Was sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe? Warum sind sie für den Menschen bedeutsam?
- Sekundärmetabolite, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe
– Sammelbegriff
– Nicht lebensnotwendig
– Z.T. nur in bestimmten taxonomischen Gruppen vorkommend
Bedeutung … für die Pflanze
– Synthese aus Vorläuferverbindungen des Primärstoffwechsels
* Terpene
* Phenolische Verbindungen (Anthocyane, Flavonoide, Lignin, Tannine)
* Stickstoffhaltige Verbindungen (Alkaloide, cynogene Glycoside, Glucosinolate)
– Konstitutive Bildung oder durch Umwelt induzierte Synthese
– Pflanze-Umwelt-Interaktion
* Ausbildung der Blütenfarbe -> Anlockung von Bestäubern, Schutzfunktion gegenüber UV-Strahlung, Starklicht
* Mechanische Festigung
* Verdunstungsschutz
* Abwehr von Pathogenen und Herbivoren
Bedeutung… für den Menschen
– Antioxidativ
– Antikanzerogen
– Beeinflussung von (Blutzucker, Blutdruck, Cholesterinspiegel)
– Antithrombotisch
– Immunmodulierend
– Entzündungshemmend
– antimikrobiell
Was sind Glucosinolate? Welche Untergruppen sind bekannt?
Senfölglycoside
-> können alkoholische, Ketone, aromatisch, indolisch, aliphatisch, S-haltig, Alkenyl, Hydroxyalkenyl -Gruppen am Rest haben
Was sind die bioaktiven Eigenschaften der Glucosinolate für die Pflanze und für den Mensch?
- Verteidigung gegen Fraßfeinde…
– antiherbivore Effekte
– Wachstumsinhibitoren gegenüber Pilzen und Bakterien
– Beeinflussung der Auswahl der Wirtspflanze und Oviposition bei spezialisierten Insekten - Veränderung der Gehalte durch
– Wasserversorgung, Nährstoffe, Temperatur, CO2, Strahlung/Licht
für Menschen:
- beugen Krebs vor, wirken gegen Bakterien, Viren, Pilze, senken den Cholesterinspiegel
- Degenerative Erkrankungen
- chemoprotektiv
- Epigenetisch
- Anti-inflammatorisch, Anti-diabetisch
- Induktion Fremdstoffmetabolismus (Phase I, Phase II Enzyme)
- Induktion von Apoptosis und Zellarrest in Krebszellen -> Anti-cancerogen
- kardiovaskuläre Erkrankungen
- Anti-Adipositas
- Reduziert Hypercholesterinämie, Hyperlipidämie
Anti-cancerogen
Nenne Lebensmittel, die besonders gehaltvoll an Glucosinolaten sind.
fast ausschließlich in Brassicales
-> Bspw. Gurke, Brokkoli, Wirsing, Rosenkohl, Chinakohl, Blumenkohl, Rucola, Radieschen, Pak Choi
Welche Faktoren beeinflussen die Bioverfügbarkeit von Glucosinolaten?
- Sorten
- Signalmoleküle
- Aminosäuren
- Zucker
- Dünger/ Nährstoffe
- Strahlung
Wie werden Glucosinolate im menschlichen Körper resorbiert? Wie ist der Metabolismus? Nenne Beispiele für die verschiedenen Stoffwechselwege.
- resorbiert im MDT (?)
-> Lossen-Reaktion, abhängig vom pH, ESP = Epithionitrile specifier protein; NSP = Nitrile specifier protein; TFP =Thiocyanate forming protein
