12. Riesling

Question 1

Riesling - Generell im Vergleich zu Sauvignon Blanc?

Answer 1

• ebenfalls aromatische Sorte

- eher fruchtig floral anstatt kräuterwürzig

Question 2

Riesling - Aroma? Klima?

Answer 2

• kühl: grüne Frucht (grüner Apfel, Weintraube), floral, gelegentlich Zitrus (Zitrone, Limette), Petrol
• gemässigt: Zitrus und Steinfrüchte, möglicherweise stark nach frischer Limette oder weisser Pfirsich

Question 3

Riesling - warum späte Lese gut? unter welchen Bedingungen? Aromen? Zucker?

Answer 3

• baut Zucker langsam auf und bewahrt gut die Säure
• wenn verlässliche trockene und sonnige Bedingungen im Herbst
• dann Aromen von Stein- und tropischen Früchten (Pfirsich, Aprikose, Ananas, Mango)
• Zucker: trocken, lieblich oder süss

Question 4

Riesling - empfänglich für?

Answer 4

• Edelfäule! sorgt für Zucker- und Säurekonzentration

- Süssweine

Question 5

Riesling - Alterung? Warum? Aromen? Was nie?

Answer 5

• hervorragend geeignet für Alterung in der Flasche
• wegen hoher Säure und intensiver Frucht
• entwickeln Noten von Honig, Toast, manchmal rauchige oder benzinähnliche Aromen
• praktisch nie Eiche

Question 6

Riesling - Qualitätswein?

Answer 6

• Deutschland

- einfache Weine, meist trocken, fruchtige, erfrischende Tropfen

Question 7

Riesling - Prädikatsweine in Deutschland - 6 Kategorien!

Answer 7

1. Kabinett: schlanker Körper, viel Säure, grüne Früchte, häufig halbtrocken oder lieblich (wenig Alkohol), aber auch trocken (mit mehr Alkohol)
2. Spätlese: mehr Körper, Zitrus und exotische Früchte
3. Auslese: noch mehr Körper, höchste Kategorie von noch trockenen Weinen, viele Auslesen sind aber bereits lieblich oder süss
4. Beerenauslese: Süssweine durch Edelfäule
5. Trockenbeerenauslese: Süssweine durch Edelfäule
6. Eiswein: aus Trauben welche am Stock gefroren waren

Question 8

Riesling - Deutschland Gebiete? 4!

Answer 8

Mosel, Rheingau, Rheinhessen, Pfalz

Question 9

Riesling - Mosel?

Answer 9

• Rieslinge mit schlankstem Körper
• Kabinett und Spätlese immer Restsüsse, ausgewogen von hoher Säure
• steile Hänge um Orte Pispert und Bernkastel

Question 10

Riesling - Rheingau?

Answer 10

• kleineres Gebiet
• mittlerer Körper
• Kabinett, Spät- und Auslesen trockener als Mosel

Question 11

Riesling - Pfalz?

Answer 11

• relativ grosses Gebiet
• um Orte Forst und Deidesheim, nahe Elsass
• generell halbtrocken und mässig körperreich

Question 12

Riesling - Rheinhessen?

Answer 12

• nördlich der Pfalz
• grösstes Anbaufläche Deutschlands
• beste Weinberge am westlichen Rheinufer mit sehr körperreichen Rieslingen

Question 13

Elsass - Klima? Geologie?

Answer 13

• Klima: geschützt von regenschweren Westwinden durch Ausläufer der Vogesen, warme, trockene Herbste
• geologisch sehr kompliziert mit verschiedenen Böden
• daher können sich Rieslinge stark unterscheidet, auch wenn gleich ausgebaut

Question 14

Riesling - Elsass - Aromen? 2! Alterung?

Answer 14

1. trocken, mittlerer Körper, grüne, Zitrus- und Steinfrüchte
2. körperreiche Spätlesen, intensive Aromen, manchmal Hauch von Restsüsse
   Alterung: in der Flasche während Jahrzehnten, rauchig, Honige Vielschichtigkeit mit Petrol/Benzinähnlichen Noten

Question 15

Elsass - zwei Appellationen? Sonstige Besonderheit auf Etikett?

Answer 15

• AC Alsace
• AC Alsace Grand Cru
• Etikettierung nach Rebsorte ist üblich

Question 16

Riesling - Österreich?

Answer 16

• trockene mit mittlerem bis vollem Körper
• Noten von Zitrus- und Steinfrucht
• mittlere bis hohe Säure
• können auch rauchig, mineralische Noten haben, die zu mehr Komplexität führen

Question 17

Etikettierung Deutschland? - Beispiel Piesporter Goldtröpfchen vs Piesporter Michelsberg

Answer 17

• häufig Name des Orts und des Weinbergs
• Goldtröpfchen: Einzellage, klein, hohe Qualität
• Michelsberg: sehr grosses Gebiet, niedrigere Qualität
• keine einfach Regel zur Unterscheidung

Question 18

Etikettierung Deutschland - Grosses Gewächs?

Answer 18

• Erstes Gewächs im Rheingau
• hochklassige trockene Weine aus namentlichen Einzellagen
• unter Qualitätswein, nicht Prädikatswein (!)
• System wurde von den Weinzerzeugern privat aufgestellt um die besten Lagen zu kennzeichnen

Question 19

Riesling - Australien?

Answer 19

• Clare Valley, Eden Valley
• hervorragende Weine, trocken, mittlerer Körper, hohe Säure, Zitrus (Zitrone, Limette)
• altern gut, Noten von Honig und Toast, machmal auch rauchig, Benzin
• auch Süssweine

Question 20

Riesling - Neuseeland?

Answer 20

• einige sehr gute Riesling (Südinsel)
• trocken oder halbtrocken, sehr hohe Säure
• intensive Noten von grünen und Zitrusfrüchten (Apfel, Weintraube, Limette)
• die meisten am besten jung trinken, wenn gealtert dann Honignoten

Question 21

Riesling - Massenproduktion?

Answer 21

• Gewöhnlich nicht als Massenproduktion
• Deutschland: meisten lieblichen Weine sind kein Riesling, auch wenn die fruchtig-lieblichen Rieslinge im unteren Preissegment eine wichtige Rolle spielen
• Australien: meist aus Qualitätsanbaugebieten wie Eden oder Clare Valley und nicht aus Massenproduktionsgebieten, generell geringe Mengen

Question 22

Riesling - Verschnitte?

Answer 22

• für hochklassige Weine praktisch nie verschnitten
• wenn überhaupt mit lieblichem Deutschen Massenwein
• Australien: gelegentlich mit aromatischem Gewürztraminer zu fruchtigen halbtrockenen Weinen

Question 23

Riesling - Traubensorte auf Etikettierung?

Answer 23

• Rieslinge werden meistens mit ihrem Sortennamen etikettiert
• sollte nicht mit ähnlichen Namen verwechselt werden!
• Welschriesling, Laski Rizling, Olasz Rizling: nicht mit Riesling verwandt, jedoch häufig in Mittel- und Osteuropa verwendet, wenig Körper und häufig Süssweine