Système digestif PHA 1023 > Substituts de repas > Flashcards

Substituts de repas Flashcards

(54 cards)

Study These Flashcards
1
Q

Définition substitut de repas

A

Préparation alimentaire qui, à elle seule, peut remplacer au moins un repas quotidien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Qu’est-ce qu’un repas contient?

A
  1. eau
  2. protéines (lipides)
  3. glucides/fibres
  4. vitamines/minéraux/fibres
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

3 conditions pour les substituts de repas

A
  1. besoins en énergie sont augmentés: trauma, grossesse, sportifs..
  2. apports en énergie via l’alimentation sont insuffisants (ou à risque de l’être): personnes âgées, anorexie..
  3. alimentation normale est impossible ou risquée ex:dysphagie, chirurgies faciales..
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Substituts de repas peuvent être pertinents ou nécessaires dans ces conditions, mais …

A

il y a souvent des alternatives qui permettent d’éviter les substituts de repas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

4 exemples de formes des substituts de repas

A

-liquide
-pouding
-poudre
-barre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Liquide vs pouding vs barre ?

A

Les poudings et les barres contiennent généralement - d’énergie et de protéines que le format liquide régulier.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Si dysphagie (trouble de la déglutition), prioriser une forme…

A

pouding

substituts liquides et barres peuvent ne pas convenir

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Indications et contenu calorique pour le compact

A
  • Contenu calorique similaire à formule régulière, mais volume +faible
  • Densité calorique varie entre 1.5 et 2.0 kcal/mL (vs 1.0 kcal/mL pour le régulier)
  • Indications: difficulté d’alimentation, restriction liquidienne
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Indications et contenu calorique pour le riche en calories

A
  • Contenu calorique plus élevé que la formule régulière (+ 100 calories ou 50%+), mais volume
    similaire
  • Indications: prise de poids souhaitée (p.ex. anorexie nerveuse), restriction liquidienne (plus
    de calories, même volume)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Indications et contenu calorique pour le riche en protéine

A
  • Contenu calorique plus élevé que la formule régulière (+ 100 calories ou 50%+), mais volume
    similaire
  • Le surplus calorique provient exclusivement de l’ajout de protéines
  • 2x plus de protéines vs formule régulière
  • Indications: préparation et/ou récupération chirurgie/trauma
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

V/F
Les substituts de repas sont traditionnellement pauvres en fibres. L’ajout de fibres est un
élément positif au niveau de la composition nutritionnelle.

A

vrai

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quand utiliser une formulation sans fibres?

A

Si diète hyporésiduelle nécessaire (p.ex.: diverticulite, chirurgie intestinale)

ATTENTION: si consommation fréquente: apports en fibres insuffisants

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

2 formulations de produits pour personnes diabétique

A
  • moins glucides: augmentation moins prononcée de la glycémie
  • plus fibres: absorption des glucides ralentie et pic de glycémie plus faible
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Qu’en est-il de la formulation des produits pour enfants?

A

similaires aux réguliers

peut contenir du DHA (oméga-3 aux propriétés potentiellement bénéfiques pour développement neurocognitif)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

3 protéines fréquemment utilisées

A
  1. protéines de lait
  2. protéines de lactosérum
  3. protéines de soya
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Les lipides sont surtout des ___ ___

A

huiles végétales
ex: huile soya, canola, mais… (gras insaturés)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Les glucides sont surtout des ___ ___

A

sucres simples
ex: sucre, maltodextrine…

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Que contiennent les poudres de protéines?

A

100% isolat de protéines de lactosérum (99%) + lécithine de soya (1%)

pas arome, ni colorant, ni édulcolorant
pas glucides, ni lipides

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Comment utiliser la poudre de protéine?

A

incorporer dans les aliments chauds ou froids

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Une portion de 7 grammes de poudre de protéine contient __g de protéines, 25 calories et faible en électrolyte.

A

6 g de protéines

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Y a-t-il beaucoup de différences entre l’ensure régulier et le boost régulier?

A

non, très semblables

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Les substituts de repas sont appropriés lorsque l’alimentation per os est possible et que le TGI est fonctionnel.
* Si impossible, mais TGI fonctionnel:

Study These Flashcards
A

nutrition entérale

23
Q

La nutrition entérale se fait par seringue ou pompe, selon 3 manières:

Study These Flashcards
A
  • Bolus/intermittent (30 min à 1 h); mime les repas
  • Cyclique (souvent par pompe la nuit)
  • Continu (24h/jr)
24
Q

Nutrition entérale
Si tractus gastro-intestinal fonctionnel:

Study These Flashcards
A

Formules polymériques: protéines entières avec ou sans fibres à différentes concentrations

