Proteine

Question 1

def
compoz

Answer 1

comp macromolec nat de tip poliamidic rez din policondensarea a-aminoac
intra in alc cel vii, dar si a enzimelor si virusurilor
comp elementara: C, O, N, S, P, halogeni, unele metale
prin hidroliza totala, ac (ac formic+ac clorhidric), bazica/ enzimatica, prot sunt transf intr-un am de a-aminoac
- circa 20 a-aminoac constant, mai rar inca 30-40
- aminoac se separa prin met cromatografica

Question 2

clasif dupa sol

Answer 2

insolub - fibroase/ scleroprot - nu sunt hidrolizate enzimatic, cu exceptie colagenul; ex: keratina, colagen, fibrina
solub - apar in stare dizolvata / sub forma de geluri hidratate: albumine - sol in apa si in sol de electroliti
globuline - sol doar in sol de electroliti: hemoglobina, gluteine

Question 3

prop chim

Answer 3

hidroliza -> amestecuri de a-aminoac - sta la baza studierii struct prot si are importanta fund pt dez si alim org animale
supuse act unor ag chim/ fizici, prot sufera denaturare=modif ireversibila a struct lanturilor macromolec, de ex schimbarea confoormatiei nat prin ruperea leg de H dintre lanturi
- prot ajunsa aici nu. si mai poate reface struct si nici prop biochim initiale; ex: coagularea albusului la incalzire

Question 4

reactii de identif a prot

Answer 4

react de culoare

1. react biuretului - poz daca la tratarea unei sol alcaline a unei subst consid prot cu sulfat de cupru -> coloratie violeta/ albastru-violacee-se dat combnatiilor complexe dintre Cu si aminoac
2. reat xantoproteica - prot+ac azotic conc -> coloratie galbena dat nitroderiv

Question 5

clasif dupa compoz

Answer 5

• simple - prin hidroliza dau doar aminoac: albumina
• proteide/ heteroproteine/ prot conjugate- cont si alte gr de nat neprot=gr prostetice
  dupa nat gr prostetice: fosfoproteide -resturi de ac fosforic legat in forma esterica la gr hidroxil: caseina din lapte
• lipoproeide - resturi de gliceride
• glicoproteide - rest de zaharide
• metaloproteide - atomi de metal: hemocianinele/ pigmentii resp sunt prot cu Cu
• nucleoproteide - legarea unei proteine de un ac nucleic= comp marcomolec alc din ac fosforic, o monozaharida si o comb heterociclica cu N - rol fund in alc, dez si diviz cel vii

Question 6

rol

Answer 6

alc materialului constituitiv al org uman cu rol fund sau aux, suport mecanic pt oase si piele
transportori
fotoreceptori
biocatalizatori/ enzime
rezerva en, 1g=17,6 kj
imunitate si crestere, pot prelua o parte din info din ADN