1
Q
Pourquoi ont étudié la chimie en biologie?
A
Les cellules contiennent aussi des atomes, des ions et des molécules. Dans chaque cellule vivante des réactions chimiques se produisent de millions de foix à chaque seconde. Par exemple, le transport actif et la fabrication de protéines sont des processus qui nécessitent de l’énergie.
2
Q
Quelles sont les éléments les plus abondants sur Terre?
A
L’oxygène, le carbone, l’hydrogène, le calcium et le phosphore.
3
Q
Quelles sont les plus abondants atomes dans les organismes vivants?
A
Le carbone, l’hydrogène, l’oxygène et l’azote.
4
Q
Comment l’eau se relie?
A
Dans une molécule d’eau les atomes d’oxygène et d’hydrogène partagent les électrons de façon inégale. L’oxygène est plus électronégatif donc il attire plus les électrons. L’oxygène est donc chargé partiellement négatif. L’hydrogène est donc chargé partiellement positif. Les oxygènes et hydrogènes de molécules différentes sont attirés entre eux. Créant des liaisons d’hydrogène.
5
Q
C’est quoi un liaisons d’hydrogène?
A
C’est la force d’attraction. entre un atome hydrogène (partiellement positif) et un Oxygène, fluor, azote ou soufre (partiellement négatif) de deux composés différents. Les liaisons sont fortes.
6
Q
Quoi donne l’eau ces propriétés, particulières et importances?
A
Les liaisons entre les molécules d’eau.
7
Q
Quoi cause la tension superficielle de l’eau?
A
Il est due aux liaisons d’hydrogène qui tiennent les molécules ensemble. Il y a une force de cohésion entre les molécules.
8
Q
Pourquoi la glace flotte sur l’eau?
A
L’eau est un composé polaire à l’état liquide qu’à l’état solide. Due aux liaisons d’hydrogènes.
9
Q
Pourquoi l’eau est t’il le solvant universelle?
A
L’eau est un composé polaire donc il dissout autres composés covalents et des composés ioniques, les petites molécules non-polaires (O2) et (CO2) se dissolvent aussi dans l’eau, les grosses molécules non-polaires ne se dissolvent pas dans l’eau.
10
Q
C’est quoi un composé hydrophile?
A
C’est une molécule qui se dissout dans l’eau.
11
Q
C’est quoi un composé hydrophobe?
A
Molécule qui ne se dissout pas dans l’eau.
12
Q
Pourquoi la solubilité des substances dans l’eau importante à s’avoir?
A
Toutes les cellules ont besoin d’eau sous forme liquide : 70-90% des constituants cellulaires sont composés d’eau. Un environnement liquide est parfait pour le déplacement des particules.
13
Q
Pourquoi est-ce qu’on transpire?
A
L’eau possède une grande chaleur massique donc on peut absorber une grande quantité de chaleur. On en perd beaucoup sous forme de sueur.
14
Q
Pourquoi l’huile forme une fine couche presque immédiatement à la surface de l’eau?
A
L’huile forme une couche sur la surface parce qu’elle est hydrophobe, elle est hydrophobe à cause de son nature non-polaire, à cause qu’un liaison non polaire n’a pas de charge partiellement positif ou négatif elle ne peut pas être attiré par les pôles de l’eau (ne se dissout pas).
15
Q
C’est quoi les hydrocarbures?
A
Ils sont des molécules organiques avec C et H, ils ont des propriétés semblables et ils sont riches en énergie.
16
Q
Comment les hydrocarbures sont ils semblables?
A
Ils sont non-polaire, insolubles dans l’eau, inflammable, ont une point débullition relativement bas dépendant sur sa taille.
17
Q
Comment sont ils riche en énergie?
A
La rupture de telles liaisons libère une grande quantité d’envergure, ce qui explique pourquoi ils sont d’excellents carburants.
18
Q
Ex d’hydrocarbures?
A
Acétylène, propane, butane, octane, etc.
19
Q
Quelles sont les autres molécules organiques? Comment varient leurs propriétés
A
H, O, N, S et P, et leurs propriétés varient selon les atomes liés à leur squelette de C
20
Q
C’est quoi le groupement fonctionnel?
A
C’est une groupe d’atomes rattaché à une molécule ayant des propriétés chimiques et physiques particulières.
21
Q
Les propriétés particulières des macromolécules sont déterminées par quoi?
A
Les groupements fonctionnels.
22
Q
Plusieurs groupements fonctionnels peuvent former quoi?
