Autriche

Question 1

Quel est le climat de l’Autriche ?

Answer 1

Continental frais

Question 2

Pourquoi les régions viticoles en Autriche sont-elles regroupées dans la partie est du pays ?

Answer 2

Parce que les Alpes situées dans la partie ouest du pays ne conviennent pas à la viticulture.

Question 3

Quel fleuve traverse la Basse-Autriche (Niederösterreich) ?

Answer 3

Le Danube

Question 4

Pourquoi les étés sont-ils généralement plus chauds en Autriche qu’en Allemagne ?

Answer 4

Parce que l’Autriche s’ouvre sur la large plaine de Pannonie, qui aide à faire entrer dans le pays des vents d’est chauds.

Ces vents chauds aident les vins rouges d’Autriche à atteindre une pleine maturité et donnent aux vins blancs plus de corps et d’alcool par rapport à leurs homologues allemands.

Il s’agit d’une explication de lien de causalité. À la page 113 du manuel, l’introduction parle des régions de l’Autriche proches de la frontière hongroise, qui bénéficient de vents chauds venant de l’est. Cette carte explique d’où proviennent ces vents d’est chauds et leurs effets sur les raisins. C’est utile à savoir si vous avez une question d’examen contrastant les climats de l’Autriche et de l’Allemagne et leurs effets respectifs sur les raisins !

Question 5

En Autriche, comment les régions les plus septentrionales sont-elles rafraîchies pour maintenir l’acidité des vins ?

Answer 5

Des vents frais du nord (provenant de Pologne, République Tchèque) refroidissent les vignobles la nuit, créant une large amplitude thermique diurne.

Question 6

Quels sont les principaux cépages blancs en Autriche ?

Answer 6

• Le grüner veltliner - le plus planté
• Le welschriesling - le 2ème plus planté
• Le riesling

Question 7

En plus du grüner veltliner et du welschriesling, quels 2 autres cépages blancs se trouvent à Burgenland ?

Answer 7

1. Le chardonnay
2. Le pinot blanc (weissburgunder)

Question 8

Dans quelle région viticole autrichienne le sauvignon blanc connait-il une réputation croissante ?

Answer 8

Styrie (Steiermark) dans le sud

Question 9

Quels sont les principaux cépages rouges en Autriche ?

Answer 9

• Le zweigelt - le plus planté
• Le baufränkisch
• Le saint laurent

Cépages internationaux en hausse :

• Le pinot noir
• Le merlot
• Le cabernet sauvignon

Question 10

Quels sont les cépages à l’origine du zweigelt ?

Answer 10

blaufränkisch x saint laurent

Question 11

Complétez la phrase :

1. _______ produit des vins colorés, aux tannins souples et aux arômes de fruits des bois.
2. _______ est à l’origine de vins moyennement tanniques, à l’acidité élevée, et aux saveurs de griottes et de poivre.
3. _______ rappelle le pinot noir.

Answer 11

1. Le zweigelt
2. Le blaufränkisch
3. Le saint laurent

Question 12

Complétez la phrase :

1. _______ est capable de produire des vins concentrés, à l’acidité élevée, présentant des notes d’agrumes/fruits à noyau/poivre blanc dans sa jeunesse et des nuances de miel et pain grillé en vieillissant.
2. _______ produit des vins simples et fruités aux saveurs de pomme verte (ainsi que des vins de dessert de bonne qualité).
3. _______ produit des vins aux arômes de fruits mûrs, généralement secs et de corps moyen à puissant.

Answer 12

1. Le grüner Veltliner
2. Le welschriesling
3. Le riesling

Question 13

En Autriche, quelles sont les 4 régions viticoles génériques qui produisent des vins AOP ?

Answer 13

1. Niederösterreich (Basse-Autriche)
2. Burgenland
3. Vienne (Wien)
4. Steiermark (Styrie)

Question 14

Parmi les 4 régions viticoles en Autriche, qui sont les 2 qui représentent la majorité de la production viticole ?

Answer 14

1. Niederösterreich
2. Burgenland

Question 15

Les vins des 4 régions viticoles génériques autrichiennes peuvent être produits à partir de combien de cépages autorisés et dans quels styles ?

Answer 15

• 40 cépages autorisés
• Tous les styles

Question 16

Quels sont les 3 niveaux de qualité pour le vin en Autriche ?

Answer 16

De la qualité la plus basse à la plus élevée :

1. Wein (sans IG)
2. Landwein (IGP)
3. Qualitätswein (AOP)

Question 17

Quelle indication géographique les bouteilles de Wein (le niveau de qualité le plus bas en Autriche) peuvent-elles porter ?

Answer 17

Les vins étiquetés ‘Wein’ ne peuvent pas avoir d’indication géographique spécifique.

Les étiquettes indiqueront simplement que le vin provient d’Autriche en utilisant le terme “Österreich” ou “österreichischer Wein”, équivalent à ‘Vin de France’.

Question 18

Quelle est la désignation géographique de Landwein ?

Answer 18

IGP, ou Indication Géographique Protégée

Question 19

Quelle est la désignation géographique de Qualitätswein ?

Answer 19

AOP, ou Appellation d’Origine Protégée

Question 20

Complétez la phrase :

Le Qualitätswein autrichien peut provenir soit d’une région _______ , soit d’une région _______.

Answer 20

Soit d’une région générique soit d’une région spécifique.

Question 21

En Autriche, quelles sont les désignations sous Qualitätswein ?

Answer 21

1. DAC (Districtus Austriae Controllatus)
2. Prädikatswein

Question 22

En Autriche, les Prädikatswein se concentrent sur des vins demi-secs et doux.
Quelles sont les classifications de Prädikatswein ?

Answer 22

• Spätlese
• Auslese
• Beerenauslese
• Eiswein
• Ausbruch
• Trockenbeerenauslese
• Strohwein (aka Schilfwein)

Notez que le Kabinett n’est pas classé sous Prädikat en Autriche comme c’est le cas en Allemagne ; le Kabinett en Autriche n’est pas demi-sec ou doux, donc il ne fait pas partie du Prädikat. Ne vous inquiétez pas de cela pour l’examen, cependant !

Question 23

En Autriche, combien de petites régions viticoles ont choisi de devenir DAC ?

Answer 23

17

Depuis juillet 2023, il y a désormais 18 DAC, mais assurez-vous de demander à votre instructeur WSET si vous devez en connaître 17 ou 18 pour l’examen.

Question 24

Quelles DAC autrichiennes devriez-vous connaître pour l’examen ?
Comment une région devient-elle DAC ?

Answer 24

• DAC Kamptal (grüner + riesling)
• DAC Kremstal (grüner + riesling)
• DAC Wachau (grüner + riesling)
• DAC Weinviertel (grüner)
• DAC Neusiedlersee (zweigelt)
• DAC Ruster Ausbruch (raisins blancs régionaux)

Pour obtenir le statut DAC, les producteurs d’une région doivent se réunir et s’accorder sur :

1. le style de vin qu’ils ou elles estiment représenter le mieux leur région (blanc, rouge, sec, doux, etc.)
2. le ou les raisins autorisés dans ce style.

Une fois que la région a été approuvée pour le statut DAC, les producteurs doivent produire des vins dans le style et utiliser les raisins autorisés.

Si un(e) vigneron(e) s’écarte de ces paramètres, il ne peut pas utiliser DAC sur ce vin et le vin sera déclassé au niveau de l’État fédéral (Niederösterreich, Burgenland, etc.).

Question 25

Qu'est-ce que le Strohwein (aka Schilfwein) ? Comment est-il fabriqué ?

Answer 25

Le Strohwein *(ou vin de paille)* est un **vin passerillé, élaboré en faisant sécher les raisins** sur un lit de paille (Stroh) ou de jonc (Schilf) pendant l'hiver pour concentrer les sucres.

Question 26

Qu'est-ce qu'un "Ruster Ausbruch DAC" ?

Answer 26

Un **vin doux** fabriqué à partir de raisins conformes aux normes de Trockenbeerenauslese (TBA) et cultivés à l'ouest du lac Neusiedlersee autour de la ville de Rust.

Question 27

Comment traduit-on Niederösterreich en français ?

Answer 27

Basse-Autriche

Question 28

# Complétez la phrase : En termes de production et d'exportations, Niederösterreich est la \_\_\_\_\_\_\_ des 4 régions viticoles en Autriche.

Answer 28

Plus grande

Question 29

Quelles sont les sous-régions les plus importantes de Basse-Autriche qui produisent des vins d'exportation de qualité ?

