Principes d’une alimentation saine
- Les aliments non ou peu transformés sont constitué de plusieurs nutriments
- Manger varié pour un régime alimentaire équilibré
- Prendre plaisir à manger
- Aliments sont une meilleure source de nutriments et de composé phytochimiques
- Aliments et nutriments ne sont pas une panacée à lui seul (Panacée : remède universel , va tout guérir / comblé)
- Pas d’approche unique
- Malnutrition = sous alimentation ET suralimentation
- Nutrition -> science en évolution
année de création du GAC et pourquoi
1949
manque de nouriture après la guerre
GAC 2019
○ Notion de l’assiette
○ Mis de l’importance sur le contexte dans lequel on mange
○ Produit laitier n’est plus une catégorie à eux seuls
○ Plus la présence de l’industrie alimentaire
○ Jus ne sont plus f&l
Recommandation du GAC
○ Prendre conscience de nos habitudes alimentaires
○ Cuisiner plus souvent
○ Savourer les aliments
○ Prendre les repas en bonne compagnie
○ Utiliser les étiquettes alimentaires
○ Limiter la conso d’aliments élévés en sodium, sucre ou Ags
○ Rester vigilants face aux marketings alimentaires
○ Portion de l’assiette
Portion de l’assiette selon le GAC
1/2 f&l
1/4 prot
1/4 produits céréaliers
sur quoi est fondé le GAC
§ Des fondements scientifiques
§ Contexte canadien : Ce que les canadiens mangent, Leur état de santé, L’enviro dans lequel ils vivent
§ Utilisation des recommandations internationales existante
Pourquoi s’être inspiré du GA brésilien
§ Alimentation > apport des nutriments
§ Recommandation doivent s’ajuster à leur temps
§ Saine alimentation découle de systèmes alimentaires sociaux et enviro durables
§ Différentes sources de connaissances
§ Directives accroissent l’autonomie dans les choix alimentaires
Ligne directrice : Fondement de la saine alimentation
- Aliments de haute VN
- Consommer régulièrement des f&L, grains entiers, prot
- AG insaturés > AGS
- eau = boisson de 1er choix
Ligne directrice : Fondements de la saine alimentation : F&L
- variété de couleurs = plus grande qté de vit
- manger les pelures comestibles
- F&L surgelé et en conserve = bonne alternative
- F séchés à éviter seuls (carie)
- F&L entiers ou en tranche > jus
Ligne directrice : Fondements de la saine alimentation : Produits céréaliers
- privilégier les grains entiers : min 1/2 des prod consommés
- favorisé les PC peu transformé
- faibles en lipides, en sucre ajouté et en sel
Ligne directrice : Fondements de la saine alimentation : Protéines
- ++ d’origine VG : + de fibres et - de AGS
- prot peu transformé
- faibles en lipides, sucre ajouté et sel
Ligne directrice : Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
○ Ne pas consommé sur une base reg
○ Boissons sucrées, produits de confiserie et succédanés du sucre
○ Pas nécessaire de consommer des succédanés du sucre pour réduire l’apport en sucre libre
○ Alcool (associé à des risques pour la santé)
○ Institution qui reçoivent un financement public (ex: école) : Aliments et boissons devraient être conforme aux lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation (+ de ligne directrice 1, - de ligne directrice 2)
Ligne directrice : Importance des compétences alimentaires
○ Promouvoir la cuisson et la préparation des repas à partir d’aliment de haute VN
○ Promouvoir les étiquettes alimentaires en tant qu’outils
Étiquetage nutritionnel
- renseigne sur la VN
- contrôlé par des instances gouv
- ingrédients classés par ordre décroissant selon la proportion MAIS sucre regroupés
Étiquetage : Nutriments à surveiller : Augmenter
fibres
potassium
calcium
fer
Étiquetage : Nutriments à surveiller : diminuer
lipides saturés
lipides trans
sucres
sodium
Classification nova
basé sur le degré et la fonction de la transfo alimentaire
- frais ou minimalement transformé
- ingrédients culi transformés (beurre, huile, farine)
- aliments transfo (fromage, tofu, yogourt -> pas d’ajout de sel)
- ultra-transformé
Ligne directrice : mise en oeuvre des lignes directrices en matière d’alimentation pour un environnement favorable : catégorie
Macro : grande échelle
Micro : dans mon enviro
Socioculturel : norme social
Physique : relatif à un batiment (ex: école)
Politique : politique national ou provincial
Économique : $
collaboration interprofessionnelle
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