A
Les liaisons d’hydrogène
23
Q
Quelle sont les groupements fonctionnels importants des biomolecules?
A
L’hydroxyle, Carbonyle, Carboxyle, Amine, Thiol (sulfhydryle) et Phosphate.
24
Q
C’est quoi un l’hydroxyle?
A
Un hydroxyle est un groupe fonctionnel en chimie composé d’un atome d’oxygène lié à un atome d’hydrogène. On le représente par la formule –OH.
25
C’est quoi les propriétés de l’hydroxyle?
Elle est polaire, cette polarité rend les composés qui contiennent un hydroxyle souvent hydrophiles (ils se mélangent bien avec l’eau).
26
C’est quoi un carbonyle?
Un carbonyle est un groupe fonctionnel en chimie constitué d’un atome de carbone lié par une double liaison à un atome d’oxygène. On le représente par C=O.
27
C’est quoi les propriétés d’un carbonyle?
Elle est polaire.
28
C’est quoi un carboxyle?
Un carboxyle est un groupe fonctionnel très important en chimie organique.
Il est composé d’un groupe carbonyle (C=O) et d’un groupe hydroxyle (–OH) attachés au même atome de carbone.
29
C’est quoi les propriétés du carboxyle?
Elle est polaire et cède un proton donc acide (peut facilement détacher sous forme de H+ -> caractère acide de ces molécules).
30
C’est quoi un amine?
Un amine est un groupe fonctionnel en chimie organique qui contient un atome d’azote (N) lié à un ou plusieurs groupes alkyles (chaînes de carbone) ou à des hydrogènes.
31
C’est quoi les propriétés d’un anime?
Il est polaire et alcalin (peut accepté un proton H+)
32
C’est quoi le thiol?
Un thiol est un groupe fonctionnel en chimie organique qui contient un atome de soufre (S) lié à un atome d’hydrogène (H). Sa formule générale est –SH, et il est souvent attaché à une chaîne carbonée, un peu comme les alcools (–OH), mais avec du soufre à la place de l’oxygène.
33
C’est quoi les propriétés du thiol?
Elle est légèrement polaire (différence électronégative bas)
34
C’est quoi un phosphate?
En chimie organique et biochimie, un phosphate est un groupe fonctionnel qui contient :
un atome de phosphore (P)
lié à quatre atomes d’oxygène (O)
Sa formule générale est –PO₄²⁻ (ou sous forme protonée –PO₄H, –PO₄H₂).
35
C’est quoi les propriétés d’un phosphate?
Il est très polaire - hydrophile, contient un charge négative (peut gagner deux liaisons H avec les oxygènes négatives - HPO4-1 ou H2PO4 - ce qui la regroupe comme acide)
36
Ou est ce que l’hydroxyle est présent? Donne ex.
Dans les glucides, les protéines, les lipides et les acides nucléiques, ex : éthanol (plusieurs alcohol, etc.)
37
Ou est ce que le carbonyle est présent? Donne ex.
Dans les glucides et les acides nucléiques. Ex: acetaldéhyde
38
Ou est ce que le carboxyle est présent? Donne ex.
Dans les protéines et les les lipides ex. Acide acétique, acides aminés, etc.
39
Ou est ce que un amine est présent? Donne ex.
Les protéines et les acides nucléiques ex: alanine, etc.
40
Ou est ce que un thiol (sulfhydryle) est présent? Donne ex.
Dans les protéines ex: cystéine
41
Ou est ce que un phosphate est présent? Donne ex.
Les acides nucléiques, lipides ex : glycérophosphate, phospholipides, etc.
42
C’est quoi la formule moléculaire?
La formule moléculaire d’un composé chimique, c’est la formule qui indique combien d’atomes de chaque élément sont présents dans une molécule.
43
C’est quoi la formule développé?
Les formules développées (ou formules structurelles développées) en chimie servent à montrer toutes les liaisons entre les atomes dans une molécule.
44
C’est quoi le trait? Donne ex.
En chimie, quand on dessine les formules développées, on utilise des traits pour représenter les liaisons covalentes entre les atomes. Ex:
-1 trait = liaison simple
-2 trait = liaison double, etc.
45
C’est quoi la dimension des molécules?
3D en réalité ce qui influe sur leur comportement et leur fonction.
46
C’est quoi Les macromolécules?
