Vitamine 3

Question 1

Quels sont les quatre formes de la vitamine A qui se trouve dans les produits animaux

Answer 1

• Alcool (Rétinol)
• Aldéhyde (Rétinal)
• Acide rétinoïque
• Ester de rétinol

Question 2

La vitamine A est stable à quoi?

Instable à quoi?

Answer 2

Stable à la chaleur, alcalins

Instable à la lumière, acides, divers agents oxydants

Question 3

Quel est l’efficacité (%) de l’absorption de la vitamine A et des caroténoides

Answer 3

Vitamine A: 70-90% si repas contient lipides
Caroténoïdes: 
- <5% légumes cuits/jus non traités 
- 60% sous forme d'huile pure
- 20-50% pour B-carotène

Question 4

1. Comment la rétinol se transportent dans le sang?

2. Comment les caroténoïdes se transportent dans le sang?

Answer 4

1. Grâce à une protéine liant le rétinol (Retinol-binding-protein) ou avec une préalbumine
2. Avec des lipoprotéines (LDL, HDL)

Question 5

Quels sont les endroits où l’organisme entrepose la Vitamine A? (avec %)

Quels sont les endroits où l’organisme entrepose la B-carotène ?

Answer 5

1. 90% au foie
2. 10% reins, poumons, glandes surrénales, tissu adipeux
3. Sous forme d’Esters de rétinol
4. Tissu adipeux et foie
5. Surrénales

Question 6

Quel vitamine liposoluble a cette fonction?

Intégrité des tissus épithéliaux

Answer 6

Vitamine A

Surtout acide rétinoique

Question 7

Quels sont les problèmes de santé reliés à une déficience en vitamine A?

Answer 7

Héméralopie (Cécité nocturne)

Xérophtalmie (Sécheresse de l’oeil)

Question 8

La vitamine D alimentaire provient de 2 sources, élaborer sur sa transformation pour qu’elle soit absorbé par le corps

Answer 8

Plantes: Prévitamine D2 ( Ergostérol)–> Ergocalciférol
Animaux: Prévitamine D3 (Précalciférol) –> Cholécalciférol

Ergocalciférol et Cholécalciférol se tranforme en Carcidiol pour ensuite se transformer en Calcitriol (est hydrolysé par les reins)