thiamine (B1): rôle
- constituants des coenzymes nécessaire au métabolisme des glucides et certains aminés
- favorise transmission nerveuse
thiamine (B1): carence
- béribéri
- problèmes touchant système nerveux
thiamine (B1): toxicité
peu fréquent
thiamine (b1): sources
porc, produits céréaliers et pseudo à grains entiers ou enrichis
riboflavine (B2): rôle
- constituants des coenzymes nécessaire au métabolisme glucides, lipides et protéines
- pouvoir antioxydant
- nécessaire action coenzyme de autres vitamine
riboflavine (B2): carence
- inflammation
- retard de croissance
riboflavine (B2): toxicité
peu fréquent
riboflavine (B2): sources
niacine (B3): rôle
-constituants des coenzymes nécessaire au métabolisme glucides, lipides et protéine
- participation à synthèse de composés organique (acide gras)
niacine b3: carence
pellagre
niacine b3: toxicité
toxicité potentiel
- acide nicotinique
- dommage hépathique
niacine b3: sources
viandes, volailles, produits de pêche, foie
acide pantothénique b5: rôle
- constituants CoA des glucides, lipides et protéines
acide pantothénique (b5): carence
non
- rerement observés
acide pantothénique (B5): toxicité
peu fréquent
acide pantothénique (B5): sources
- viandes et substituts
- légumes
- volailles
- produits pêche
B6: rôle
- constituants de coenzyme dans plus de 100 processus
- métabolisme d’acides aminés
B6: carences
non
- rarement observés
B6: toxicité
peu fréquent
- dégénérescence système nerveux sensoriels
B6 : sources
besoins facile à combler
biotine (B7): rôle
- constituants coenzymes glucose, acide gras et acides nucléiques
Biotine (B7): carences
non
- rarement observés
biotine (B7): toxicité
aucun rapporté
biotine (B7): sources
- surtout aliments origine animale
- (dur connaitre besoin car synthétisé par colon)