Se sont des longues chaînes d’atomes de carbone, d’hydrogène, d’oxygène et d’azote qui sont liés par des liaisons covalentes pour former des molécule qui forment les organismes vivants
47
C’est quoi les 4 macromolécules?
Les glucides, les protéines, les lipides et les acides nucléiques.
48
C’est quoi un polymère?
C’est une longue chaîne de petites molécules (monomères)
49
C’est quoi un monomère?
La plus petite unité répétée dans un polymère.
50
C’est quoi les glucides?
Les hydrates de carbone sont sont des molécules organiques composées principalement de carbone (C), hydrogène (H) et oxygène (O), souvent dans un ratio proche de Cₙ(H₂O)ₙ. Ils sont divisé en trois groupes.
51
Quelles sont les 3 groupes de glucides?
Monosaccharides, disaccharides et polysaccharides.
52
Fonction des glucides?
Fournir de l’énergie à l’organisme et structure au végétaux (cellulose).
53
Sources de glucides ?
Aliments qui contiennent de la farine (pâtes, pains, céréales), fruits, legumes, racines des plantes, etc.
54
C’est quoi un monosaccharide? et ex.
Il est composé de 3 à 7 atomes de carbone; p. ex C6H12O6 - le glucose (1ère source d’énergie), le fructose (fruits) et le galactose (lait).
55
C’est quoi un isomère?
C’est des molécules ayant le même nombre et le même type d’atomes que d’autres molécules, mais dont la structure est différente de celle des autres molécules.
Les formes tridimensionnelles et les structures des isomères sont tellement importantes que le corps et la cellule les traitent de façon différente. (p. ex. Le fructose a un goût plus sucré)
56
C’est quoi un disaccharide? ex?
C’est un glucide composé de 2 monosaccharides unis par une liaison covalente appelé liaison glucidique. Comme le saccharose (sucre blanc), le lactose (lait) et le maltose (patate sucrée).
57
C’est quoi un liaison glycosidique?
C’est une union entre des hydroxydes spécifiques.
58
C’est quoi le composé de saccharose?
Un glucose et un fructose.
59
C’est quoi le composé du lactose?
Galactose et glucose
60
C’est quoi le composé du maltose?
2 glucose liés ensemble.
61
C’est quoi un polysaccharide? ex?
C’est un composé de nombreux monosaccharides unis par des liaisons covalentes. Comme l’amidon, le glycogène et la cellulose.
62
C’est quoi l’amidon?
C’est le réserve de glucose chez les plantes (racines)
63
C’est quoi le glycogène?
C’est le réserve de glucose chez les animaux (glycogenèse dans le foie). Le glycogène a un plus grand nombre de ramifications dans ses chaînes latérale donc la molécule peut être décomposée pour produire de l’énergie beaucoup plus vite que l’amidon.
64
C’est quoi le cellulose?
C’est le composant principal des parois cellulaires des végétaux (la liaisons covalente entre les molécules de glucose est différente donc nous ne pouvons pas la digérer/nous n’avons pas l’enzyme (cellulase) qui permet de reconnaître à et briser la liaison)
65
C’est quoi les lipides?
Il est constitué de C, H et d’O mais beaucoup moins d’O que les glucides et beaucoup plus de liaisons C-H (non-polaire)
66
C’est quoi les fonctions des lipides?
Ils sont hydrophobes, riches en énergie, dont le double par gramme de glucide (source emmagasinée à long terme), moins accessibles que les glucides aux cellules et essentiels à la vie.
67
Pourquoi les lipides sont essentiels?
Ils empêchent la perte de chaleur, forment un coussin protecteur autour des organes, sont des constituants importantes des membranes cellulaires.
68
Quelles sont les 4 groupes de lipides?
Triglycérides, phospholipides, stéroïdes et cires.
69
C’est quoi des triglycérides?
Ils emmagasinent de l’énergie et est composés d’une molécule de glycérol et 3 acides gras (saturés ou insaturés).
70
C’est quoi des acides gras?
C’est des chaîne d’hydrocarbure finissant avec un carboxyle (-COOH)
71
C’est quoi un acide gras saturé?
Il n’a aucune liaison double entre les C, généralement solide à la température ambiante.
72
Effets sur santé et ex.
Le beurre, saindoux, etc. Une diète riche en acide gras saturé est associé aux maladies du cœur, le cancer, le diabète et la dépression.
73
C’est quoi un acide gras saturé?
Peut être mono-insaturé ou poly. Au moins une liaison double entre les C, généralement liquide à la température ambiante.
