Es el estudio de la actividad enzimática que implica el análisis de la velocidad de actuación de la enzima:
Cinética enzimática
Como se puede determinar la velocidad de catalisis de una enzima?
Mediante velocidad con la que se formo el producto o la velocidad con la que se desapareció el sustrato
¿Qué afecta de manera muy importante la velocidad de la enzima?
La concentración del sustrato
Se comprueba que al aumentar la concentración de sustrato la velocidad de la enzima crece linealmente, disminuyendo el incremento paulatinamente hasta alcanzar una meseta que corresponde a la velocidad máxima:
Concentración constante de la enzima: