Vermut

Question 1

Què és Vermut?

Answer 1

• Vi de licor, aromatitzat i tònic, amarg i dolç
• Graduació màxima de 21% en volum / Graduació mínima de 15% en volum
• Elaborat a partir de vi blanc, alcohol de vi o agrícola, sucre i extractes aromàtics de plantes i espècies

Question 2

Components del Vermut (5)

Answer 2

• min 70% de vi blanc (11 i 13%), el més neutre possible però de qualitat.
• min 14% de Sucre
• Alcohol vínic de 95-96º
• Caramel, en els vermuts negres (rosso) i en el quinat
• Extractes, aromàtics i amargs, de plantes i espècies

Question 3

Elaboració del Vermut (6)

Answer 3

• bullir l’aigua amb les herbes en una bóta de 300 litres
• a les 24 hores de maceració afegir la mateixa quantitat d’alcohol de vi igual al d’aigua
• mantenir la barreja 3 mesos (agitant 2 vegades a la setmana menys les últimes 2 setmanes)
• afegir vi i alcohol i macerar
• clarificar i filtrar
• reposar i barrica