Nommes les 8 principes d’une saine alimentation
- Les aliments non ou peu transformés sont constitués de plusieurs nutriments (effet matrice bénéfique)
- Manger varié ->assurer régime équilibré
- Prendre plaisir à manger
- Aliments > substituts de repas / suppléments
- Aucun aliment à lui seul ne peut prétendre préserver ou traiter des maladies
- Besoins nutritionnels variables +++
- Malnutrition = sousalimentation ET suralimentation
- La nutrition = science en évolution
Devrait-on catégoriser les
« bons » et « mauvais » aliments?
Non, Les aliments n’ont pas tous les mêmes valeurs nutritives, mais tous les aliments sont permis et ont la même valeur morale.
Les aliments moins nutritifs comblent des besoins différents de ceux qui sont plus nutritifs
De quel GAC parlons-nous? Manquait de variété alimenataire. Apparaît après la WW2 puisqu”il manquait de variété alimenataire. Le guide permettait de prévenir/réduire les carences.
Recommandations:
- manger au moins 1x/sem du foie, du coeur ou des rognons pour aller chercher vitamines liposolubles
- manger au moins 1 portion de patate / jour pour aller chercher le potassium
1949
De quel GAC parlons-nous? Apparition des recommandations des quantités minimales et maximales
1961
De quel GAC parlons-nous? apparition des portions des groupes alimentaires avec portions et range
1977-1992
De quel GAC parlons-nous?
- Apparition de l’arc-en-ciel avec 4 groupes alimentaires
- Portion
2007
De quel GAC parlons-nous?
guide
- Compagnie alimentaire exclu du guide
- Apparition de la notion d’assiette
- Produit laitier introduit dans les protéines
- Apparition des portions
- Priorisatioin de l’eau comme boisson
- Contexte dans lequel on mange
- Cuisiner nous même
- Plein de recette sur le site de Santé Canada
2019
Le GAC est fondé sur 3 bases. Nommes les
- Des fondements scientifiques (aliments, nutriments et santé)
- Le contexte canadien :
o Ce que Canadiens mangent (récolte)
o État de santé (prévalence du diabète, cholestérol, HTA)
o L’environnement (bcp d’aliments transformés) - L’utilisation des recommandations internationales existantes (brésilien)
Quel guide fut prisé par les Canadiens en 2014 puisqu’il était le premier prendre en compte le contexte dans lequel les aliments sont consommés
Brésilien
Autre que le contexte, quels autres facteurs furent mis de l’avant par le guide brésilien
- Saine alimentation découle de systèmes alimentaires sociaux et environnementaux durables
- Directives accroissent l’autonomie dans les choix alimentaires
Nommes les 4 lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation
1) Fondements de la saine alimentation
2) Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
3) Importance des compétences alimentaires
4) Mise en œuvre des lignes directrices en matière d’alimentation
Quelle ligne directive suis-je? Il faudrait consommer régulièrement des légumes, des fruits, des grains entiers et des aliments protéines.
Ligne No 1: Fondement de la saine alimentation
V/F? Parmi les aliments protéines, ceux d’origine végétale devrait être consommés plus souvent
Vrai
V/F? Favoriser les lipides saturés au insaturés
faux, insaturés meilleur
V/F? Les fruits et légumes en conserve ou surgelé sont une bonne alternative
Vrai
V/F? Les fruits séchés sont une bonne alternative
Faux, à limiter surtout seul puisque favorise les caries (comme des bonbons)
V/F? Boire un jus d’orange équivaux à manger une orange
Faux, fruit entier meilleur à cause de l’effet matrice
Quoi regarder lorsqu’on choisi des produits céréaliers
- grains entiers? plus riche en fibre et contiennent davantage de vitamine et minéraux
- faibles en lipides, sucre ajouté et sel
Pourquoi favoriser les protéines végétales?
↑ fibres alimentaires et ↓ gras saturés et meilleur impact environnemental
Quoi regarder lors de l’achat d’aliments protéines?
- peu transformé
- limité pré-assaisonnées ou marinés
- faible en lipide, sucre ajouté et sel
Quelle ligne directive suis-je? Les aliments et boissons transformés qui contribuent à un excès de sodium, sucre libre ou lipide saturé devrait être consommé modérément.
2) Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation
Qui suis-je? boissons gazeuses, boissons aromatisées aux fruits, jus de fruits 100 % purs, eaux aromatisées contenant des sucres ajoutés, boissons sportives et énergisantes et autres boissons sucrées chaudes ou froides, comme le thé glacé, les boissons froides à base de café et les laits et boissons d’origine végétale sucrés
Boisson sucré
V/F? Boire un thé Glacé Pure Leaf tous les jours est bon pour la santé
Faux, dépasse les recommandations de consommation de sucre pour la journée à lui seul
Nommes les 6 principales source de sodium dans notre alimentation
- Produit boulangerie
- Plats principaux/entrées
- Viandes transformées
- Fromage
- Soupes
- Sauce condiments
