Vieilles Vignes
Alte Reben - Französisch (keine gesetzlichen Vorschriften)
Tankgärungsverfahren
Verfahren zur Schaumweinbereitung - 2. Gärung findet im Drucktank statt (Prosecco, Asti)
Botrytis
Edelfäunis: wächst am feucht-nebligen Morgen - befällt die reifen Trauben - durchlöchtert die Traubenhaut - am sonnigen Nachmittag verdunstet das Wasser in den Beeren -> dadurch Konzentration von Zucker / Säure / Aromatik
Oaked - oak aged - oak fermented
Mit Eiche versetzt - gereift - vergoren (Englisch) Steht nicht «Barrel» wird mit Chips oder Eichenpulver gearbeitet
Vendemmia
Ernte in Italien
Elevé en Barrique - fermenté en barrique
Im Barrique ausgebaut - im Barrique vergoren (Frankreich)
Cuvée
Verschnitt von verschiedenen Rebsorten / Jahrgängen / Rebbergens
Unfiltered - Unfined
Ungefiltert - ungeschönt (Englisch)
Vintage
Jahrgang auf Englisch. Vintage ist zudem die Bezeichnung für Jahrgangsport
Wann sind Sie für die Verkostung fit?
Gesund / nicht müde / den Gaumen frei von Kaffee - Tabak - Bonbon - Kaugummi - Zahnpasta
Wie heisst die Zusatzbezeichnung für die besten Lagen im Elsass?
Grand Cru
Barrel aged - barrel fermented
Im Barrique gelagert bzw. vergoren (Englisch)
Pinot Grigio /
Pinot Grigio: weisse Sorte - blass - neutrale Aromatik - schlank (Italien) / intensiv exotisch fruchtig- körperreich -trocken bis süss (Elsass)
Millésime
Jahrgang in Frankreich
Old Vines
Alte Reben Englisch (keine gesetzliche Regelung)
Unoaked
Ohne Eicheneinsatz (Englisch)
Welche Rebsorten sind für kühle Weingebiete geeignet?
Sauvignon Blanc / Chardonnay / Riesling / Pinot Noir
Wie heisst trocken / halbtrocken / lieblich / süss in Frankreich?
Sec / demi-sec / moelleux / doux
Welches sind die 5 Verfahren um Süsswein zu erzeugen?
Gärung stoppen durch ausfiltern der Hefen - zugeben von Traubensaft oder Konzentrat zu einen trockenen Wein - getrocknete Trauben - Edelfäule - gefrorene Trauben
Elsass
Frankreich (Riesling - Pinot Gris - Gewürztraminer)
Wie sieht das ideale Umfeld für die Verkostung aus?
Gutes Licht / helle Unterlage / keine Fremdgerüche
Pinot Gris
Weisse Sorte: von grünfruchtig mit hoher Säure (Italien) bis steinfruchtig mit wenig Säure (Alsace)
Alsace Grand Cru
Herkunftsbezeichnung für elsässische Weine aus besonders guten Weinbergen an den Osthängen der Vogesen
Vendanges Tardives
mittelsüsse bis süsse Weine aus spät gelesenen Trauben