74
Effets sur la santé et ex.
Une diète riche en acide gras insaturé réduit le risque de cardiopathie, ex : huile d’olive, huile canola, etc.
75
C’est quoi un gras mono-insaturé?
Une seule liaison double
76
C’est quoi une acide gras poly-insaturé?
Deux ou plus liaisons doubles (nous ne pouvons pas les synthétiser donc on doit les inclure dans notre régime alimentaire.
77
Pourquoi est ce que la présence et le nombre de liaisons doubles cis est important?
Elles déterminent les propriétés et le comportement du triglycéride dans le corps.
78
C’est quoi l’hydrogénation? Ex?
C’est un processus (de conservations, solidification, résistance à la lumière et chaleur d’aliments) où on ajoute aux acides gras insaturés des triglycérides pour produire des acide gras saturés, p. ex. Margarine.
79
Quoi arrive aux acides gras insaturés dans l’hydrogénation?
Les gras cis sont convertis en gras trans, augmentant le risque de cardiopathie, cancer, diabète et de dépression.
80
C’est quoi une gras cis?
Dans un acide gras cis (forme naturelle) → les deux hydrogènes autour de la double liaison sont du même côté, ce qui provoque un pli dans la chaîne.
81
C’est quoi un gras trans?
Dans un acide gras trans → les deux hydrogènes sont de côtés opposés, donc la chaîne reste droite, comme un gras saturé.
82
C’est quoi les phospholipides?
C’est le constituants principaux de la membrane cellulaire. Il est composé d’une tête et de queue.
83
C’est quoi le composé d’une tête phospholipide?
Un glycérol, phosphate et un groupe R. Elle est polaire.
84
C’est quoi le composé du queue phospholipidiques?
2 chaînes d’acides gras.
85
C’est quoi le groupe R?
C’est le groupe d’atomes dont la composition varie, il définis le type de phospholipide.
86
C’est quoi le bicouche lipidique?
C’est lorsque des phospholipides sont en milieux aqueux, les têtes hydrophiles sont orientées vers l’extérieur et les queues hydrophobes sont orientées vers le centre de la bicouche.
87
Le bicouche fait quoi?
Assure que les phospholipides puissent remplir leur fonction dans les organismes vivants.
88
Les fonctions des phospholipides?
-Constituent des membranes cellulaires : Forme la bicouche lipidique qui sépare l’intérieur de la cellule de l’extérieur.
Barrière sélective. Permet le passage de certaines molécules et empêche d’autres substances de traverser.
-Fluidité et flexibilité
Les membranes peuvent bouger, se plier et se réparer grâce à la nature des phospholipides.
-Signalisation cellulaire
Certains phospholipides servent de messagers chimiques dans les réactions cellulaires.
-Ancrage pour les protéines membranaires
Les protéines intégrées ou périphériques utilisent les phospholipides pour effectuer transport, reconnaissance et communication.
89
C’est quoi des stéroïdes?
Un stéroïde est un type de lipide dont la structure est basée sur quatre anneaux de carbone fusionnés (trois cycles à six carbones et un cycle à cinq carbones).
90
Les fonctions des stéroïdes?
Ils dépendent de la disposition des atomes dans les anneaux et des groupements fonctionnels attachés. p. ex, réduire l’inflammation, le soin de troubles cutanés, inhalateurs pour traiter l’asthme, etc.
91
Ex. de stéroïdes?
Le cholestérol (un composant des membranes cellulaires animales)
-le testostérone : régule la fonction sexuelle, joue une rôle dans la fabrication des os et de la masse musculaire)
-œstrogène : régule la fonction sexuelle féminine, favorise le stockage des graisses.
92
C’est quoi le cholestérol LDL?
“mauvais cholestérol”
Transporte le cholestérol du foie vers les cellules.
Si trop de LDL circule, le cholestérol peut s’accumuler dans les artères → formation de plaques → athérosclérose.
Risque élevé : maladies cardiovasculaires.
93
C’est quoi le cholestérol HDL?
“bon cholestérol”
Transporte le cholestérol des cellules et des artères vers le foie pour être éliminé.
Protège contre l’accumulation de plaques dans les artères.
Risque faible : réduit les maladies cardiovasculaires.
94
C’est quoi les stéroïdes anabolisants?
C’est des composés synthétiques qui imitent les hormones sexuelles mâles donc peuvent servir à reconstruire la masse musculaire des personnes atteintes de sida et de cancer, l’utilisation est interdite dans la plupart des sports de compétition, souvent abusés.
