Mi a fehérjék jelentősége az élő szervezetek számára?
- A legfontosabb vegyületek, az élet bármilyen megnyilvánulási formája fehérjékkel kapcsolatos.
- A sejtek szárazanyagának min 50%-a
Milyen biológiai szerepeket töltenek be a fehérjék? (Sorolj fel legalább 7-et)
1) Enzimek (biokatalizátorok),
2) Összhúzékony fehérje-rendszerek (aktin, miozin),
3) Vázanyagok (kollagén, keratin),
4) Receptorok,
5) Szállítófehérjék (hemoglobin),
6) Tartalék tápanyagok (aleuron),
7) Antitestek,
8) Jelölő fehérjék (MHC),
9) Véralvadás (trombin, fibrin),
10) Szabályozó fehérjék (hormonok)
Milyen példák vannak vázanyag, szerkezeti fehérjékre?
- Állati kötőszövet,
- Csont (kollagén),
- Elszarusodott hámok, haj, toll, hüllők pikkelyei (keratin)
Mi az aminosavak általános szerkezete?
- Amino-karbonsavak(=aminosav): bázisos amino-csoport és savas karboxil-csoport.
- Azonos részek: amino- és karboxil-csoport (C2H4NO2).
- Eltérő rész: oldallánc (20-féle lehet). Az aminosavak királis vegyületek
Milyen két csoportra oszthatók az aminosavak?
- Nem fehérjeeredetű (nem vesznek részt fehérjék felépítésében, anyagcserében előanyag/köztes termék, kb. 150 típus).
- Fehérjeeredetű (fehérjék felépítésében vesz részt, szabad állapotban kis mennyiségben)
Mi az ikerion és hogyan alakul ki?
A sejtek citoplazmájának pH-értékén (7,4) a bázisos –NH2-csoport H+-t felvéve (+) töltésű, a savas –COOH-csoport H+-t leadva (-) töltésű → ikerion
Milyen kémiai tulajdonságai vannak az aminosavaknak? Hogyan jönnek létre?
- Amfoter vegyület: savként és bázisként egyaránt működhetnek a reakciópartnertől függően.
- Kondenzáció: amino-csoport és karboxil-csoport között víz kilépéssel peptidkötés jön létre
Milyen esszenciális aminosav példát tudsz?
Fenil-alanin, Lizin, Metionin, Valin, Treonin, Izoleucin, Leucin, Triptofán,
Milyen félig esszenciális aminosavak vannak és mit jelent ez?
- Arginin, Glutamin,Hisztidin
- A szervezet nem képes elegendőt előállítani pl. sportolói igények/stressz esetén, ilyenkor nagyobb mennyiségben van szükség rá
Mi a fehérjék elsődleges szerkezete?
- Aminosavak peptidkötéssel kapcsolódnak.
- Polipeptidlánc: mindig elágazásmentes, C-atomokon keresztül összekapcsolódott amid-csoportok láncolata.
- Aminosavsorrend: szekvencia. A szekvencia meghatározza a fehérjék tulajdonságait
Mi a fehérjék másodlagos szerkezete?
A polipeptidláncban az alfa helyzetű C-atom körüli forgással térbeli struktúrák:
* Alfa-hélix konformáció (csavarmenet, H-kötések stabilizálják),
* Béta-lemez szerkezet (láncok egymás mellett, H-hidak –CO és –NH csoportok között).
* Az aminosavak minősége és sorrendje határozza meg
Mi jellemzi a fibrilláris fehérjéket?
- Polipeptidláncai végig alfa-hélix vagy béta-lemez szerkezetűek. Hosszú, elnyúlt, szálas szerkezetűek, igen stabilak, vízben nem oldódnak.
- Szerkezeti fehérjék. Pl. keratin rostok, miozin filamentumok, tropomiozin
Mi jellemzi a globuláris fehérjéket?
- Háromdimenziós gömbszerű forma.
- H-kötések, ionos kötésekvstabilizálják, gömb alakú.
- Enzimek. Vízben jól oldódnak (kolloid állapot).
- Poláris hidrofil oldalláncok a felszínen, apoláris hidrofób láncok belsejében
Milyen kötések stabilizálják a fehérjék harmadlagos szerkezetét?
Hidrogénkötés, Van der Waals kötés, Ionos kötés, Kovalens kötés
Hogyan hat a hőmérséklet a fehérjék szerkezetére?
Hőmérséklet emelkedésekor molekularészek hőmozgása intenzívebb → stabilizáló kötések felszakadnak → fehérje letekeredik (denaturálódik) → térhálót alkot → koaguláció (kicsapódás). Irreverzibilis folyamat. Pl. tojás főzése, sütése
Hogyan hat a pH változás a fehérjékre?
Élő sejtek pH-ja 7,4 (optimális). pH változás → H+-ion koncentráció változik → fehérjemolekulák töltésviszonyai megváltoznak → irreverzibilisen denaturálódik
Milyen egyéb tényezők okoznak denaturációt?
Nehézfémsók (Pb, Hg): irreverzibilisen denaturálódik.
Mechanikai hatások (ultrahang, erős rázás): denaturálódás
Mi a kisózás és hogyan működik?
Könnyűfémsó nagy koncentrációja: ionok saját hidrátburkuk kialakításához vízmolekulákat a fehérjék hidrátburkából vonják el → fehérjék összecsapódnak, koagulálnak. Kolloid állapot megszűnik. Reverzibilis folyamat (víz hozzáadásával helyreáll).
Mi a fehérjék negyedleges szerkezete?
Több polipeptidláncból álló komplex. Egyes polipeptidláncok: alegységek. Az alegységek egymáshoz viszonyított térbeli helyzete. Pl. hemoglobin 4 alapegységből
Mi a proteidek (összetett fehérjék)?
- Nem fehérje természetű (lipid, szénhidrát) prosztetikus csoportot is tartalmaznak. Prosztetikus csoport erősen kötődik → eltávolítása térszerkezet megváltozását és biológiai funkció megszűnését eredményezi
pl: hemoglobin, citokrómok
Mi a proteinek (egyszerű fehérjék)?
Csak aminosavakból állnak. Pl. albuminok a vérben, kollagén, inzulin
Hogyan alakul ki a peptidkötés?
Kondenzációval: egyik aminosav aminos-csoportja és másik aminosav karboxil-csoportja között víz kilépéssel. Két aminosavat egy amid-csoport köti össze
Milyen peptidek léteznek számosság szerint?
2, 3, 4 aminosav: di-tri-tetrapeptidek. Néhány 10 aminosav: oligopeptide. Néhány 100 aminosav: polipeptidek, fehérjék
Mi a stresszfehérjék (hősokkfehérjék) feladata?
Károsodott fehérjék helyretekerése. Környezeti stressz esetén fehérjék károsodnak, kitekerednek → újratekeredést segíti. Ha fehérje menthetetlen, lebontását segíti (kitekerik amíg lebontóenzimek bemeneti csatornájába befér)
-
1.124
-
1.224
-
Lipidek21
-
Növényi szövetek, szervek129
-
Bőr23
-
Mozgás szervrendszere60
-
Lebontó folyamatok24
-
képfelismerés17
-
Szénhidrátok29
-
Fehérjék30
-
Nukleinsavak24
-
Sejtbiológia98
-
Genetika65
-
Tápcsatorna90
-
Evolúcióbiológia41
-
Etológia38
-
Keringés104
-
Légzés39
-
Kiválasztás40
-
Idegrendszer62
-
Ökológia21
-
Hormon56
-
SZex51
-
Növények általánosan6
