Matière organique
Matière organique (M.O.) : (n.f.) ensemble de
molécules produites par les êtres vivants, constituées
de C réduit (ex : dans les liaisons C-H) et de H,O,N,P,S.
La réduction du carbone nécessite des électrons.
Biochimie
Biochimie : (n.f.) étude de la structure et de la composition
de la matière vivante ainsi que des réactions chimiques se
déroulant dans les organismes vivants.
Glucide
Glucide : (n.m.) biomolécule constituée d’oses
Ose
Ose : (n.m.) biomolécules de formule générale (CH2O)n
comportant
un groupement carbonyle et de nombreux hydroxyles.
Carbone asymétrique
Carbone asymétrique : carbone
portant 4 groupes différents
Isomères
Isomères : (n.m.) molécules ayant les mêmes formules brutes
mais des organisations spatiales différentes
Stéréisomères
Stéréoisomères : (n.m.) molécules ayant les mêmes formules
brutes et développées mais une organisation spatiale différente
Enantiomères
Enantiomères : (n.m.) (gr. enantios = «opposé ») couple de stéréoisomères / molécules qui sont l’image l’une de l’autre dans un miroir mais qui ne sont pas superposables. Tous leurs C* sont de configuration opposée.
Chiral
Chiral : (adj) (gr. kheir = « main ») qui n’est pas superposable à son image dans un miroir
Diastéréoisomères
Diastéréoisomères (n.m.) : stéréoisomères de
configuration qui ne sont pas énantiomères, ils diffèrent
par la configuration d’au moins un mais pas tous les C*
Epimères
Épimères (n.m.) : Stéréoisomères de configuration qui
diffèrent par la configuration d’un seul C*
Hémiacétal
Hémi(a)cétal (n.m.) : groupe fonctionnel formé
par réaction d’un alcool avec un carbonyle
Polymère
Polymère : (n.m.) molécule constituée de l’enchaînement de monomères liés par des liaisons covalentes
Monomère
Monomère : (n.m.) unité élémentaire d’un polymère
Holoside
Holoside (n.m.) : glucide dont
l’hydrolyse ne libère que des oses
Hétéroside
Hétéroside (n.m.): glucide dont l’hydrolyse libère des oses mais aussi d’autres biomolécules (aglycone)
Protéoglycane
Protéoglycane : (n.m.) Molécule composée de polyosides (>50%) et de chaînes peptidiques (<50%)
Glycoconjugués
Glycoconjugués = glucides liés de façon covalente à d’autres types de biomolécules ou composés
Glycosaminoglycane : (n.m.) polymère fait d’une répétition de
2 oses/dérivés d’oses (dont 1 osamine) souvent modifiés par
des groupements carboxylate ou sulfate (chargés -)
Chimiokines
Chimiokines : (n.f.) Protéines sécrétées par les cellules endothéliales
des vaisseaux sanguins lors de la réponse inflammatoire
Lipide
Lipide = corps gras (n.m)
Biomolécule ternaire faite de C, H, O (± N, P)
- avec un nombre de C ≥ 10
- hydrophobe = insoluble dans l’eau mais soluble dans
les solvants organiques (alcool, éther, chloroforme)
Acide gras
Acide gras : (n.m.) biomolécule ternaire (CHO) avec :
* un groupement carboxyle ( « acide »)
* une longue chaîne hydrogénocarbonée, non ramifiée (en général) ( « gras »)
Température de fusion
Température de fusion : (n.f.)
température au-dessus de
laquelle un composé passe de
l’état solide à l’état liquide.
Saponification
Saponification : (n.f.) réaction de formation de savon (hydrolyse en milieu basique)
