Déf alimentation saine et diurable
mOdèle alimetaire qui favorisent toutes les dimensions de la santé bien être pression et impact faible sur l’environnement qui sont abordables accesibles sur équitable
objectif alimentation saine et durable
- croissance et développement des individus et favoriser laspect physique mental etc et pour les générations futurs
2.contribuer à toutes les formes de mal nutrition
3.réduire le risque de maladie non transmissible lié à l’alimentation
4.. soutenir la préservation de la biodiversité et santé de la planète
aliment d’origine animal vs végétale
on priorise végétale,car moins de pesticides de transformation
bénéfice santé d’une alimenmtation saine et durable
diminue le rsique de plusieurs maladie ex: cardiovasculaire, obésité, diabète de type 2
augmente l’espérance de vie !!!!!!
Le GAC avant vs mainteantn
avant: créer pour avoir une alimentation procurant l’ensmeble des nutriments en qauntité suffisante
maintenant: vise la prévention des maladies chroniques
les léguments surgelés et fruit en conserve sont auatant bon que normal
ouiiiii
pk manger des fruits et légumes
-les risques d’obésité, de m,aladie cardiovaslualire et de cancer
-légumes vert et feuillus sontnparmis les pluscardioprotecteurs et porteur de vitamine C
pk les fruits et légumes ont unn effet sur la santé
fibre,minéraux,vitamines,antioxydant
fruit entier vs jus fruit
fruit entier= diminue risque de diabète de type 2
jus de fruit nà 100%= augmente le risque de diabè3te, valeur nbutritive similaire,mais effet rassasiant faible donc apporte à la surconsommation
pourquoi les aliments à grains entier sont mieux que les aliments à grain raffiné
les grains entiers possèdent plus de fibres vitamine et mminéraux et oont toutes les parties du grains
important nbcp de fibre= diminution risques de cancer du colon diabète type 2 maladie coeur et avc
pk les aliments raffiné soins pas super vs grains entier
les raffinés réduisent de bcp lanteneur en fibre,vitamine et minéraux
que contiennent les aliments protéinés
protéine, vitamines,minéraux
viande rouge pour et contre
riche en prot, fibre et minéraux comme zinc et fer
-risque élevé: diabète type 2, cancer maladie cardiovasculaire, mortalité prématuré
- principal déterminant de l’environnement causé par l’agriculture
volaille
riche en prot et riche en gras
- plutôt bénéfique pour le risque de maladie chronique par rapport à la viande rouge
oeuf
très nutritif, économqiue et easy à prep
pas associé risque cholestérol,diabète type 2 ou maladie cardiovasculaire
poisson
riche plus faible maladie cardiovasculaire et mortalité cardiovasculaire
riche omega 3
recommander 2-3 fois par semaine
surexploisté
protéine végétale
légumineuse: riche fibres protéine et glucidesz et faible en gras
noix et graines riche fibre, protéine et gras insaturé
les deux ASSOCIÉ POIds plusfaible risque diabète type 2, maladie cardiovascu et mortalité prématuré plus faible
1kg boeuf = 10kg légumineuse
classe
lait fromage yogourt ett kéfir
riche en prot
riche calcium magnésium pota, vit D bactéries lactiqt)ue probiotique
2 portions comblent plus de 60% dees besoins en calcium
éléments négatifs gras saturé sodium(fromage) sucre ajouté (a yogour)
gros avantages laits et produits laitiers
diminue dia type 2 , cancer colon , maladie cardiovasculaire et hypertension vs faible risque cancer de la prostate possible
vrai ou faux le lait contient des hormones
faux cest illégal
70%b de la population est intolérante au lactose
pamal juste chez les asiats qui sont 60% de la popu mondial et a cause alimentation traditionnel sans laid
