Rind

Question 1

Rind Merkmalskomplexe

Answer 1

• Milch
• Fleisch
• Funktionale Merkmale (Fruchtbarkeit, Gesundheit, Exterieur, ND)
• Auswirkungen auf die Umwelt (Landschaft, Tickstoff, Methan)

Question 2

Milchleistungsprüfung

Answer 2

Milchmenge, Fettgehalt, Eiweißgehalt

Question 3

Größte Produzenten Produkt Rind

Answer 3

Milch: Deutschland, Frankreich, USA

Butter: Deutschland, Frankreich, Niederlande

Fleisch EU: Frankreich, Deustchland

Fleisch weltweit: USA; Brasilien, China, Argentinien

Question 4

Milchproduktion in den letzten 50 Jahren

Answer 4

10.000 l pro Laktation

Zahl der Betriebe sinkt

4 Mio. Milchkühe

Question 5

Sclachtkörper

Answer 5

gehälftet, ohne Kopf, ohne Haut

Question 6

Einteilung Fleischkassen

Answer 6

• Kalbfleisch: KA bis 150 kg
• Jungrindfleisch: JR nicht ausgewachsene Tiere m/w/d
• Jungbullenfleisch: A m, unkastriert, unter 2 Jahre
• Bullenfleisch: B
• Ochsenfleisch C
• Kuhfleisch D
• Färsenfleisch E Kuh nich gekalbt

Question 7

Schlachtkörper

Answer 7

• Marmorierung
• Handelklassen: EUROP
  
  • vorzüglich, konvex
  • sehr gut
  • gut, gradlinig
  • mittel
  • gering, konkav
• Fettbeschaffenheit: M. latissimus dorsi, 1 sehr gering bis 5 sehr fettig
• Gewebsanteil