Answer 29

* DAC Wachau * DAC Kremstal * DAC Kamptal

Question 30

Quelle sous-région de Niederösterreich est la plus réputée ?

Answer 30

Wachau

Question 31

En termes de terre et d'exposition, que partagent Wachau, Kremstal et Kamptal ?

Answer 31

Tous ont des **vignobles en terrasses orientés au sud** qui maximisent l'exposition au soleil.

Question 32

Comment les grüners et les rieslings de Wachau, Kamptal et Kremstal peuvent-ils atteindre une pleine maturité et des saveurs concentrées alors qu'ils se trouvent à une latitude aussi septentrionale ?

Answer 32

* **Les vignobles sont plantés face au sud**, tournés vers leurs rivières respectives, **maximisant l'exposition au soleil** ; * Les rivières **renvoient la lumière et la chaleur dans les vignobles** ce qui aide à faire mûrir les raisins.

Question 33

Quelle région viticole en Autriche est la plus grande en termes de taille ?

Answer 33

DAC Weinviertel

Question 34

Quelle a été la première DAC d'Autriche, et quel est le seul raisin autorisé sous cette DAC ?

Answer 34

**DAC Weinviertel**, en 2003 à partir du millésime 2002. **Le grüner veltliner est le seul raisin autorisé** à être étiqueté avec Weinviertel DAC. ## Footnote Les rieslings, ou tout autre raisin à part le grüner veltliner, de Weinviertel *ne peuvent pas* porter DAC sur l'étiquette car le grüner veltliner est le seul raisin autorisé sous la Weinviertel DAC.

Question 35

Quels sont les 2 niveaux de Weinviertel DAC ?

Answer 35

1. Klassik 2. Reserve

Question 36

Quelles sont les caractéristiques du vin Klassik en Autriche ? Quelles sont les caractéristiques du vin Reserve en Autriche ?

Answer 36

Les vins Klassik doivent être élaborés dans un style léger et frais sans aucune note de chêne. Les vins Reserve doivent avoir un degré d'alcool minimum plus élevée que les Klassik, sont généralement plus puissants et peuvent être élevés sous bois.

Question 37

Quelle est la région orientale de l'Autriche qui borde la Hongrie ?

Answer 37

Burgenland

Question 38

Pour quels styles de vin le Burgenland est-il réputé ?

Answer 38

Le Burgenland est réputé pour ses **vins doux** et ses **rouges secs**, mais il produit également quelques blancs secs et tranquilles.

Question 39

Quels sont les principaux cépages rouges et blancs cultivés à Burgenland ?

Answer 39

_Cépages rouges_ * Le zweigelt * Le blaufränkisch * Le saint laurent * Le pinot noir, merlot et cabernet sauvignon _Cépages blancs_ * Le pinot blanc * Le welschriesling * Le grüner veltliner * Le chardonnay

Question 40

Quel est le cépage rouge le plus planté à Burgenland ?

Answer 40

Le zweigelt

Question 41

# Complétez la phrase : Burgenland est réchauffé par des vents venant de \_\_\_\_\_\_.

Answer 41

L'est ## Footnote Consultez la carte n°4 de ce paquet pour plus d'explications sur ces vents chauds.

Question 42

En Autriche, combien de DACs existent pour le zweigelt ? Combien existent pour le blaufränkisch ?

Answer 42

* 2 DACs pour le zweigelt ; * 4 DACs pour le blaufränkisch.

Question 43

Quel est le principal cépage rouge dans la DAC Mittelburgenland ?

Answer 43

Le blaufränkisch

Question 44

La DAC Neusiedlersee est surtout connue pour les vins rouges fabriqués à partir de ce cépage.

Answer 44

Le zweigelt

Question 45

Le brouillard d'automne et l'humidité élevée autour de **ce lac** dans le nord de Burgenland permettent des conditions idéales pour le développement du botrytis. Quel raisin est couramment utilisé pour ces vins doux ?

Answer 45

lac : Neusiedlersee raisin : le welschriesling

Question 46

Un Prädikatswein autrichien peut-il être étiqueté avec une région spécifique où un DAC existe déjà pour un autre style de vin ? Si non, comment les vins doivent-ils être étiquetés ?

Answer 46

**Non** ; le vin doit prendre **la région générique pertinente**.