M3S3 - Eau

Question 1

Donnez la composition en eau du corps et des différentes parties du corps

Answer 1

• 60 à 70 % de la masse de l’organisme selon l’âge.
  Elle se répartit de manière différente selon les tissus:
• L’os est peu hydraté (20-25 %)
• Les muscles en contiennent davantage (75 %)

Question 2

Qu’est ce que la dispersion moléculaire ?

Answer 2

Un composé est soluble dans un solvant lorsqu’il se disperse pour donner une solution vraie.

Question 3

Quelles sont les propiétés physico-chimiques de l’eau?

Answer 3

• solvant naturel
• rôle de réactif
• pouvoir calorifique
• protection mécanique
• architecte
• force ionique

Question 4

Que permet l’eau en tant que solvant dans le corps?

Answer 4

elle assure la dissolution de solutés : la majorité des molécules doivent être en solution afin d’être transportées et de permettre les
réactions biochimiques

Question 5

Dans quelles réactions est impliquée l’eau?

Answer 5

• L’hydrolyse : ex: digestion de l’amidon en molé de glucose
• La condention

Question 6

Comment se répartit l’eau dans l’organisme?

Answer 6

• le secteur intravasculaire (dans les vaisseaux) ;
• le secteur interstitiel ou intercellulaire (entre les vaisseaux et les cellules ainsi que la lymphe) ;
• le secteur intracellulaire (à l’intérieur des cellules)

Question 7

Quel est le pouvoir calorifique de l’eau?

Answer 7

1 calorie (ou 4,18 joules) pour élever 1 g d’eau de 1 °C

Question 8

Comment fonctionne la thermorégulation?

Answer 8

l’eau capte l’énergie dégagée par les différentes cellules (ex: musculaires), la transporte et dissipe cette énergie au contact de la peau par évaporation (transpiration).
==> Abaisser et réguler la température du corps.

Question 9

Donner 3 exemples de protection mécanique de l’eau

Answer 9

• la salive protège les muqueuses de l’oesophage
• le liquide cérébro-spinal protège l’encéphale
• le liquide amniotique protège le foetus

Question 10

Quelle est la fonction architecte de l’eau?

Answer 10

L’eau donne un volume et une forme spécifique aux cellules de l’organisme pour la fonction des tissus

Question 11

Définir l’osmose

Answer 11

L’eau se déplace du secteur le moins concentré vers le secteur le plus concentré

Question 12

Quelles sont les molécules polaires hydrophiles qui permettront d’être en solution?

Answer 12

• Alcool : –OH
• Aldéhyde : –CO–H
• Carboxyle : –CO–OH
• Ester : –CO–OR
• Cétone : –C = O
• Amine : –NH2
• Amide : –CO–NH–

Question 13

Donner un exemple de molécule hydrophobe ainsi que sa raison

Answer 13

Les lipides en raison de la longue chaîne hydrocarbonée
–> nécessité de micelles/lipoprotéines pour être transportés

Question 14

Qu’est ce qu’une molécule amphilile / amphipolaire?

Answer 14

à la fois hydrophile et hydrophobe
==> phospholipides qui possèdent une « tête hydrophile » portant une fonction alcool, et deux queues hydrophobes (deux acides gras)

Question 15

Définir le potentiel hydrogène

Answer 15

Le pH mesure la réactivité des ions hydrogènes dans une solution.
* À pH acide ( pH<7), l’eau possède de nombreux H3O+ donc de nombreux H+ pour réagir avec le milieu.
* À pH neutre (7), l’eau est sous forme H2O car elle a perdu un H+ dans la solution.
* À pH basique (pH>7), l’eau perd encore des H+ jusqu’à atteindre la forme OH-.

Question 16

Quel est le pH physiologique de l’organsime et de l’estomac?

Answer 16

• organisme : 7,3
• estomac : entre 2 et 5 selon les phases de la digestion

Question 17

Comment le pH de l’organisme est il régulé?

Answer 17

Grâce à deux ions:
* l’ion H+ (acidifie) ;
* l’ion bicarbonate HCO3- (alcanalise).
Ces deux ions proviennent de la combinaison d’eau et de dioxyde de carbone. Pour cela, l’organisme utilise une
enzyme importante, l’anhydrase carbonique :
H2O + CO2 –> H2CO3 –> H+ + HCO3-

Question 18

Définir la notion de pKa

Answer 18

Il s’agit du pH auquel la forme acide d’un couple acide/base passe à la forme basique.
Le pKa permet donc de déterminer la force d’un acide : plus le pKa est petit, plus l’acide est fort.