fotosyntéza
-biochemický proces, pri ktorom rastliny, riasy a niektoré baktérie premieňajú slnečnú energiu na chemickú energiu
-prebieha len v zelenych rastlinach, pretože obsahuje zelené farbivo chlorofyl
reakcia fotosyntézy
12H2O+6CO2–>C6H12O6+6H2O
glukoneogenéza
-živočíšny organizmus pri nedostatku sacharidov si ich vie nasyntetizovať z bielkovin
biologický význam sacharidov
-majú stavebnú funkciu - napr. celuloza (u rastlín)
-sú zdrojom energie - všetky
-majú zásobnú funkciu - škrob (u rastlín), glykogén (u živočíchov)
-sú súčasťou karboxylovej kyseliny, aminokyseliny, lipidov a bielkovín
rozdelenie sacharidov
jednoduché, zložité
jednoduché-monosacharidy
-hydrolýzou sa nerozložia na jednoduchšie sacharidy
-molekula je zložená z 3-9 atomov uhlíka
3c-triozy
4c-tetrozy
5c-pentozy
6c-hexozy
7c-heptozy
8c-oktozy
9c-mnozy
zložité
-pri hydrolyze sa rozložia na 2 alebo viac molekúl monosacharidov
oligosacharidy: -polysacharidy: sú zložené z viac ako 10 molekúl monosacharidov
oligosacharidy: -disacharidy,trisacharidy,atd…–>sú zložené z 2 až 10 molekúl sacharidov
fyzikálne vlastnosti monosacharidov
-monosacharidy až oligosacharidy sú kryštalické látky bielej farby, dobre rozpustné vo vode, majú sladkú chuť, preto sa volajú aj cukry (polysacharidy sú nerozpustné vo vode, nemajú sladkú chuť)
sacharoza
-repný cukor
-nachádza sa v cukrovej repe a cukrovej trstine
-bezfarebná kryštalická látka sladkej chuti, dobre rozpustná vo vode, zohrievaním hnedne a mení sa na karamel
-skladá sa z molekuly a D-glukopyranozy a β-D-fruktofuranozy
-na väzbe sa zúčastňujú poloacetalové hydroxyly oboch molekúl, čiže sacharoza nemá voľný poloacetálový hydroxyl –> je neredukujúcim cukrom
laktoza
-mliečny cukor
-pripravuje sa zo srvátky (zvyšok po výrobe tvarohu z mlieka)
-glykozidová väzba vzniká reakciou poloacetálového hydroxylu β-D-galaktopyranozy a hydroxylovej skupiny na 4.atome uhlíka a D-glukopyranozy –> na glukoze sa nachádza voľný poloacetálový hydroxyl –> je redakujúcim cukrom
maltoza
-sladový cukor
-vzniká enzýmovou hydrolýzou škrobu, príslušný enzým sa nachádza v klíčkoch semien
-v sladovníckom jačmeni sa nachádza enzým maltáza, ktorá štiepi maltozu na skvasiteľnú glukozu = výroba piva
-maltoza sa skladá z dvoch molekúl a-D-glukopyranozy jednej molekuly glukozy s hydroxylovou sk. na 4. atome uhlíka druhej molekuly glukozy –> je to redukujúci disacharid
