Qu’est-ce qu’une chaîne hydrocarbures?
Atomes C + H
Quelles sont les propriétés de solubilité des lipides?
Soluble dans des solvants comme l’éther, le benzène, le chloroforme
Qu’est-ce que les lipides saponifiables?
Transformables en savon
Quel est le radical des acides gras?
CH3 + (CH2)n * COOH
Quel groupement fonctionnel est présent dans les acides gras?
Carboxyle (-COOH)
Quel est l’origine des acides gras saturés?
Origine animale
Quel est l’origine des acides gras insaturés?
Origine végétale
Quel type d’acide gras insaturé est présent dans la nature?
Presque tous sont cis
Quelle transformation des huiles végétales peut produire des gras trans?
Hydrogénation partielle
Quelles sont les caractéristiques des acides gras saturés?
Les atomes C forment des liaisons simples; saturés en atomes H
Quelles sont les caractéristiques des acides gras insaturés?
Certains atomes C forment des liaisons doubles, donc + atomes H
Qu’est-ce qu’un acide gras cis?
Les atomes H sont du même côté, permettant de se plier, rendant fluide
Qu’est-ce qu’un acide gras trans?
Les atomes H sont de côtés opposés, donc + fluidité, + visqueux ou + solide
Quel est l’impact des gras insaturés cis et des gras saturés sur la santé?
Impact négatif sur la santé
Pourquoi les gros gras insaturés trans sont-ils nocifs?
Ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires
Quel est le rôle des LDL dans le corps?
Amène le cholestérol vers les vaisseaux sanguins, pouvant mener à l’athérosclérose
Quel est le rôle des HDL?
Transportent 4 % du cholestérol dans le sang vers le foie pour élimination
What are saponifiable lipids?
Lipids that can be hydrolyzed to form fatty acids and glycerol.
What are simple lipids?
Lipids composed of 3 fatty acids and glycerol.
What does ‘tri’ refer to in triacylglycerol?
It refers to 3 identical or different fatty acids.
What is glycerol?
A compound that is a carbohydrate.
What is the process of acyl formation?
1) Condensation reaction: loss of OH from carboxyl group + H from hydroxyl of glycerol. 2) Covalent bond: remaining O from glycerol’s OH + remaining C from fatty acid’s carboxyl.
What is the solubility of saponifiable lipids in water?
They are soluble in water and form lipid droplets in cell cytoplasm, often in adipocytes.
What are fats at room temperature?
They are solid at room temperature and liquid at 37°C, typically saturated fatty acids.
