Mutterrassen vs Vaterrassen
Bei Mutterrassen wird – in Abhängigkeit von den ökonomischen Bedingungen - die Fruchtbarkeit- und Aufzuchtleistung (Mütterlichkeit) vorrangig in den Zuchtzielen berücksichtigt.
Bei Vaterrassen wird vorrangig die Schlachtkörperqualität (Muskelfleischanteil) im Zuchtziel berücksichtigt.
Kreuzungsverfahren
Zweirassenkreuzung: Vaterrasse x Mutterrasse
Dreirassenkreuzung: Vaterrasse x Kreuzungssau
Hybrid-Zuchtprogramm: Kreuzungseber x Kreuzungssau
Deutsche Landrasse (Mutterrasse)
Merkmale
Großrahmig, schlappohrig, langgestreckter Körper, weiß
Größe (Eber / Sau)
Schulterhöhe: 86 / 80 cm
Gewicht: 320 / 275 kg
Deutsches Edelschwein (Mutterrasse)
Merkmale
Großrahmig, mittellang. Weiß, Große Stehohren. Breiter Kopf, eingedellte Nasenlinie.
Größe (Eber / Sau):
Schulterhöhe: 85 / 80 cm
Gewicht: 350 / 280 kg
Duroc (eher Vaterrasse, aber auch Mutterrasse)
Merkmale großrahmig; einfarbig von hellrot bis rotbraun; gelegentlich kleine schwarze Flecken; kleine Schlappohren; Karpfenrücken. Größe (Eber / Sau) Schulterhöhe: 90 / 82 cm Gewicht: 350 / 300 kg
Pietrain (Vaterrasse)
Mittelgroß, kurz, breit, tiefrumpfig, kurze Stehohren, reinweiß oder schwarze bzw. hellgrau gefleckt; breite Schultern.
Größe (Eber / Sau )
Schulterhöhe 80/ 76 cm
Gewicht 280 / 260kg
Leistungs- und Qualitätsprüfung Schweinezucht
Zuchtleistungsprüfung in Herdbuch-Betrieben und staatlich anerkannten Ferkelerzeugerbetrieben
Eigenleistungsprüfung von Jungsauen und Ebern im Feld
Prüfung auf Stressempfindlichkeit
Anomalienprüfung von Besamungsebern
Mast- und Schlachtleistungsprüfungen an Stationen
Sauenfruchtbarkeit
- 2,6 Würfe/ Jahr, 12,3 Ferkel je Wurf –> 32 Ferkel im Jahr
- Trächtigkeit 114 Tage
- Säugezeit 21 Tage
- Erbelegung 290.-350. Lebenstag
- Konzeptionsrate
- embryonale Sterblichkeit
- Anzahl lebend geborene Ferkel
- Aufzuchtverluste
- Nutzungsdauer/ Abgangsalter
Beurteilung Schwein
- Zuchtleistung
- Fruchtbarkeitsleistung Sau: Fruchtbarkeit, Aufzuchtleistung, Zwischenwurfzeit
- Fruchtbarkeitsleistung Eber: Wurfgröße
- Sauenfruchtbarkeit
- Mastleistung = Masttagezunahme + Futterverwertung
- Lebendtagezunahme
- Masttagezunahme
- Futterverwertung
- Schlachtleistung: Schlachtkörperwert und Fleischbeschaffenheit
- Konstitution: Fundament, Stressempfindlichkeit, Anomalieindex
- Exterieur: Rahmen, Bemuskelung, Beinstellung, Klauen, Gesäuge
Fleischbeurteilung Schwein
- Aussehen: Farbe, Form, Marmorierung
- Aroma: Geruch, Geschmack
- Textur: Saftigkeit, Zartheit, Festigkeit/ Konsistenz
- DFD statt PSE (blass, weich, wässrig) - pH-Wert oder LF-Messung
Handelsklassen-VO Schwein
Handelsklassen: Muskelfleischanteil
S: > 60%
E, U, R, O,
P: < 40%
M: Sauen
V: Zuchteber
Parameter Schlachtkörperbewertung Schweinezucht
- Schlachtkörpergeweicht
- Körperlänge
- Muskelfläche/-dicke
- Fettfläche/-dicke
- Anteil an wertvollen Fleischstücken (kaltes Schlachtgewicht)
- Rückenspeckdicke (an 2. Stellen der Hälfte gemessen)
- Muskeldicke
- Magerfleischanteil
Schweinfleischproduzenten
EU: Deutschland, Spanien, Frankreich
weltweit: China, USA, Brasilien
Häufige Feldprüfung beim Schwein
Fruchtbarkeitsmerkmale:
Anzahl geborene Ferkel
Anzahl aufgezogene Ferkel
= wichtige Zuchtleistungsmerkmale
Schlachtkörper Schwein
gehälftet, nicht gehäutet, mit Kopf