95
C’est quoi les Cires?
Ils sont de longues chaîne de C et sont solides à la température ambiante. Ils sont produites pas certaines plantes (ex: cire de carnuba) et certains animaux (ex: cire d’abeille)
96
Rôle du cire chez les plantes?
Recouvre les feuilles pour les protéger contre la perte d’eau, ses solutés et repousse les insectes.
97
Rôle du cire chez les animaux?
Présent sur la peau, la fourrure, les plumes et l’exosquelette d’insectes, accomplit des fonctions variées selon l’espèce (p. ex. Produire un son sonar chez les baleines).
98
Quelle propriété de l’eau fait qu’il s’agit d’un composé inorganique?
L’eau (H₂O) est considérée comme un composé inorganique principalement parce qu’elle ne contient pas de carbone lié à de l’hydrogène dans une chaîne ou un squelette carboné, ce qui est typique des composés organiques.
99
Pourquoi l’eau est elle quand même un composé essentiel à tous les systèmes vivants?
La majorité de la cellule est composé d’eau, le solvant universelle (dissous plusieurs composés ioniques, composés covalent polaires et rarement des composés non-polaires.) Transporte des déchets (sueur, urine) et nutriments (sucre, vitamine C, sodium (Na+), etc.), le mucus (principalement l’eau et protège les voies respiratoires et digestives)
100
Pourquoi la diversité de la vie dépend en grande partie de la versatilité du carbone?
Le carbone peut former quatre liaisons covalentes
Il peut se lier à quatre autres atomes (carbone, hydrogène, oxygène, azote, etc.), ce qui permet de créer des chaînes et des structures très variées.
Formation de chaînes et d’anneaux
Le carbone peut former des chaînes linéaires, ramifiées ou cycliques, ce qui permet de créer des molécules très différentes.
Polyvalence chimique
Il peut se combiner avec différents groupes fonctionnels (hydroxyle, amine, phosphate, carboxyle, etc.), donnant naissance à des molécules aux propriétés très diverses.
Base des macromolécules biologiques
Glucides, lipides, protéines, acides nucléiques → toutes ces macromolécules essentielles à la vie sont basées sur des chaînes de carbone.
101
Quelle réaction chimique donne lieu à la formation d’un polysaccharide?
On part de monosaccharides (comme le glucose).
Lorsqu’ils se lient ensemble, une molécule d’eau (H₂O) est retirée pour chaque liaison formée.
La liaison créée entre deux sucres s’appelle une liaison glycosidique.
102
Pourquoi il est moins dangereux de manger des gras mono insaturés et poly insaturés que des gras saturés ?
Saturés : pas de liaisons doubles, chaîne droites -> s’empilent facilement -> solides (ex. beurre) -> augmentent le LDL (may aid cholesterol) -> depôts dans les artères -> maladies médicaux
Insaturés : une ou plusieurs doubles liaisons -> chaînes pliées -> ne s’empilent pas bien -> liquides (ex. huile d’olive, huile de poisson, etc.) -> augmentent le HDLv’ (bon cholestérol) réduisent l’inflammation, protègent le cœur.
Polysaturés (omega-3 et 6) -> essentiels pour le cerveau membranes cellulaires et système immunitaire.
103
Quel type d’aliment des gras saturés?
Produits animaux : beurre, fromage, crème, lait entier, viandes grasses, etc.
Produits transformé : pâtisseries, biscuits, croustilles, etc.
Certaines huiles végétales tropicales : huile de coco, huile noisettes, arachides.
104
Quel type d’aliments contient des gras insaturés?
Monosaturés : huile d’olive, canola, avocats, amandes, noisettes, arachides.
Polysaturés : poissons (saumon, sardine, maquereau), noix, huile de maïs, huile de soya, etc.
105
Qu’est ce que les graisses saturés font à notre corps?
Augmentent le LDL (mauvais cholestérol) et réduit le HDL (bon cholestérol), cancer.
106
Est ce qu’il serait prudent de ne jamais manger des gras saturés ? Pourquoi?
Le corps peut fonctionner avec très peu de gras saturé, et on trouve d’autres sources d’énergie et de nutriments, mais les aliments qui contiennent des gras saturés (viandes, produits laitiers) apportent aussi des nutriments essentiels (protéines, calcium, vitamines, etc.)
107
Quels autres types de macromolécules sont essentiels pour une bonne nutrition?
