Nenne 3 hintereinander stehende Stufen der Wertschöpfungskette.
1) Produktion - einfache Verarbeitung - Veredlung
2) Produktentwicklung - Verpackung - Lagerung
3) Handel - Transport - Verkauf (Endabnehmer)
Nenne die Einteilung der Liste zu dem Bearbeitungsgrad von LM.
- Rohstoffe
- leichte Verarbeitung
- High Tech Qualität (industrielle Verarbeitung)
Welche Rückstände unterscheidet man in der HACCP Analyse?
Welchen Ursprung können die Rückstände haben?
- biologisch
- chemisch
- physikalisch
Ursprung: Emissionen aus Umwelt; Kontamination aus Bearbeitung
Welche geographischen Dimensionen gibt es bei der Rohstoffgewinnung? (Bsp)
Was macht der Unterschied der Distanzen?
- regional
- national
- international/global
Bsp: Apfel, Weizen, Fleisch - Distanz hat Auswirkung auf CO2-Fußabdruck
Schreibe die Reihenfolge des Treibhauspotenzials auf. Welches Gas hat den niedrigsten, welches den höchsten Footprint?
CH4 Methan - CO2 Kohlendioxid - N20 Lachgas/Distickstoffoxid:
- CO2 (mehr als 3/4)
- CH4
- N20
Erkläre den gravierenden Unterschied zwischen den CO2 Äquivalenten von rohen Kartoffeln (199), getrockneten Kartoffeln (3776) u. Pommes Frittes TK (5728)?
- steigernde Bearbeitungsprozesse
- Gefrierprozess = steigender Energiebedarf