25
Nutrition entérale Si tractus gastro-intestinal compromis (p.ex. pancréatite, retard vidange gastrique, malabsorption…):
Formules nutritives semi-élémentaires: protéines partiellement hydrolysées (Di et Tri-peptides)
26
Nutrition entérale: Si tractus gastro-intestinal très mal en point (trauma, chirurgie, malabsorption importante, intestin court…):
Formules nutritives élémentaires/monomériques: AA au lieu de protéines entières.
27
Comment administrer les médicaments par voir entérale?
1. forme liquide si possible 2. écraser le med, puis disperser dans un peu d'eau tiède (rincer tube avant et après dose)
28
Concernant la nutrition entérale, est-ce qu'on peut mélanger les aliments entre eux et aux formules nutritives?
non!!
29
Les aliments ultra-transformés augmentent les risques de ....
maladies cardiovasculaires
30
Définition agent édulcorant
tout aliment qui fait l'objet d'une norme énoncée dans le titre 18 du Règlement sur les Aliments et les Drogues, mais non les additifs alimentaires inclus dans la liste des édulcorants autorisés de Santé Canada * ex.: sucre blanc, sucre brun, mélasse, miel.
31
Définition édulcorant
un additif alimentaire qui donne une saveur sucrée aux aliments * ex. aspartame, maltitol, sorbitol.
32
QSJ? acide cyclohexyl sulfamique ou l'un de ses sels, ainsi qu'une substance en contenant, vendu comme édulcorant
édulcorants au cyclamate
33
QSJ? édulcorants de haute intensité destinés à être ajoutés aux aliments de façon ad libitum par le consommateur à leur discrétion
édulcorants de table ex: Splenda
34
QSJ? Édulcorants qui ne contiennent pas ou peu de calories et n'influencent pas ou peu les taux de sucre dans le sang; ex. cyclamate, saccharine, aspartame, sucralose, acésulfame-potassium, néotame et stévia
édulcorants non nutritifs
35
QSJ? additifs alimentaires qui sont utilisés comme édulcorants et agents texturants/de remplissage dans les aliments ex.: isomalt, lactitol, maltitol, sirop de maltitol, mannitol, sorbitol, sirop de sorbitol, xylitol, érythritol, hydrolysats d'amidon hydrogéné.
polyalcools
36
Décris le gout et les calories des édulcorants
* Goût sucré intense: Pouvoir sucrant de 30x à 10 000x supérieur au sucre de table * Ne contiennent pas ou peu de calories
37
Est-ce que les édulcorants affectent... -glycémie: -insuline: -carie dentaire:
-glycémie: peu ou pas variations -insuline: oui -carie dentaire: non
38
Est-ce que les édulcorants sont sécuritaires si consommés à l'intérieur des doses journalières acceptables?
oui mais sécurité à long terme ? non recommandés chez les enfants de - 2 ans
39
Est-ce que les édulcorants artificiels contiennent des calories?
non
40
Est-ce que les édulcorants naturels contiennent des calories?
un peu
41
L'aspartame est un ...
édulcorant de table avec un pouvoir sucrant 200x celui du sucre de table
42
Santé Canada recommande de ne pas dépasser un apport de __ mg/kg de poids corporel d'aspartame
apport de 40 mg/kg de poids corporel d'aspartame
43
L'aspartame contient de la ___, un ___ ___
phénylalanine , un acide aminé * Précaution nécessaire chez les individus avec phénylcétonurie (trouble héréditaire rare du métabolisme) * Déficit de l’enzyme nécessaire à la transformation de la phénylalanine en tyrosine. * Élimination inadéquate de la phénylalanine.
44
Le stévia est un ...
édulcorant de table avec une pouvoir sucrant 250x celui du sucre de table
45
Est-ce que le stévia contient des calories?
non
46
Où est métabolisé le stévia?
dans l'intestin, mais n'est pas absorbé
47
La limite du stévia est __ mg/kg de poids/jour
4 mg/kg de poids/jour
48
Décris le pouvoir sacrant du polyols (sucres alcools)
Pouvoir sucrant plus élevé que sucrose, mais moins calorique
49
Est-ce que les polyols (sucres alcools) ont un effet sur la glycémie?
réponse glycérique faible donc peu/pas effet sur glycémie
50
4 fonctions des sucres alcools (polyols) dans les aliments
* Ajouter volume + texture; * effet/goût de rafraichissement (utilisés dans les gommes à mâcher); * Éviter le brunissement à la chaleur; * Conserver l’humidité
51
Pourquoi faire attention aux sucres alcools (polyols)?
Absorption incomplète et fermentation possible * Effets gastrointestinaux * Limiter l’apport à < 10 g/jour
52
Les édulcorants artificiels auraient peut-être un effet néfaste sur le __ ___.
Les édulcorants artificiels auraient peut-être un effet néfaste sur le microbiote intestinal.
53
Les édulcorants augmentent le risque de développer un ___ __ __ __.
Les édulcorants augmentent le risque de développer un diabète de type 2.
54
Les édulcorants augmentent le risque de ___ et de développer des ___ ___.
Les édulcorants augmentent le risque de mourir et de développer des maladies cardiovasculaires.
Système digestif PHA 1023
flashcards
Decks in class (10)
# Cards
Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2026 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions