Makrotápanyagok/Makronutriensek
Az emlős szervezetek legfontosabb energiát szolgáltató tápanyagai
Szénhidrátok, lipidek, fehérjék
Szénhidrát élettani égéshő
17,2 kJ/g
Zsír élettani égéshő
39 kJ/g
fehérje élettani égéshő
17,2 kJ/g
Direkt kalorimetria
Az energiaráfordítás meghatározása a szervezet hőleadása alapján
Hőszigetelt szobában elhelyezett személy, a szoba falában keringetett víz segítségével határozták meg a hőleadást
indirekt kalorimetria
A tápanyagok oxidációja során fogyasztott O2 arányos a hőtermelés és a külső munkavégzés összegével
Az oxigén energia-egyenérték segítségével a felhasznált O2 ből tudunk következtetni az energiaráfordításra
Respirációs kvóciens/respirációs hányados
a keletkezett CO2 és a felhasznált O2 aránya
a felhasznált tápanyagok arányára tudunk következtetni belőle
RQ értéke vegyes táplálkozásnál
0,82
oxigén hőegyenérték vgyes táplálkozásnál
20,2 kJ/L
Alapanyagcsere (basal metabolic rate, BMR) fogalma
Ez a látszólagos nyugalmi állapotban lévő szervezet energiaráfordítása
Az alap-energiaforgalom meghatározásának eredetileg rögzített feltételei:
- reggeli, alvást követő órák, ébrenléti állapot,
- teljes testi és lelki nyugalom,
- az utolsó táplálékfelvétel óta legalább 8 óra telt el (posztabszorptív állapot),
- semleges (termoneutrális) hőmérséklet, felöltözött állapotban kb 20 °C,
- gyógyszerhatástól mentes állapot.
Basal Metabolic Rate összetevői
- a belső környezet állandó összetételének biztosítása (beleértve a kiválasztó működéseket),
- a szintetikus folyamatok,
- az idegrendszer működése,
- a vázizomzat alapszintű tónusa,
- a keringési és a légzési rendszer munkája,
- a külső és a belső elválasztású mirigyek szekréciója,
- a hőszabályozás energiaszükséglete
BMR felnőtt női 6300 kJ/nap
6300 kJ/nap
BMR felnőtt férfi
7100 kJ/nap
specifikus dinamikus hatás (diet-induced thermogenesis, DIT)
A szokásos vegyes táplálékból álló étkezést követően néhány órán keresztül az energiaforgalom fokozódik: a fokozódás mértéke és időtartama az elfogyasztott tápanyagok minőségétől és mennyiségétől függ
