Mangel på Serotonin (en nevrotransmitter) kan føre til angst, spenning og uro. Inntak av karbohydrater fører til at et enzym kalt Trypophan utskilles, noe som frigjør serotonin.
stress –> overspising, også hva man spiser no?- - Hypotalamus har en viktig funksjon i regulering av matinntak: ødelagt. Rotter som har fått ødelagt bestemte områder i hypotalamus (såkalte LH-Lesjoner i hypotalamus) spiser mindre, mens lesjoner i andre deler av hypotalamus (VMH-lesjoner) fører til overspising.