Defina monosacáridos.
Los monosacáridos son polihidroxialdehidos o cetonas, formados por cadenas de 3 a 7 carbonos.
Son cadenas cortas de C, cada uno de los cuales lleva un grupo alcohólico, excepto uno de ellos que lleva un grupo aldehído (C1) o cetona (C2).
Son los glúcidos más sencillos no hidrolizables y que se polimerizan formando otros más complejos hidrolizables.
Son las unidades estructurales de los demás hidratos de carbono, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Indique dos funciones de los monosacáridos.
Función estructural: son los monómeros de los glúcidos más complejos (como los disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos), unidos mediante enlaces O-glucosídicos.
Las pentosas ribosa y desoxirribosa, son los componentes estructurales de los nucleótidos del ARN y del ADN.
Función energética: aportan la energía directamente a las células (generalmente en forma de glucosa) y la almacenan en forma de polisacáridos de reserva energética, tanto en la célula animal (glucógeno) como vegetal (almidón)
Función metabólica: son productos intermediarios del metabolismo celular o metabolitos, como las triosas gliceraldehído y dihidroxiacetona.
Clasifique los monosacáridos según el nº de átomos de carbono.
Fórmula desarrollada de la glucosa y la ribosa.
Se nombran añadiendo el prefijo que indica el número de átomos de C a la terminación -osa
Triosas: tienen 3 C (gliceraldehído, dihidroxiacetona)
Tetrosas: tienen 4 C
Pentosas: cadenas de 5 C (ribosa)
Hexosas cadenas de 6C (glucosa, fructosa)
Heptosas: con 7 C
Explique la función principal de los siguientes glúcidos:
- Glucosa
- Ribosa
- Almidón
- Celulosa
Glucosa: es el monosacárido principal de aporte energético a la célula.(exclusivo para las neuronas).
Ribosa: es el monosacárido estructural de los ribonucleótidos (monómeros del ARN).
Almidón: es el polisacárido de reserva energética en las células vegetales, hidrolizable en alfa-glucosas.
Celulosa: es el principal polisacárido estructural de la pared vegetal, hidrolizable en beta-glucosas.
Nombre el polisacárido más abundante en las paredes de las células vegetales.
El principal polisacárido estructural de la pared vegetal es la celulosa.
Indique la estructura química de la celulosa y cómo se organiza en la pared vegetal.
La celulosa es un polisacárido, formado por la unión de beta-glucosas, unidas por enlaces O-glucosídicos B(1-4). Se organiza en largas cadenas paralelas unidas entre sí por puentes de H.
Enumere tres propiedades biológicas de la pared celular
- Proporciona rigidez, manteniendo la forma celular.
- Impermeabiliza la superficie vegetal, evitando la pérdida de agua.
- Controla el movimiento osmótico entre el interior y el medio extracelular.
Justifique la diferencia en valor nutricional entre el almidón y la celulosa para los humanos.
Los humanos, disponen de enzimas que rompen los enlaces glucosídicos que unen las alfa-glucosas, componentes del almidón, de forma que, una vez liberadas, serán utilizadas como nutrientes energéticos celulares.
Por el contrario, los humanos no disponen de las enzimas capaces de romper los enlaces de tipo beta que unen los monómeros del almidón. Al no ser hidrolizables, las glucosas componentes, no pueden ser liberadas, ni actuar como nutrientes energéticos. La celulosa forma parte de las heces, constituyendo la llamada fibra vegetal cuya función es facilitar el tránsito intestinal.
Nombre dos polisacáridos y la función que realizan.
- Almidón: polímero de reserva energética vegetal (alfa-glucosas).
- Glucógeno: polisacárido de reserva animal (alfa-glucosas).
- Celulosa: polímero estructural de la pared vegetal (beta-glucosas)
Indique dos funciones biológicas de los monosacáridos.
- Función estructural: son las unidades estructurales de otros glúcidos más complejos y son uno de los componentes de los nucleótidos.
- Función energética: aporta energía directamente a la célula.
Describa el enlace O-glucosídico.
Une los monosacáridos entre sí, al reaccionar el grupo hidroxilo de un monosacárido con el OH anomérico o no del siguiente monosacárido, liberándose una molécula de agua y estableciéndose una unión por el átomo de O de uno de los grupos hidroxilos implicados.
Describa las características estructurales y funcionales de 3 polisacáridos de interés biológico.
- Almidón: polisacárido de reserva vegetal formado por monómeros de alfa-glucosas, unidos por enlaces alfa(1-4) hidrolizables por el ser humano y por tanto utilizable como fuente de nutrientes energéticos. Las cadenas tienen una disposición helicoidal ramificadas (amilopectina) o no ramificadas (amilosa).
- Glucógeno: homopolisacárido de reserva animal, se almacena en el hígado y en el músculo estriado. Constituido por alfa-glucosas en cadenas helicoidales muy densamente ramificadas, unidas por enlaces alfa(1-4) hidrolizables.
- Celulosa: polisacárido estructural componente de la pared vegetal. Es un polímero de beta-glucosas con uniones beta(1-4) no hidrolizables. forma largas cadena lineales, no ramificadas, unidas entre sí por puentes de H.
Quitina: polisacárido estructural de la pared de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos (insectos, crustáceos). El monómero constituyente es un derivad nitrogenado de la glucosa que se une en largas cadenas lineales.
¿Por qué tras una alimentación rica en pasta se observan grandes gránulos de glucógeno en el hígado?
¿Por qué tras un esfuerzo físico importante desaparecen?
Las enzimas digestivas rompen los enlaces alfa que unen las glucosas componentes del almidón, a través de la sangre llegan al hígado, dónde se unen para formar la reserva de glucógeno.
Porque el glucógeno almacenado suministra las glucosas como nutriente energético directo a las células musculares responsable del esfuerzo físico.
