Qu’est-ce qu’un lipide ?
Molécule hydrophobe (insoluble dans l’eau)
Composée de longues chaînes de C et H
Pas un polymère, groupe hétérogène
Quelles sont les 3 classes principales de lipides et leurs fonctions ?
Triglycérides : réserve énergétique, isolant, protection
Phospholipides : membranes cellulaires
Stéroïdes : stabilité des membranes, hormones, sels biliaires
Que sont les triglycérides et à quoi servent-ils ?
Glycérol + 3 acides gras
Sources : graisses animales et huiles végétales
Fonctions : réserve énergétique, isolant thermique, protection des organes
Différence entre bons et mauvais gras ?
Bons gras : acides gras insaturés → huiles végétales, poissons gras
Mauvais gras : acides gras saturés et trans → maladies cardiovasculaires, margarine, beurre, huile de palme
Qu’est-ce qu’un phospholipide et quelle est sa structure ?
Glycérol + 2 acides gras + groupement phosphate
Tête hydrophile, 2 queues hydrophobes
Forme la bicouche lipidique des membranes
Rôle des stéroïdes ?
Ex : cholestérol
Stabilise les membranes cellulaires
Précurseur des hormones sexuelles et corticostéroïdes
Précurseur des sels biliaires pour digestion des lipides
Résumé rapide des lipides
Lipides = hydrophobes, longues chaînes C-H, pas des polymères
Triglycérides → glycérol + 3 acides gras → énergie & protection
Phospholipides → membranes, tête hydrophile + queues hydrophobes
Stéroïdes → cholestérol, hormones, sels biliaires
Bons gras = insaturés → huiles, poissons gras
Mauvais gras = saturés/trans → margarine, beurre, maladies cardiovasculaires
