Principal forma de almacenamiento de energía (adipocitos)

2. Aislante de bajas temperaturas

Question 13

Esterificación

Answer 13

Reacción de ácidos grasos con alcoholes para formar ésteres y agua

Question 14

Saponificación

Answer 14

1. Hidrólisis de éster catalizado por una base

2. Productos: una sal y una sal ionizada (jabón)

Question 15

Hidrólisis

Answer 15

Se hidrolizan los ésteres y se forma ácidos grasos y alcohol

Question 16

Fosfolípidos

Answer 16

Fosfoglicéridos y esfingomielinas

Question 17

Fosfoglicéridos

Answer 17

Contienen glicerol, ácidos grasos, fosfato y un alcohol

Moléculas antipáticas con una cabeza polar y dos colas de ácidos grasos no polares

Question 21

Ácidos grasos

Answer 21

1. Ácidos orgánicos monocarboxílicos, con el grupo -COOH terminal, que poseen cadena hidrocarbonada (alifática) más o menos larga, lineal, con un número par de átomos de C (puede haber excepciones)
2. Las bases de construcción de las moléculas de los lípidos saponificables
3. Poco abundantes en estado libre, obteniendose por hidrólisis de lípidos
4. Más de 70 distintos, que se diferencian en longitud de cadena y presencia de dobles enlaces