Glucides : source d’énergie principale, glucose pour les muscles et le cerveau
Protéines : acides aminés essentiels, réparation des tissus et aux enzymes + croissances
108
Quelles deux maladies est-ce qu’on peut avoir si on mange beaucoup de hamburger?
Maladies cardiovasculaires (hypertension artérielles), l’obésité, et diabètes de type 2
109
Quel endroit du monde pratique une bonne alimentation en consommant des gras insaturés?
Les régimes méditerranéenne (Grèce, Italie, Espagne)
-huiles d’olives et de colza
-poissons gras
-noix et graines
-légumes, fruits et légumineuses
110
Quel endroit du monde commence à avoir un taux de consommation de gras saturés plus élevés?
L’Asie, en particulier l’Inde et la Chine, ouverture de plusieurs restaurations rapides comme McDonald’s.
111
Quelle type de lait est le meilleur pour ta santé? Pourquoi?
Le lait 1% ou 2% - protéines, calcium avec quantité minimale de gras saturés.
112
Au Canada lorsqu’on voit « sans gras » écrit sur une étiquette ; qu’est ce que ceci signifie?
Moins de 0,5g de gras total par portion indiquée et elle inclut tout type de gras ; saturés, trans, etc.
113
Lorsqu’on voit « léger » ; qu’est ce que cela signifie?
Moins de gras ou calories, souvent 25% moins de gras pour les produits graisseux comme le fromage ou le crème au fromage.
114
Les hydrocarbures contiennent beaucoup d’atome d’hydrogène, mais ne forment pas de liaisons hydrogène, explique cette contradiction?
Les hydrocarbures sont composé de liaisons covalentes non polaire qui sont une force intramoléculaire, parce que ces liaisons sont non-polaire, il n’a aucune pile de chaque opposé qui s’attirent à autre molécules qui se fait qu’une force intermoléculaire comme le liaisons d’hydrogène est impossible.
115
À partir de l’effet hydrophobe explique pourquoi l’huile d’une vinaigrette monte au-dessus d’un mélange aqueux de vinaigre et de fines herbes?
La densité du vinaigre est plus élevé que l’huile, donc l’huile flotte vers le haut. Ainsi le vinaigre est hydrophile, donc il aime l’eau contrairement à l’huile qui est hydrophobe.
116
Les configurations que les atomes de carbone peuvent adopter en se liant les uns aux autres?
Chaîne linéaire: une longue chaîne droite
Chaîne ramifiés : la chaîne principale contient des groupes de carbones rattachés au côtés (ramifications)
Chaînes cycliques :les carbones forment une anneaux
Chaines avec liaisons simple, double, triple
117
Si les etres humains pouvait digérer la cellulose, quel effet un régime alimentaire riche en fibres aurait-il sur leur taux de glycémie?
Une niveau très haut, car la cellulose est une longue chaîne de sucres non-digestible chez l’homme, si elle était digérer, sa décomposition libérerait du glucose augmentant le niveau de glycémie augmentant le risque de diabète type 2, et les fibres ne servirait qu’une source de calories -> augmentation excessif de poids, etc.
118
Comment une alimentation équilibrée évite de succomber aux modes alimentaires passagères ?
Car il feront un apport constant et varier en nutriments essentiels nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme et à la prévention des maladies contrairement aux modes passagères qui peuvent entraîner une déséquilibre ou des carences
119
C’est quoi un protéine? Et où trouve on ce macromolécule?
C’est une macromolécules composés de monomères d’acides aminés unis par des liaisons covalentes. Il se trouve dans les viandes, les fèves, les haricots, les produits laitiers, les œufs, les pois, les chiches, le soya, le quinoa, les lentilles, les noix, les graines, etc.
120
C’est quoi un acide aminé?
C’est une molécule polaire (C=O, C-O, C-N,N-H) composé d’un atome C central lié à un H, à un groupement amine, à un groupe carboxyle et à un groupe R (chaîne latérale).
121
C’est quoi le groupe R?
Il détermine la forme et les propriétés d’un acide aminé.
122
Combien d’acides aminés sont fabriqués par le corps?
12 et 11 pour les nourrissons (nouveau né)
123
Combien d’acides aminés sont fournis par l’alimentation (essentiels)?
8 et 9 pour les nourrissons.
124
Quelle sont les 8 acides aminés essentiels?
L’isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophane, valine et l’ histidine pour les nourrissons.
125
Comment sont les acides aminés reliés?
