Fehérjék

Question 1

Szerepe

Answer 1

Tápanyag, enzim, membrán alkotó, szállít, hormon (inzulin), védekezés (immunoglobulin), véralvadás (fibrinogén), jelölő fehérje

Question 2

Alfa aminosav

Answer 2

Az amino csoport a kaboxil csoport melletti első azaz alfa helyzetű szénhez kapcsolódik

Question 3

Ikerionos szerkezet

Answer 3

Egy részecskében pozitív és nagatív töltés is van

Question 4

Apoláris aminosavak

Answer 4

Apoláris oldallánc amiben szénhidrogén vagy S tartalmú csoport van

Question 5

Poláris aminosavak

Answer 5

OH vagy COH csoportot tartalmazó oldallánc

Question 6

Savas aminosavak

Answer 6

Oldallánca karboxil (COOH) csoportot tartalmaz

Question 7

Bázikus aminosavak

Answer 7

Az oldalláncban is van N tartalmú csoport

Question 8

Esszenciális aminosavak

Answer 8

Olyan aminosavak (9) amit a szervezet nem tud előállítani -> a táplálkozás során fel kell venni
Pl hisztidin, fenilalanin, treonin

Question 9

Inkomplett/másodrendű fehérjék

Answer 9

Nincs benne minden esszenciális aminosav

Question 10

Amid csoport

Answer 10

O
II
C-N
I
H

Question 11

Dipeptid

Answer 11

2 aminosav együtt, a dipeptid 2 végén ugyanúgy amino és egy karboxil csoport van -> hosszabítható

Question 12

Elsődleges szerkezet

Answer 12

Aminosavak sorrendje az N terminálistól a C fele

Question 13

Másodlagos szerkezet

Answer 13

A fehérje olyan szakaszának helyzete amiben a konformáció periodikusan ismétlődik
Alfa hélix
Béta-redő

Question 14

Alfa hélix

Answer 14

Spirális
Egy csavarulatban 3,6 aminosav van, az egyik amidcsoport oxigénje és a felette levő amidcsoport hidrogénje között H kötés

Question 15

Béta redő

Answer 15

Az amid csoport és a hozzá kapcsolódó 2 szén 1 síkban van

Question 16

Prolin

Answer 16

Lánctörő aminosav, mert az oldallánca visszakapcsolódik az amino csoport N-jéhez

Question 17

Harmadlagos szerkezet

Answer 17

A fehérje egészének térbeli szerkezete
Fibrilláris
Globuláris

Question 18

Fibrilláris

Answer 18

Fonal szerű
A fehérje egésze csak alfa hélix vagy béta redő szerkezetű
Pl kollagén, fibrin

Question 19

Globuláris

Answer 19

Gömbszerű
Az alfa hélix a béta redős és rendezetlen szakaszok váltakoznak
Pl: mioglobin, hemoglobin
Oldódnak vízben mert a poláris csoportok vannak a felszínén

Question 20

Negyedleges szerkezet

Answer 20

Csak azoknak a fehérjéknek van amelyek több polipeptid láncból állnak
Ezeknek tédbeli szerkezete

Question 21

Hemoglobin negyedleges szerkezet

Answer 21

2 alfa és 2 béta láncból áll
Mindegyik lánchoz 1 hem tartozik
4 oxigént köt meg

Question 22

Hem

Answer 22

Vas tartalmú profirin váz
1 vas 1 oxigént köt meg

Question 23

Porfirin váz

Answer 23

4 pirrol molekula

Question 24

Egyszerű fehérjék

Answer 24

Csak aminosavakból
Pl inzulin, albumin, miozin, aktin, kollagén, fibrinogén

Question 25

Összetett fehérjék

Answer 25

Aminosavon kívül más, nem fehérje természetű csoportot is tartalmaz Pl Hemoglobin, mioglobin - hem Glikoproteid - szénhidrát Kazein - foszfát

Question 26

Másodrendű kötések

Answer 26

Hidrogén kötés az OH csoportok és az amid és oxo csoportok között Diszperziós kötés az apoláris oldallancok között

Question 27

Elsőrendű kötések

Answer 27

Kovalens: kén tartalmú aminosavak közt diszulfid híd Ionkötés: savas és bázikus aminosavak közt amino és kaboxil csoportok közt

Question 28

Koaguláció

Answer 28

Kolloid oldat megszűnése Reverzibilis, irreverzibilis

Question 29

Reverzibilis

Answer 29

A hozzáadott vegyület elvonja a fehérje hidrát burkát -> a fehérjék összekapcsolódnak -> víz hozzáadásával visszaalakul Pl: könnyűfémsók, ammónium sók, alkohol

Question 30

Irreverzibilis

Answer 30

A hozzáadott vegyület elvonja a fehérje hidrátburkát és víz hozzáadásával nem alakul vissza Pl: nehézfémsók, savak, hő

Question 31

Denaturáció

Answer 31

Olyan térszerkezet beli változás amely során a vsgyület elveszti biológiai tulajdonságait Az irreverzibilis koaguláció gyakran jár denaturációval Okai: hő, sugárzás (UV), ph változás

Question 32

Prionok

Answer 32

Káros térszerkezetű fehérjék -> olyan fertőző képződmények amelyek csak fehérjéből állnak Az aminosav sorrend nem változik, de az apoláris csoportok kerülnek a felszínére -> rögöket képez az idegsejtek felszínén -> elhalás

Question 33

Ormál prion

Answer 33

Idegsejt felszínén Vízoldékonyak Érzékenyek bontó enzimekkel szemben

Question 34

Káros prion

Answer 34

Nem vízoldható Enzimekre nem érzékeny

Question 35

Hősokkfehérjék

Answer 35

Stressz/dajka fehérjék Olyan fehérjék amik a testhőmérséklet emelkedésekor vagy stressz hatására jelennek meg -> megváltozott térszerkezetű fehérjék szerkezetét állítják vissza, vagy az új fehérjék térszerkezetének kialakulásában segítenek