ABATTOIRES

Question 1

les zoonoses risqué par l’employé en abattoire

Answer 1

1. teigne
2. charbon
3. rouget
4. brucellose
5. fièvre Q

Question 2

maladies surveillées en laboratoire

Answer 2

1. brucellose
2. ESB
3. charbon

Question 3

les zoonoses qui augmentent

Answer 3

1. tuberculose
2. tularémie
3. fièvre Q

Question 4

réservoir animal de la tularémie

Answer 4

petits mammifères de la faune sauvage (lagomorphes et rongeurs) , oiseaux

Question 5

vecteur de la tularémie

Answer 5

tiques

Question 6

la forme prédominante de tularémie =

Answer 6

tularémie ulcéroglandulaire par morsure ou piqûre par un vecteur

Question 7

l’exrétion du Coxiella Burnetii

Answer 7

1. PLACENTA
2. MUCUS VAGINAL
3. feces
4. lait

Question 8

la voie majeure de contamination de Coxiella Burnetii

Answer 8

aérosols contaminés ou de poussières provenant d’animaux infectés

Question 9

les maladies qui augmentent par insuffisance de cuisson

Answer 9

1. parasites: Trichine (viande de sanglier), anisakis (filets de poisson)
2. bactéries. E.Coli
3. virus: hépatite E

Question 10

STEC =

Answer 10

E. coli producteurs de shigatoxines

Question 11

facteurs de risques majeurs de STEC

Answer 11

hamburgers mal cuit

Question 12

animaux responsables de STEC

Answer 12

bovins

dans les légumes aussi

Question 13

comment éviter STEC (5)

Answer 13

1. viande hâchée cuite à coeur
2. lait cru (& ses fromages) interdits au < de 3 ans
3. légumes, fruits, herbes aromatiques consommés crus: à laver ++++
4. restes alimentaires et plats cuisinés suffisamment réchauffés et consommés rapidement
5. ustensile de cuisine (surtout couteau ayant été en contact préalablement avec de la viande crue) et le plan de travail soigneusement lavés

Question 14

réservoir de l’hépatite E

Answer 14

• porc (31à 65%)
• sanglier
• cerf

Question 15

transmission humaine de l’hépatite E par

Answer 15

consommation de viande de sangler ou de cerf (ou de foie de porc) vrue ou insuffisamment cuite

Question 16

les maladies données par le NAC

Answer 16

• poxvirus chez les rongeurs: cowpox
• salmonelloses chez les reptiles:

Question 17

reptile et salmonellose

Answer 17

70% des reptiles sont porteurs de salmonellose

Question 18

maladie par une vie “dans les bois”

Answer 18

• hantavirus
• maladie de Lyme

Question 19

2 maladies par la “mondialisation”

Answer 19

• rage
• Influenza aviaire

Question 20

Influenza aviaire: réservoir

Answer 20

oiseaux sauvages

Question 21

les maladies données par les oiseaux sauvages

Answer 21

1. influenza marins (phoque)
2. grippe équine (cheval)
3. grippe porcine
4. IAFP pour volaille
5. et l’homme par les porcs, chat …

Question 22

les test de laboratoires en post mortem pour quelles maladies

Answer 22

1. trichine
2. ESST
3. echinococcose

Question 23

zoonoses par contact cutanée en abattoir

Answer 23

1. tuberculose
2. fièvre Q
3. brucellose
4. charbon
5. rouget de porc

Question 24

zoonoses par aérosol contaminé en abattoir

Answer 24

1. tuberculose
2. fièvre Q
3. brucellose
4. charbon
5. leptospirose

Question 25

l'inspection en post mortem pour quelles maladies

Answer 25

1. tuberculose 2. cysticercose 3. echinococcose 4. distomatose 5. grippe aviaire

Question 26

l'inspection en ante mortem pour quelles maladies

Answer 26

1. charbon 2. tuberculose 3. ESST 4. grippe aviaire 5. prévention S.H.U.

Question 27

cause SHU

Answer 27

toxine par E.Coli