Kas ir lipīdi?
Lipīdi ir savienojumi, kas ietilpst katras dzīvas šūnas sastāvdaļā un nešķīst ūdenī, bet ekstrahējas ar nepolāriem vai mazpolāriem šķīdinātājiem.
Kādas ir lipīdu funkcijas dzīvajos organismos?
Lipīdi kalpo kā enerģētiskās rezerves, veido šūnu struktūru un membrānas, realizē impulsu pārnesi nervu šūnās un veido kompleksus ar olbaltumvielām vai ogļhidrātiem.
Pēc kādiem principiem var iedalīt lipīdus?
? Lipīdus iedala pēc polaritātes (nepolārie un polārie), pārziepjojamības (pārziepjojamie un nepārziepjojamie) un nozīmes organismā (rezerves un struktūrlipīdi).
Kāda ir taukskābju uzbūve (3 raksturīgās pazīmes
Izplatītākās taukskābes ir monokarbonskābes, tām ir pāra oglekļa atomu skaits (C4–C24) un to oglekļa atomu virkne ir nesazarota.
Kā iedala nepiesātinātās taukskābes
? Tās iedala mononepiesātinātajās (MNTS), kas satur vienu dubultsaiti, un polinepiesātinātajās (PNTS), kas satur divas vai vairāk dubultsaišu.
Kāda ir nepiesātināto taukskābju divkāršo saišu ģeometriskā konfigurācija?
Dabā raksturīga ir cis- jeb Z- konfigurācija, savukārt stabilākā trans- jeb E- konfigurācija sastopama reti.
Kāds var būt dubultsaišu izvietojums polinepiesātinātajās taukskābēs?
Dubultsaišu sistēmas var būt izolētas (starp tām ir piesātināts C atoms) vai konjugētas.(stabilākas).
Kā nosaka piederību ω (omega) taukskābēm?
To nosaka pēc tā, pie kura oglekļa atoma atrodas pirmā dubultsaite, skaitot no molekulas ω (omega) gala jeb beigām.
Kuras ir neaizstājamās taukskābes?
Tās ir polinepiesātinātās ω3 un ω6 taukskābes, kuras organisms pats nesintezē un kuras obligāti jāuzņem ar uzturu.
Kas ietekmē taukskābju kušanas temperatūru?
Kušanas temperatūra palielinās, pieaugot molekulmasai, bet samazinās, palielinoties divkāršo saišu skaitam; cis- izomēriem tā ir zemāka nekā trans- izomēriem.
Kas ir ziepes un kā tās iegūst?
Ziepes ir taukskābju kālija vai nātrija sāļi, ko iegūst triacilglicerīdu (tauku/eļļu) pārziepjošanas reakcijās ar sārmiem (KOH vai NaOH).
Kas rodas taukskābju reakcijās ar spirtiem
? Šajās reakcijās veidojas taukskābju esteri, no kuriem nozīmīgi ir etil- un metilesteri.
Cik hlora vai broma molus pievieno nepiesātinātā taukskābe
Pievienoto halogēna molu daudzums ir vienāds ar divkāršo saišu skaitu taukskābes vai acilglicerīna molekulā.
Definīcija un atšķirība starp taukiem un eļļām?
Tie ir glicerīna un taukskābju esteri (triacilglicerīdi). Tauki ir cieti un dzīvnieku izcelsmes, bet eļļas ir šķidras un augu izcelsmes.
Kas rodas hidrolīzē skābā vidē?
Ūdens iedarbībā skābju (HCl, H2SO4) klātbūtnē veidojas glicerīns un brīvas taukskābes.
Kas rodas hidrolīzē bāziskā vidē?
Sārmu klātbūtnē notiek pārziepjošana, kurā rodas glicerīns un ziepes (taukskābju sāļi).
Kas ir hidrogenēšana un ko tajā iegūst?
? Tā ir ūdeņraža pievienošana dubultsaltēm katalizatora klātbūtnē, lai eļļas pārvērstu cietos taukos; vēsturiski to izmanto margarīna ražošanā.
Kāda ir triacilglicerīdu polaritāte un nozīme?
? Triacilglicerīdi ir nepolāri lipīdi, kas kalpo kā organisma enerģētiskās rezerves
Definīcija un uzbūve? emulgatori,,,,,,
Tie ir lipīdi, kuru molekulas satur polāras funkcionālās grupas un sastāv no hidrofīlas “galvas” un hidrofobas “astes”.
Kas ir emulsijas un to tipi?
Emulsijas ir rupji dispersas sistēmas no diviem nešķīstošiem šķidrumiem. Tipi ir eļļa ūdenī (e/ū), piemēram, piens, un ūdens eļļā (ū/e), piemēram, sviests.
Kas ir fosfolipīdi (uzbūve
Tie ir polārie glicerolipīdi, kuros glicerīns ir saistīts ar divām taukskābēm, fosforskābi un polāru savienojumu.
Kas ir fosfatīdskābe?
Tas ir fosfolipīds, kurā fosforskābe nav saistīta ar polāro savienojumu; tas ir biosintēzes starpprodukts.
Kas ir lecitīni?
Tie ir fosfolipīdi, kuros polārais savienojums ir holīns.
Kas ir kefalīni?
Tie ir fosfolipīdi, kuros polārais savienojums ir etanolamīns.
