Climatic problematics
Spring frost - early buds
Summer heavy rains & hail
Autumn rains
Winter freeze
Viticulture
East and southeast
Gentle slopes - air drainage
Chaptalization permitted
Modern champagnes - rounder, higher %
AOCs
Montagne de Reims (Reims-Épernay)
Vallée de la Marne (Marne)
Côte des Blanc (South of Épernay)
Côte de Sézanne
Côte des Bar (Aube)
Montagne de Reims
Pinot Noir
Chalk & clay over limestone
Firm, powerful
Vallée de la Marne
Pinot Meunier
Clay-limestone, more fertile
Fruitier, rounder, approachable
Aÿ
Côte des Blanc
Chardonnay
Pure chalk
Light, elegant, citrus-mineral
Avize, Cramant, le Mesnil-sur-Oger
Côte de Sézanne
Chardonnay
Clay & chalk; warmer
Fruit-forward, round, early
Sézanne
Côte des Bar
Pinot Noir
Kimmeridgian limestone
Riper, richer
Bar-sur-Aube
Production - First 4 steps
1) hand harvest
2) Coquard presses - gentle
Cuvée - acidity and quality
Taille - phenolics
3) First fermentation - “vins clairs” ~11% abv, some go malo
4) Blending
Production - last 5 steps
5) Tirage & second ferm - ldt, crown cap, CO2 + ~1,2%, 6 atmospheres
6) Sur lie - 15m (12) & 36m
7) Remuage - pupitres/gyropalettes
8) disgorgement
9) dosage & Corking - lde + resting
Seeetness levels
Bur natur
Extra brut
Brut
Extra dry
Sec
Demi-sec
Doux
Styles
Non-Vintage
Milésimé
Blanc de blancs
Blanc de noirs
Rosé - blending / saignée
Prestige Cuvée - best grapes, oldest vines, longest aged, often vintage
Quality
Échelle de Crus - grape & price
Grand Cru - 17
Premier Cru - 42
Autre Crus - 260
Producers type
NM - Négociant Manipulant
RM - Récoltant Manipulant
CM - Coopérative de Manipulation
RC - Récoltant-Coopérateur
SR - Societé de Récoltants
MA -Marque d’Acheteur
Styles
NV - 15 m
Milésimé - 36m
Blanc de blancs
Blanc de noir
Rosé
Prestige Cuvée - vintage, best grapes, oldest vines, longest lees
Échelle de Crus
Grand Cru 17
Premier Cru 42
Autres 250
Producer type
NM - négociant manipulateur
RM - récoltant manipulateur
CM - coopérative de manipulation
RC - récoltant-coopérateur
SR - societé de récoltants
MA - marque d’acheteur
Bottle sizes
MJR MS BN
Magnum
Jeroboam
Rehoboam
Methusalem
Salamanazar
Balthazar
Nebuchadnezzar
