Texture 4

Question 1

Intitulés correspondant à la texture

Answer 1

Aliments : purée lisse
Boisson : très épais

Question 2

Technique culinaire générale + comment savoir si la texture est bonne

Answer 2

Mixé
Ne passe pas à travers la fourchette
Tiens en un bloc dans la cuillère, tombe si elle est légèrement inclinée

Question 3

Volumes + composition

Answer 3

Volume max salé : 300ml
Donc faible, enrichir

Question 4

Indications thérapeutiques

Answer 4

• Douleur à la mastication/déglutition
• édenté
• Prothèse dentaire mal adaptée

Question 5

comment est-elle consommée ? (outils)

Answer 5

A la cuillère (possible fourchette), ne peut être bu au verre

Question 6

Comment sont consommés les yaourts

Answer 6

Sans modification

Question 7

Adaptations culinaires générales (1)

Answer 7

Pas de cuisson asséchante, favoriser à l’eau, vapeur ou court-bouillon

Question 8

Adaptations culinaires fruits et légumes

Answer 8

Pelés et épépinés