Ils sont liés par des liaisons peptidiques (covalentes)
126
C’est quoi des liaisons peptidiques?
Des liaisons entre le groupe carboxyle d’une acide aminé et le groupe amine d’un autre acide aminé.
127
C’est quoi un polypeptide?
C’est plusieurs acides aminés enchaînés (dans n’importe quel ordre).
128
Une protéine est fait de quoi?
Un ou plusieurs polypeptides une foix quelles ont une structure quaternaire.
129
C’est quoi les fonctions des protéines?
-Catalyser ou accélérer des réactions biochimiques
-maintenir la structure (os, tendons, peau, cheveux, ongles, griffes, becs, etc.)
-transport de substances (oxygène dans le sang, substances dans/hors des cellules
-le mouvement (actine et myosine qui font la contraction de muscles)
-réguler des processus cellulaires (signal entre cellules pour réguler l’activité cellulaire, modification de l’expression d’un gène)
-fabrication d’hormones, régulation du métabolisme
-protéger contre les maladies (anticorps, etc.)
130
C’est quoi les niveaux d’organisation des protéines?
Structure primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire
131
C’est quoi le structure primaire?
C’est une chaîne d’acides aminés (liaisons peptidiques)
132
C’est quoi le structure secondaire?
Forme hélice ou feuillet d’une chaîne formée à cause des liaisons d’hydrogènes entre le groupe CO d’un acide aminé et le groupe NH d’un autre
133
C’est quoi le structure tertiaire?
C’est le structure tridimensionnelle (réaction entre les liaisons peptidiques, les groupes R et l’eau qui crée surtout l’effet hydrophobe où les parties hydrophobes s’orientent vers l’intérieur de la structure et les parties hydrophiles s’orientent vers l’eau.
134
C’est quoi le structure quaternaire?
Résultat du repliement final de la protéine qui est composée de plusieurs structures tertiaires.
135
C’est quoi la dénaturation de protéines?
C’est lorsque les protéines se déplient, les liaisons intermoléculaires sont brisées changeant ainsi la structure tertiaire et secondaire faisant que la protéine dénaturée ne peut pas exercer sa fonction habituelle (ex. Cuire un œuf)
136
Comment peut une protéine être dénaturée?
Par les températures extrêmes (chaud ou froide) et certains produits chimiques (changement du pH), etc.
137
C’est quoi les acides nucléiques?
L’ADN et l’ARN
138
C’est quoi l’ADN?
L’acide désoxyribonucléique, renferme toute l’information génétique d’un organisme et est composé de monomères nucléotidiques (nucléotides)
139
C’est quoi l’ARN?
L’acide ribonucléique, qui convertis l’information de l’ADN en séquences d’acides aminés pour pouvoir fabriquer des protéines spécifiques.
140
C’est quoi un nucleotide?
Sucre à 5 C lié à un groupement phosphate et à une base azote, pour l’ADN c’est A, T, G, C et pour l’ARN c’est A, U, G, C
141
C’est quoi A, T, G, C, U?
A: adénine
T: thymine
G: guanine
C: cytosine
U: uracile
142
C’est quoi un brin?
C’est un polymère de nucleotides suivant un ordre précis
143
C’est quoi un liaison phosphodiester?
C’est un liaison covalente entre des nucléotides adjacents (groupe phosphate d’un nucléotide et groupe hydroxyde du sucre du nucleotide suivant)
144
L’ADN est composé de combien de brin?
2 brins enroulés formant une be double hélice (bases complémentaires : A et T, G et C)
145
L’ARN est composé de combien de brins?
1 seule brin.
146
De quelle façon des acides aminés diffèrent-ils les uns des autres?
Toutes les acides aminés sont formés du même structure de base, mais la chaîne latérale (R) changent et peut être hydrophile, hydrophobe, petite ou grande, charge ou neutre, ce qui les permet d’avoir des caractéristiques/fonctions et structure différente.
147
Combien y a-t-il d’acides aminés essentiels? Pourquoi les appelle-t-on essentiels?
8, parce que le corps ne peut pas fabriquer ces acides aminés et donc les cherches dans notre alimentation pour la synthétisation de protéine
148
Quelle est la différence entre une protéine et protéine incomplète ?
Une protéine complète contient les 8 acides aminés essentiels, et une protéine incomplète ne contient que quelque acides aminés essentiels.
149
Pourquoi la forme tridimensionnelle d’une protéine est-elle importante?
