- Interviene en la síntesis de rodopsina (pigmento visual) e su isómero Cis.
- Es un antioxidante
- Se encuentra en los carotenoides.
Vitamina A
La luteína, zeaxantina, capsantina, astaxantina, criptoxantina y licopenos son ejemplos de:
Carotenoides.
Acciones de los Carotenoides:
- Proporcionan color a los alimentos
* Evitan la degeneración macular de la retina y ocular
Tipos de vitamina D:
- Ergocalciferol D2
* Colecalciferol D3
¿Cual es la forma activa de la vitamina D?
1,25 dihidroxicolecalciferol “Calcitriol”
- Participa a nivel intestinal induciendo la expresión de receptores a calcio para que este se absorba interviniendo en la densificación ósea.
- En este proceso interviene la hormona PTH y la calcitonina:
Vitamina D
- Antioxidante (evita la lipoperooxidación de los ácidos grasos poliinsaturados de las membranas celulares).
- Aumenta la respuesta inmune humoral.
Vitamina E
•α-tocoferol
Dónde se encuentra la Filoquinona K1 de la vitamina K?
Vegetales verdes
Dónde se encuentra la Menaquinona K2 de la vitamina K?
Es de origen animal
De que requiere la proteína ósea, osteocalcina para su maduración?
vitamina K
Se recomienda para prevenir enfermedades degenerativas (osteoporosis):
vitamina K
Se requiere en la carboxilación de los factores II, VII, IX y X de la coagulación:
vitamina K
¿Que % constituyen los microminerales de todos los minerales del cuerpo?
menos del 1%
¿Como se les conoce también a los microminerales?
oligominerales
¿Porque son esenciales los microminerales en la dieta?
Porque tienen funciones biológicas específicas.
¿Que puede producir una deficiencia de microminerales?
anormalidades fisiológicas o estructurales.
Necesitan consumirse en cantidades mayores a 100mg al dia (Calcio, fosforo, magnesio, sodio, potasio y cloro).
Macrominerales.
Necesitan consumirse en cantidades menores a 100mg al dia (Hierro, yodo, zinc, selenio, cobre, flúor, manganeso, cromo, cobalto molibdeno).
Microminerales.
Fuentes de Ca:
Leche y derivados
Fuentes de P:
Lácteos, pollo, huevo, pescado.
Fuentes de Mg:
Levadura, gérmen. Salvado, siendo legumbres, en especial la clorofila
Fuentes de Na:
Sal.
Fuentes de K:
Carnes, frutas y granos.
Esencial en desarrollo de huesos. Requiere de fósforo para mantener la densificación ósea.
Ca
