les 7

Question 1

pocketdiepte

Answer 1

afstand in mm vanaf de marginale gingiva tot de meest coronaal gelegen vezelige bindweefselaanhechting

Question 2

eigenschappen sucrose (3)

Answer 2

= sacharose–> rietsuiker/ bietsuiker

• kan onder bepaalde condities karameliseren
• bevat veel caloriën en is cariogeen
• hydrolyseert gemakkelijk in glucose en fructose

Question 3

monosachariden(5)

Answer 3

• glucose = druivensuiker
• fructose = vruchtensuiker
• mengsel glucose en fructose = invertsuiker
• galactose
• xylose

Question 4

disachariden(2)

Answer 4

• maltose

- lactose

Question 5

intrinsieke suikers

Answer 5

mono- en dischariden die van nature in de cellulaire structuur van voeding zitten zoals bij groenten, fruit en granen

Question 6

extrinsieke suikers

Answer 6

mono- en dischariden die niet intracellulair in de voedselstructuur zitten, zoals honing/ rozijnen en vijgen

Question 7

3 suikervervangers

Answer 7

• glucosestropen
• maltodextrine
• suikeralcoholen

Question 8

3 suikeralchoholen

Answer 8

• sobitol
• xyitol
• mannitol

Question 9

niet-calorische zoetstoffen (3)

Answer 9

• saccharine
• cyclamaat
• aspartaam

Question 10

extra toevoegingen van xylitol (2)

Answer 10

• natriumcarbonaat
• ureum –> ammonia
  ( + stimulerende speekselvloed –> bevat meer bicarbonaat)