1
Q
4000 an avant JC
A
- domestication vigne dans la vallée de la Bekaa par les phénéciens
2
Q
632 ans après Jésus (2)
A
- Conquete Caliph abu bakr et arrivée islam
- vin encore produit pour la messe et consommé par population juive et chrétienne
3
Q
année 1857 (2)
A
- fondation Chateau Ksara par moines jésuites
- reprise de production de vin avec arrivée des moines jésuites de l’Algérie
4
Q
année 1920 (2)
A
- France saisit controle du territoire
- présence militaires français augmente demande pour vin et production
5
Q
année 1997
A
-création de l’Union Vinicole du Liban UVL
6
Q
UVL (2)
A
- association officielle pour les producteurs vinicoles au Liban
- créé avec l’objectif augmenter la visibilité des vins libanais aux marchés locaux et inernationaux
7
Q
4 unités topographiques
A
- étroites bande cotière de quelques centaines de mètre sauf au Nord, dan le Akkar
- chaine de montagne Mont Liban
- la plaine de la Békaa
- Deuxième chaine de montagne: Anti Liban
8
Q
Étroite bande cotière dans le Akkar (2)
A
- climat très humide avec proximité mer méditerranée
- précipitation 850 mm nord et 700 mm sud
9
Q
Région Mont Liban (4)
A
- point culminant attein 3083 m
- précipitations augmentent souvent avec altitude
- pluie plus importante sur la face occidentale
- T sont plus fraiches
10
Q
Plaine de la Bekaa (5)
A
- plaine à 900 m altitude dans sa partie méridionale, jusqu’à 1100 m près de Baalbek
- 2 fleuves
- précipitations de 650 mm
- air est sec
- nord semi désertique, tendance continentale
11
Q
Anti liban
A
- frontière Syrie
- apport fraicher de altitude
- climat tendance continentale
- précipitations moins importantes que sur le Mont Liban
12
Q
Fraicheur au liban
A
- montagnes compensent pour lattitude de Liban
- vignoble se concentre dans la partire centrale du pays en moyenne 900 m altitude
- faut chercher en altitude les bons terroirs
- un des vignobles les plus évlevés de l’hémisphère nord
13
Q
explique territoire contraste sur superficie réduite (2)
A
- relief explique les diff climat (médit a tendance océanique l’hiver et subtropique l’été)
- changement de topologie engendré par les montagnes explique le changement rapide de climat
14
Q
pédologie liban (5)
A
- roche mère calcaire
- sableux dans la plaine cotiere
- argilo calcaire dans la Bekaa
- argiles importante dans la Bekaa mais pauvre en humus et MO
- calcaires élevés sur les relief
15
Q
superficie (total et raisin de cuve)
A
- 17 000 ha total
- 3000 ha raisin de cuve
16
Q
climat plaine de bekka (3)
A
- continental sec
- débute à 900 m , vigne jusqu’à 1600 m
- nappe phréatique alimentée par la fonte des neige
17
Q
Où se concentre le vignoble au Liban?
