Quelle est la structure générale des glucides ?
Groupements H-C-OH (CH₂O)
Molécules souvent cycliques
Quelle est la fonction principale des glucides ?
Fournir une source d’énergie rapide et à court terme.
Qu’est-ce qu’un monosaccharide ?
Sucre simple à 5 ou 6 carbones
Exemples : ribose, désoxyribose, glucose, fructose, galactose
Pentose → composant de l’ADN/ARN
Qu’est-ce qu’un disaccharide ?
Deux monosaccharides liés
Exemples : maltose (Glu+Glu), saccharose (Glu+Fru), lactose (Glu+Gal)
Dégradé par enzymes : maltase, saccharase, lactase
Qu’est-ce qu’un polysaccharide de réserve ?
Chaîne longue de glucose
Exemples : amidon (plantes), glycogène (animaux)
Fonction : stockage du glucose
Qu’est-ce qu’un polysaccharide structural ?
Chaîne linéaire de glucose
Exemple : cellulose (paroi végétale)
Non digérée par les humains → fibres alimentaires
Certains animaux peuvent la digérer grâce au microbiote (ruminants, termites)
Résumé des glucides : monosaccharides, disaccharides, polysaccharides
Monosaccharides : 5 ou 6 C, cycliques, énergie immédiate (glucose, fructose, ribose)
Disaccharides : 2 monosaccharides, énergie rapide (maltose, saccharose, lactose), enzymes : maltase, saccharase, lactase
Polysaccharides de réserve : chaînes longues de glucose, stockage (amidon = plantes, glycogène = animaux)
Polysaccharides structuraux : cellulose → paroi végétale, fibres alimentaires
Pourquoi la cellulose est-elle spéciale ?
Polysaccharide structural dans la paroi végétale
Non digérée par les humains → forme les fibres alimentaires
Certains animaux (ruminants, termites) peuvent la digérer grâce à leur microbiote symbiotique
(champignon décomposeur de cellulose)