Pour se lier correctement à d’autres molécule par ex: les enzymes ont un site actif dans la forme correspondant exactement à celle du substrat un peu comme un clé dans une serrure. La structure détermine si la protéine mal replié peut être inactive ou même toxique, par exemple: les protéines mal repliés dans certains maladies neurodégénératives (comme Alzheimer’s) forment des agrégats qui perturbent le fonctionnement des cellules. La forme tridimensionnelle permettant à la protéine d’être stable dans son environnement (pH, température, ions) dans de repliement, elle pourrait se dénaturer facilement.
150
Pourquoi les protéines ont des structures et des fonctions plus diversifiées que les glucides et les lipides?
Car les protéines ont plusieurs fonctions dans le corps dans les systèmes biologique comparativement aux glucides et lipides.
151
Pourquoi certains régimes alimentaires qui ont pour but de perdre du poids limitent-ils les lipides?
Les lipides sont très caloriques : 1g = 9 calories comparer à 4 calories par g de glucides ou protéines. Ils sont facilement stocké sous forme de graisses corporelles et certains gras sont moins sains comme les gras trans et certains gras saturés sont associées à des risques cardiovasculaires.
152
Pourquoi est-il important de consommer des fibres?
Santé digestive : prévenir constipation, contrôle du poids : statiété, réduit le cholestérol sanguine stabilisation de la glycémie : ralentissement d’absorption des glucides, nourrissons les microbiotes intestinale : prébiotiques
153
Comment la structure du beurre, de la margarine et le lait se diffèrent-ils?
Le beurre est formé des acides gras saturés, s’empilent facilement (solide à la température ambiante)
La margarine est formé surtout d’acides gras insaturés (acide gras trans si hydrogénation industrielle) - mou comparer au beurre
Le lait est formé de globule de gras dispersés dans l’eau (émulsion) et une mélange d’acides gras saturés et insaturées, mais en faible quantité (0-4%) - les triglycérides sont enfermés dans une membrane phospholipidique qui permet au gras de rester dispersé dans le liquide.
154
Quelle est la structure qui digérer produit plusieurs acides aminés?
Les protéines sont former d’une longue chaîne d’acides aminés liées entre eux par des liaisons peptidique, pendant la digestion des enzymes coupent ces liaisons en acides aminés individuelles pour fabriquer de nouvelle protéines, enzymes, hormones, tissus, etc.
155
Décrire la structure de l’amidon
L’amidon: formé de glucose, forme deux types de chaînes, amylose : chaîne linéaire liés par des liaisons alpha (1-4) -> forme une hélice. Amylopectine : chaîne ramifié avec chaînes linéaires liés avec liaisons alpha (1-4) - ramifications via des liaisons alpha (1-6) tous les 24 à 40 glucose.
156
Décrire la structure du glycogène
Formé de glucose, structure similaire à l’amylopectine mais beaucoup plus ramifiés (liaisons alpha (1-6) chaque 8-12 glucoses) - ramification permet stockage d’énergie rapidement mobilisable
157
Décrire la structure du cellulose
Formé de glucose, mais différemment, chaînes linéaires liés par liaisons bêta (1-4) - provoquent ligne droite et permettent aux chaîne de s’aligner coté à coté, stabiliser par de nombreux ponts hydrogène - fibrilles solides
158
Comment la cellulose peut-elle être digérée par les herbivores’?
La cellulose est un polysaccharide composé de glucose lié par des liaisons bêta (1-4), les enzymes humains comme l’amylase ne peuvent pas casser ces liaisons, donc on ne peut pas digérer la cellulose comme humain, mais les herbivores hébergent des bactéries, protozoaire ou champignons qui produisent une enzyme appelé cellulase, elle est capable de briser ces liaisons chez le vache, le cellulose est transformer en acides gras volatils, ce qui sont absorbés comme source d’énergie.
159
L’eau est le principal constituant des organismes vivants. Une molécule d’eau contient deux atomes d’hydrogène, mais un seul atome d’oxygène. Pourquoi alors l’oxygène compte-t-il pour 62% du poids d’un organisme et l’hydrogène pour seulement 10%?
Un atome d’hydrogène a une masse atomique de 1~ et un atome d’oxygène à une masse de 16~ donc la partie hydrogène présent (2~) et l’oxygène (16~) -> 16+2 =18 et donc l’oxygène représente 16/18 = ~89% de la masse de l’eau et l’hydrogène 2/18 = ~11% de la masse
Biologie 12e
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