A
- dans la Bekaa, grande plaine d’altitude (vallée)
18
Q
Augmentation de vignoble en ha/an
A
150 ha/an
19
Q
% surface pour raisin de table et, tonnes et rendements observés (3)
A
- 80 %
- 89 000 tonnes
- rendement 12 à 18/ha
20
Q
rendement moyen de raisin de cuve
A
- 12,5 t/ha
21
Q
cépages majoritaires de table (1 rouge et 1 blanche)
A
- Tfeifhi (rouge)
- beitamouné (blanche) aussi appelé Dattier de Beyrouth
22
Q
cépages principaux rouges (3)
A
- cab sav
- syrah
- merlot
23
Q
Cépages principaux blancs (3)
A
- Chardo
- Sauvignon
- Sémillon
24
Q
réparition rouge et blanc raisins de cuve
A
- 80% rouge
- 20% cépages blancs
25
Cépage autochtone
Merwah (blanc)
26
cépages dits "nobles"
occupent une surface de plus en plus importante et sont en expansion
27
Porte greffe (4)
- 1103 P
- 110 R
- 41 B
- 140 R
28
Facteurs choix porte greffe
- pluviométrie assez faible
- sécheresse estivale
- maturité retardée
29
3 modes de production typiques
- pergola
- vigne rampante ou en éventeil
- gobelet ou palissé
30
Pergola (5)
- pour le raisin de table
- densité entre 650 et 800 pieds/ha
- grosses grappes saines et sans défauts visuels
- conserver les grappes dessous le feuillage afin de proteger du soleil
- risque d'oidium sans l'exposition au soleil
31
Vigne en éventail ou rampante (5)
- traditionnellement utilisée pour l'Obeidi
- esstiellement sur les coteaux
- surlevés avec tuteur en bois pour éloigner le raisin du sol pendant période végétative
- obéidi destiné à la production d'arak
- densité entre 800 et 1600 pieds
-
32
En gobelet ou palissé (répartition et pour quels raisins) (3)
- systèmes pour les raisins de cuve
- gobelet 60 %
- palissage vertical 40%
33
Gobelet (3)
- onereuse à l'installation
- résistante à la neige
- dégats importants du ven
34
Palissage (5)
- meilleure résistance au vent
- meilleure efficacité des traitements phytosanitaires
- meilleure homogénéité de la récolte
- vendange à la main plus facile
- demande des investissement plus importantes
35
densité de plantation gamme et moyenne (2)
- entre 1600 à 5000 pieds par ha
| - 3200 pieds/ ha
36
distance entre rangs et pieds
- 2,5 m entre rangs
| - 1,25 m entre les pieds
37
vinif générale
- traditionnelle comme en France pour les blanc, rouge ou rosé
38
Vinif Spéciale
- Chateau Kefraya vinifie une cuvée en amphore
39
La vinif du vin d'or (3)
- vin blanc liquoreux obtenu à partir du cépage cépage
- destiné au vin de messe
- obtenu par évaporation de l'eau présent dans le vin
40
arak (7)
- boisson nationale traditionnel ou industrielle
- obtenu avec l'alcool de raisin de Ugni Blanc et obéidi
- 1ere distillation fractionnée pour obtenir alcool à 83%
- 2nde distillation dans un alambic charentais avec l'ais vert de syrie
- fractionnement en 3 parties (tete, coeur, queus)
- le coeur à 72% est récupérer et éleve en jarre pendant 2 ans
- l'arack est ensuite redescendu à 53% avec eau osmosée pour être vendu au sur le marché
41
Recherche (5)
- sur les polyphénols pour déterminer la dates de récoltes des cépages nobles et tanniques
- cépages résistants avec pépiniéristes VCR France/Italie avec Cab sav et Sav blanc (résistance maladies et T extremes)
- réimplantation des cépages autochtones avec l'INRA de Montpellier et VCP France/Italie
- Substitution plantations de cannabis au Liban
- Étude sur manque d'eau au Liban avec des forages de plus en plus profonds
42
CA 2018
- 34 million euros
| - 41 millions d'ollar
43
prodution annuelle de bouteille de 75 cl
10 -12 millions de bouteilles
44
% CA créé par 4 chateaux
- 70%
45
4 Chateaux principaux et répartition CA %
- 35-40% Ksara
- 20-25% KEfraya
- 8-10% Musar
- 6-8% Chateau Saint Thomas
46
répartition export et national
50% export
| 50% national
47
3 1er pays exports et %
- 47 UK
- 20% USA
- 15 France
48
CAGR de l'export entre 2010 et 2018
- 8,1% en export
| taux de croissance annuelle composé
49
Effets crise économique (3)
- chute livre libanaise 80%
- forte hausse des coûts de production
- baisse 20% à l'export
50
effets covid (3)
- pas encore connue
- restaurateurs font partie importante de vente dans le pays (opèrent à capacité réduite)
- baisse de volume 72% des vins importés
Monde du vin
flashcards
Decks in class (13)
# Cards
